توضیح و خواهش و عذرخواهی

سلام

همانطور که در قسمت درباره ولاگ نوشتم هیچکدام از پست های این وبلاگ از من نیست و من فقط آنهارا جمع آوری کرده ام برای استفاده شخصی و فرزندانم.

بعضی پست ها چون عکس دارند و روی عکسها آدرس وبلاگ نوشته شده ؛ من نیازی ندیدم منبع بذارم . بدینوسیله عذرخواهی میکنم . 

خاگینه گردو و....

آشپزی آریایی‏ ‏عکس‏ ‏‎Soudabeh Gh‎‏ را درمیان گذاشت.

این خاگینه خوشمزه از پیچ بسیار عالی اشپزی اسان Soudabeh Gh

خاگینه

این خاگینه سنتیه که از مامانم یاد گرفتم.
هر وقت هوس شیرینی میکنم اینو درست میکن.
بسیــــار خوشمزه و آسونه.

2 ق غ آب
2 ق غ آرد گندم
2 عدد تخم مرغ
شربت بار (همون شربت زولبیا بامیه و باقلواست. شکر+آب+گلاب+زعفران+هل)

موادو مخلوط میکنیم . با چنگال خوب میزنیم. میریزیم تو ماهیتابه ای که کمی روغن داره. مثل پنکیک پخش میشه.
دو طرفشو کمی سرخ میکنیم(زیاد نه چون خشک میشه)
بعد وسطش گردوی خورد شده و دارچین میریزیم و رولش میکنیم و با خلال دندون لبه ها رو فیکس کرده و مجدداً کمی گرم میکنیم (1دقیقه کافیه)
بعد داغ داغ برش زده و روش شربت بار خنک رو میریزیم تا به خوردش بره.

کوئیک میکس شیر عسلی

کوئیک میکس شیر عسلی

• کیک و شیرینی

مواد لازم
آرد یک و یک دوم پیمانه
شیر عسلی صنعتی یک قوطی ۴۰۰ گرمی
تخم مرغ ۳ عدد
کره آب شده یا روغن مایع ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۳ قاشق سوپخوری
بکینگ پودر ۱ قاش چایخوری
هل سه چهارم قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

مواد رویه
شکر ۱۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
خامه صبحانه ۱۷۰ گرم

طرز تهیه
آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و وانیل رو ۳ تا ۴ بار الک کنید.
همه مواد رو با هم مخلوط کنید و با دور کند همزن شروع به همزدن کنید. وقتی مواد با هم ترکیب شدند, با دور متوسط ادامه بدید و برای ۵ دقیقه مواد رو با همزن هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط بشن و رنگ مواد کمی روشن بشه!
قالب گرد میان تهی سایز ۲۵ رو چرب و آرد پاشی کنید. مواد رو در قالب بریزید و کمی قالب رو به شکل دورانی تکان بدید تا مواد در قالب جا بیفته!
حالا قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
کیک رو از فر در بیارید و اجازه بدید در قالب کمی خنک بشه و بعد از قالب بیرون بیارید.

طرز تهیه سس رویه
شکر رو در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا شکر آرام آرام شروع به کارامل شدن بکنه!
شروع کنید به هم زدن شکر تا ته نگیره! شکر آرام آرام رنگش تیره میشه و مایع روانی به دس میاد! البته مواظب باشید شکر نسوزه!
در یک ظرف جدا, کره و خامه رو روی حرارت بذارید تا کمی گرم بشن و وقتی شکر کاراملی شد, به اون اضافه کنید.
توی این مرحله, شکر سفت و مثل آب نبات میشه! نگران نباشید, اینقدر به همزدن ادامه بدید تا سس یکدستی به دست بیاد و بعد سس رو روی کیک بریزید و سرو کنید.

‫‬نکات

• ‫کوئیک میکس به کیکهایی گفته میشه که خیلی آسان و سریع تهیه میشن!
• برای تهیه کوئیک میکس ها حتما همه مواد باید از قبل به دمای محیط رسیده باشند!
• در تهیه کوئیک میکس ها هیچ وقت مواد رو با دور تند همزن, هم نزنید, چون در اون صورت بافت چربی جدا میشه و کیک خمیر میشه!
• %E(.

