لقمه چینی
لقمه چینی
مواد لازم برای 15 عدد:
آرد: 250 گرم
آب جوش : به اندازه لازم
روغن مایع :یک قاشق مربا خوری
نمک: کمی
مواد داخل خمیر:
گوشت چرخ کرده :200 گرم
پیاز یا پیازچه :2 قاشق غذا خوری نگینی خرد شده
گشنیز خورد شده :یک قاشق غذا خوری
سویا سس :2 قاشق غذا خوری
روغن مایع برای تفت دادن مواد :مقداری
کلم خرد شده خیلی ریز: 100 گرم
نمک وفلفل : مقداری
کنجد سفید:2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
آرد ونمک را در کاسه ای می ریزیم وآرام آرام به آن
آب جوش اضافه می کنیم ودر همان حال با چنگال هم
بهم می زنیم .آب جوش تا اندازه ای اضافه می کنیم
که مواد شل نشود وحالت خمیری پیدا کند که بتوان
با دست ورز داد .
مواد را وقتی سرد شد با دست ورز می دهیم تا خمیر
یکدستی بدست آید .البته اگر موقع ورز دادن به دست
چسبید کف دست کمی آرد می پاشیم وبعد
ورز می دهیم .روغن مایع را به خمیر اضافه کرده وباز
هم ورز می دهیم ومواد را داخل کیسه نایلون به مدت
یک ساعت می گذاریم در فضای آشپز خانه بماند .در
این فاصله مواد داخل خمیر را غیر از سویا سس وکنجد
سفید ،مخلوط کرده وتفت می دهیم و آخر سر هم
سویا سس وکنجد را به مواد اضافه می کنیم .
پس از گذشت یک ساعت گلوله کوچکی به اندازه گردو
از خمیر برداشته وروی آرد باز می کنیم چون خمیر
فوق العاده نرم ولطیف است. سپس از مواد داخل آن
ریخته وبه صورت پیراشکی می پیچیم وسپس در
قابلمه ای که در حال جوش است می ریزیم لقمه ها
بعد از یکی دو دقیقه به بالای آب می آیند . لقمه ها
را روی آب کش می ریزیم وسپس در ماهیتابه در
روغن سرخ می کنیم به طوری که سعی می کنیم
یک طرف لقمه ها بیشتر سرخ شود تا شکل زیباتری
پیدا کند .
لقمه ها با سویا سس طعم خوبی پیدا می کند البته
با سس کچاب هم خوشمزه می شود .