بیسکویت لیدی فینگر

بیسکویت لیدی فینگر

• کیک و شیرینی

مواد لازم

تخم مرغ بزرگ ۳ عدد

شکر دانه ریز و نرم ۷۰ گرم‬
‫آرد گندم ۶۰ گرم‬
‫آرد ذرت ۶۰ گرم‬

طرز تهیه
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید, در ۲ تا ظرف جداگانه بریزید.
سفیده ها رو با همزن بزنید تا حجیم بشن و فرم بگیرند, طوری که وقتی ظرف رو وارونه میکنید, از ظرف نریزه و خطوط پره های همزن روی اون بمونه!
حالا شکر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
زرده ها رو جداگانه با چنگال بزنید و بعد به آرامی با سفیده ها مخلوط کنید.
آرد گندم و آرد ذرت رو جداگانه ۳ تا ۴ بار الک کنید و خیلی آروم با مخلوط بالا ترکیب کنید و با لیسک و دورانی از یک جهت هم بزنید تا پف سفیده نخوابه!
حالا مواد رو در قیف با سرماسوره به قطر ۱ سانت و نیم بریزید و کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و مواد رو به صورت نواری به اندازه ۵ تا ۶ سانت یا یک بند انگشت, روی کاغذ بچینید.
حالا مواد رو در سینی ۱۰ دقیقه استراحت بدید و بعد در طبقه دوم فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد یا ۳۰۰ فارنهایت به مدت ۵ دقیقه بذارید تا کمی طلایی بشن.
وقتی بیسکویت ها پخت و کمی طلایی شد, اونا رو از فر در بیارید و بذارید چند دقیقه توی سینی بمونه, بعد روی توری فلزی بچینید تا خنک و ترد بشن.

نکات

• بیسکویت لیدی فینگر به عنوان پایه دسر تیرامیسو هست.
• میتویند وقتی لیدی فینگرها رو در سینی چیدید, روی اونا کمی پودر قند الک کنی
• برای تهیه نوع شکلاتی, مقدار آرد ذرت رو ۵۰ گرم بریزید و ۱۰ گرم باقیمانده رو پودر کاکائو بریزید. و زمان پخت رو ۲ دقیقه افزایش بدید.
• اگر شکر رو به یکباره به سفیده اضافه کنید, سفیده آب میندازه و دیگه فرم نمیگیره!

منوی زیر را هم ببینید...

کیک انگلیسی

بستنی تیرامیسو

کیک وانیلی ۳ آرد

قارچ سوخاری

کیک دو رنگ (نوع ۲)

شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی

• کیک و شیرینی

مواد لازم
پودر قند ۳۰۰ گرم
روغن جامد ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
کشمش ۱۵۰ گرم
آب ۱۰۰ گرم
وانیل به مقدار کم, در صورت تمایل
طرز تهیه
پودر قند رو با روغن مایع و جامد مخلوط کنید و با همزن شروع کنید به زدن, اینقدر باید بزنید تا سفید رنگ بشن.
حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر دونه, هم بزنید.
آرد و وانیل رو چند بار الک کنید, کشمش رو به آرد اضافه کنید و بعد همه اونا رو به مخلوط تخم مرغ  روغن اضافه کنید. حالا کم کم آب رو اضافه کنید و مراقب باشید که خمیر خیلی شل نشه.
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و مواد رو با قیف با سرماسوره بزرگ ساده یا با قاشق با فاصله توی سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بذارید تا بپزه.

نکات

• میزان آردی که اول اضافه میکنید, ۲۵۰ گرم باشه, و اگر لازم بود کم کم اضافه کنید.
• چون خمیر در حین پختن, پهن میشه و پف میک%:/.,D9�, پس شیرینی ها رو با فاصله توی سینی بچینید!
• کشمش رو حتما با آرد مخلوط کنید و با مواد اضافه کنید تا ته نشین نشه.
• روشهای زیادی برای تهیه شیرینی کشمشی وجود داره.

 

منوی زیر را هم ببینید...

شیرینی بادامی توری

بیسکویت چای

نکات کلیدی پخت شیرینی۲

کیک دو رنگ

کیک دو رنگ (نوع ۲)

نان و پنیر و گردم

نان و پنیر و گردو

• نان

‫مواد لازم‬

‫آرد ۲ پیمانه‬
‫پنیر صبحانه ۱۰۰ گرم‬
‫مغز گردو خرد شده یک دوم پیمانه‬
‫روغن یک چهارم پیمانه‬
‫تخم مرغ ۲ عدد‬
‫خمیر مایه خشک فوری ۱ قاشق چایخوری‬
آب یک دوم پیمانه پیمانه
شکر یک دوم پیمانه پیمانه
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
‫کشمش تعدادی برای تزیین‬

‫طرز تهیه‬
‫مایه خمیر رو با ۱ قاشق سوپخوری شکر داخل آب ولرم حل کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاد.‬
‫در این فاصله، بقیه شکر و نمک و روغن و یکی از تخم مرغ ها و سفیده تخم مرغ دیگه(زرده اونو واسه رومال نان کنار بذارید) رو با هم خوب مخلوط کنید.‬
‫پنیر رو در ظرفی جدا با چنگال بزنید و به مواد بالا اضافه کنید. بعد گردو رو هم اضافه کنید. حالا مایه خمیر رو اضافه کنید.‬
‫آرد رو ۳ تا ۴ بار از الک رد کنید و کم کم به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید.‬
‫سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه صاف کنید تا یکدست و لطیف بشه.‬
‫خمیر رو توی یه کاسه بذارید و روی اونو بپوشونید.‬
‫تقریبا ۲ ساعت صبر کنید تا خمیر ۲ برابر بشه.‬
‫دوباره سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو پهن کنید. حالا به شکل های مختلف خمیر رو در بیارید و زرده رو با برس روی کار بمالید و دوباره نیم ساعت دیگه استراحت بدید.‬
‫بعد در فری که از قبل گرم کردید با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بذارید تا نانها بپزن.‬

‫نکات‬

• ‫میتونید توی خمیر سبزی خرد شده هم بریزید.‬
• مایه خمیر وقتی عمل اومده که حالت کف کرده پیدا کنه.‬
• برای نان خرسی، یه گلوله واسه بدنش بردارید، چند تا گلوله هم واسه سر، دست و پاهاش درست کنید. و با کشمش براش چشم بذارید.‬
• برای نان لاک پشت، وقتی اجزای بدنش رو درست کردید، روی نان رو با یه چاقوی تیز، حالت چهارخانه عمیق ایجاد کنید تا شکل لاک دربیاد.‬
• برای کفشدوزک هم یه شیار عمیق وسط کمرش با چاقو بدید و برای خالهاش هم میتونید سیاه دانه یا کنجد بریزید.‬
• میزان آرد دستور تقریبیه، خمیر وقتی خوبه که به دست نچسبه، ولی یه گیر کوچیکی به دست داره.‬
• زمان دستور هم تقریبیه، حواستون به نانها باشه که نسوزه.‬

 

منوی زیر را هم ببینید...

پیتزا مخلوط

پیراشکی کرم دار

کالزون مرغ و سبزیجات

نانهای کوچک پنیری

پای گوشت

خاگینه

خاگینه

این خاگینه سنتیه که از مامانم یاد گرفتم.
هر وقت هوس شیرینی میکنم اینو درست میکن.
بسیــــار خوشمزه و آسونه.

2 ق غ آب
2 ق غ آرد گندم
2 عدد تخم مرغ
شربت بار (همون شربت زولبیا بامیه و باقلواست. شکر+آب+گلاب+زعفران+هل)

موادو مخلوط میکنیم . با چنگال خوب میزنیم. میریزیم تو ماهیتابه ای که کمی روغن داره. مثل پنکیک پخش میشه.
دو طرفشو کمی سرخ میکنیم(زیاد نه چون خشک میشه)
بعد وسطش گردوی خورد شده و دارچین میریزیم و رولش میکنیم و با خلال دندون لبه ها رو فیکس کرده و مجدداً کمی گرم میکنیم (1دقیقه کافیه)
بعد داغ داغ برش زده و روش شربت بار خنک رو میریزیم تا به خوردش بره.

کیک ساده

مواد لازم:
آرد سفید ½ 2 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع ¾ پیمانه
ماست ¾ پیمانه
شکر 1 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین ½ قاشق چایخوری
وانیل ¼ قاشق چایخوری

(هر پیمانه معادل یک لیوان معمولی است)

طرز تهیه :
1- شکر را در ظرف گودی ریخته و وانیل را می افزاییم و مخلوط می کنیم. (می توان به جای وانیل از رنده پوست یک لیمو ترش یا رنده نصف پوست یک پرتقال استفاده کرد که طعم فوق العاده ای به کیک می دهد)

2- تخم مرغ ها را یکی یکی می افزاییم، و هر یک آنقدر هم میزنیم( با چنگال یا همزن) تا روی آن حباب ایجاد شود و سپس تخم مرغ بعدی را می افزاییم.

3- روغن و ماست را می افزاییم و در حدی که مواد یکنواخت شود هم میزنیم.

4- آرد را سه بار الک می کنیم و بیکینگ پودر و جوش شیرین را به آن می افزاییم و مخلوط می کنیم.

5- آرد را (که با و بیکینگ پودر و جوش شیرین مخلوط شده) کم کم به بقیه مواد می افزاییم و فقط در حدی که مخلوط شود هم میزنیم.

6- مواد را در قالب ریخته و در فر 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت قرار می دهیم. مدت پخت بستگی به فر دارد. ولی به طور متوسط بین 30 تا 45 دقیقه زمان برای پخت لازم است.

♠ حتما فر را از 15 تا 30 دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود.
♠ با یک خلال دندان یا چنگال در کیک فرو می کنیم، اگر ذرات کیک به آن نچسبید کیک آماده است.
♠ اگر می خواهید روی کیک طلایی شود 2-3 دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید.

میتوانید به خمیر این کیک پودر کاکائو یا نسکافه، کشمش، گردو و ....... بیفزایید.
پودر کاکائو را الک کرده و با آردی که داشتیم مخلوط می کنیم و می افزاییم.
پودر نسکافه را (به میزان دلخواه) همزمان با ماست بیفزایید.
حدود نصف لیوان کشمش را با 1 قاشق غذاخوری سرصاف از آردی که داریم مخلوط می کنیم تا کشمش ها به آرد آغشته شوند و در آخرین مرحله قبل از اینکه خمیر را در قالب بریزیم می افزاییم و فقط در حد مخلوط شدن به آرامی هم می زنیم.
بهتر است گردو را پس از اینکه خمیر در قالب ریخته شد روی خمیر بریزیم. همچنین می توانیم آنرا با خمیر مخلوط کنیم.

منبع : تکتاز

مینی دونات

سفره رنگین ایرانی‏ ‏عکس‏ ‏غذاهای خونگی‏ را درمیان گذاشت.

مینی دونات مواد لازم : تخم مرغ 2 عدد روغن مایع 2 قاشق غذاخوری شیر 2 قاشق غذاخوری پودر قند 9 قاشق غذاخوری بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری نمک کمی وانیل کمی آرد به میزان لازم روغن مایع برای سرخ کردن طرز تهیه : تخم مرغ ، پودر قند ، وانیل و نمک را با همزن دستی بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس شیر رو روغن مایع را اضافه کرده و در انتها بکینگ پودر و آرد (در حدی که خمیر به دست نحسبد و لطیف باشد) . از خمیر به دست آمده به اندازه یک گیلاس درشت گلوله درست کرده و یا با استفاده از قالب های مختلف قالب زده و در روغن سرخ کنید تا حدی که طلایی شود.سپس روش پودر قند بریزید و سرو کنید. نوش جون  ***اختصاصی پیج غذاهای خونگی ***

کماچ

کماچ:

— مواد لازم —


۱پیمانه آرد
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱ عدد تخم مرغ
۲ قاشق گردوی پودر شده
۲ قاشق ماست
۱ قاشق چای خوری baking powder
کمی زعفران حل کرده در آب جوش
کمی شیر و کمی وانیل



— طرز تهیه —

همه مواد را داخل کاسه می ریزیم و با کمی شیر به صورت مایه کوکو در می آوریم و در روغن داغ سرخ و طلایی می کنیم…

با پودر قند،خامه، یا مربا سرو می کنیم.

طرز تهیه یخ در بهشت

‏آشپزی من در کانادا‏ ‏عکس‏ ‏آشپزخانه شکم پرستان‏ را درمیان گذاشت.

طرز تهیه یخ در بهشت مواد لازم براي 10 تا 12 نفر: 1 ليوان آرد برنج* درشت الك نشده 3/4 ليوان نشاسته گندم 3 تا 3/5 ليوان شكر 1 ليوان گلاب 5 ليوان شير 5 ليوان آب 1 قاشق مرباخوري دانه‌هاي سياه هل 2 قاشق غذاخوري پودر پسته 1 قاشق چاي‌خوري پودر هل * مي‌توان از باقي‌مانده آرد برنج الك شده براي شيريني يا موارد ديگر استفاده كرد كه معمولا درشت است. طرز تهيه: نشاسته را در آب سرد حل مي‌كنيم و از صافي مي‌گذرانيم. آرد برنج را در شير مي‌ريزيم و با چنگال هم مي‌زنيم تا گلوله نداشته باشد. مخلوط آرد و شير را با نشاسته در ظرف لعابي ريخته و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم و مرتب هم مي‌زنيم تا جوش آيد و كمي غليظ شود. دانه‌هاي هل، شكر و گلاب را مي‌افزاييم و دوباره هم مي‌زنيم. وقتي مايع كاملاً غليظ شد و خط قاشق روي آن ماند، به هم زدن ادامه مي‌دهيم (2 تا 3 دقيقه) تا آب نداشته باشد و از ظرف جدا شود (در اين مرحله مراقب باشيد كه مايع نسوزد). در قالب های کوچک دلخواه ریخته... در یخچال میگذاریم تا خوب سرد و سفت شود... برای سرو در ظرفی برگردانده و تزئین میکنیم از سایت خوب هنر آشپزی 

(کیک مرغ و گردو)

سفره جنوبی

(کیک مرغ و گردو)
مواد لازم:
سینه مرغ پخته شده چرخ شده یا ریز شده 2 عدد
گردوی پودر شده 100 گرم
پیازچه ریز شده 2 پیمانه
سس مایونز 3 پیمانه
ماست خامه ای 2 پیمانه
خامه 200 گرم
نان تست 18 عدد
نمک و فلفل و آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه:سس مایونز/ماست خامه ای و خامه را با هم مخلوط کرده و به 2 قسمت تقسیم میکنیم.یک قسمتش را کنار گذاشته و نیمه دوم را با سینه مرغ/گردو و پیازچه و نمک وفلفل و آبلیمو خوب مخلوط میکنیم.قسمت قهوه ای دور نانهای تست را با قیچی میگیریم.6 عدد نان را در یک سینی مناسب و در کنار هم در 2 ردیف می چینیم.نصف مایه سالاد را روی نانها پهن میکنیم و کاملا میپوشانیم سپس یک لایه نان دیگر روی آنها میچینیم و بقیه مواد را هم روی نانهای ردیف دوم ریخته و کاملا پخش میکنیم تا روی همه نانها کاملا پوشیده شود.دوباره یک لایه دیگر نان میچینیم و کمی فشار میدهیم تا لایه ها به هم بچسبند بعد سسی را که کنار گذاشته بودیم را روی ردیف سوم نانها میریزیم و مانند خامه کشی کیک تولد رو و اطراف کیک را با سس آغشته میکنیم.سپس ساقه ها سبز پیازچه را که بصورت حلقه های ریز خرد کرده ایم را به دیواره های کیک میچسبانیم و روی کیک را هم پودر گردو می پاشیم و با سبزیجات دلخواه تزیین میکنیم که من از توپی های هویج و نیمه های گوجه گیلاسی برای تزیین استفاده کردم.قبل از سرو حتما به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مواد خوب به خورد هم و نانها بروند. نوش جان/مریم
توصیه میکنم که از مقدار پیازچه دستور کم نکنید چون خیلی بی طعم و مزه میشود.

انار بیج

آشنایی با روش تهیه اناربیج - غذای محلی گیلان

تغذیه > غذای اصلی- همشهری آنلاین:
اگر شب یلدا مهمان دارید و به دنبال یک غذای خاص هستید این غذای گیلانی را که شبیه خورش فسنجان است به شما پیشنهاد می‌کنیم.

مواد لازم:

گردو ساییده نیم کیلو

سبزی قورمه: (جعفری, تره, کمی شنبلیله) نیم کیلو

آبغوره: 2 لیوان (ماده اصلی و مهم)

رب انار یا آلوچه: یک قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

پیاز: یک عدد

نمک ، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

*رب انار و یا آلوچه و آبغوره و گردو ساییده شده رو در قابلمه بریزین و یک لیوان و نیم آب سرد بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین تا تمام مواد در آب حل بشن.

*در قابلمه رو بذارین ،شعله رو کمی زیاد کنین و به مدت 20 دقیقه بذارین بجوشه.تو این مدت هر از گاهی به غذا سر بزنین تا ته نگیره . حالا شعله رو کم کنین و بذارین آروم آروم گردو دم بیاد . دست کم این مرحله 3 ساعت وقت میگیره و تو این مدت باید مدام به غذا سر بزنین و هر وقت که لازم بود آب سرد به غذا اضافه کنین.

*طریقه اضافه کردن آب سرد به این صورته که اول تو لیوان کمی آب سرد بریزین و بعد کمی از آب رو تو دستتون ریخته و به کناره های خورش بپاشین. این کارو در چند مرحله انجام بدین و مقداری هم داخل خورش بزنین. یادتون باشه که یک دفعه کل آب سرد رو به خورش اضافه نکنین چون مغز گردو روغن پس نمیده و دست کم تو این 3 ساعت بارها و بارها باید به غذا آب سرد اضافه کنین.

*بعد از این مدت که گردو به اصطلاح دم اومد ، سبزی قورمه رو سرخ کنین و تو غذا بریزین. حالا تو این فاصله که گردو و سبزی قورمه دارن با هم جوش میخورن، گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زرد چوبه مخلوط کنین و به اندازه 2 تا 3 قاشق غذا خوری آب به مایه گوشت اضافه کنین و خوب ورز بدین.

نکته : مایه کوفته رو باید حدود 5 تا 10 دقیقه ورز بدین و بذارین یه نیم ساعتی بمونه تا طعم پیاز به خرد گوشت بره.

*اگه آب تو مایه گوشت چرخ کرده نریزین وقتی که کوفته ها رو تو غذا ریختین حالت تیغ تیغی پیدا میکنه ولی با اضافه کردن آب ، سطح کوفته‌ها تو خورش کاملا" صاف و یکدست میشه. حالا به اندازه یه گردو از مایه گوشت چرخ کرده کوفته درست کنین. یادتون باشه که گوشت چرخ کرده کمی آب میره واسه همین اندازه های کوفته بعد از جوشیدن در غذا کمی کوچیک میشه. بعد زیر غذا رو زیاد کنین و وقتی که شروع به جوشیدن کرد کوفته ها رو بندازین تو خورش.

*اگه غذا در حال جوشیدن نباشه کوفته‌ها وا میرن. بعد از اینکه کوفته ها خودشونو گرفتن، زیر غذا رو کم کنین تا غذا جا بیفته. وقتی به مدت 2 یا 3 ساعت غذا جوش میخوره ، کمی رقیق میشه ولی نگران نباشین که غذاتون آبکی شده . اگه قبل از سرو کردن به مدت یک ربع زیر غذا رو خاموش کنین، غذا کمی خودشو میگیره و غلیظ میشه.

www.tebyan.net

در همین زمینه:

• آشنایی با غذاهای خوشمزه چهار گوشه ایران
• آشنایی با غذاها و شیرینی‌های سنتی و محلی استان مازندران
• آشنایی با روش تهیه آش میوه - غذای محلی آذربایجان
• آشنایی با روش تهیه ماهى برشته ـ کباب ذغالى - غذای محلی قشم
• آشنایی با روش تهیه نافله - غذای محلی خوزستان
• آشنایی با روش تهیه کویی تره - غذای محلی گیلان
• آشنایی با روش تهیه آش هویج و جو - غذای محلی استان همدان
• آشنایی با روش تهیه پوکورا - غذای محلی خوزستان
• آشنایی با روش تهیه روغن جوشی - غذای محلی کرمان
• آشنایی با روش تهیه دوغ پای - غذای محلی زاهدان
• آشنایی با روش تهیه آش شیر - غذای محلی تبریز، دریان
• آشنایی با روش تهیه جعفری قرمه - غذای محلی گیلان
• آشنایی با روش تهیه آش سماق - غذای محلی اصفهان
• آشنایی با روش تهیه‌ی آش بلغور (یارما شورباسه) - غذای محلی ارومیه
• آشنایی با روش تهیه خورش باقلاقاتق - غذای محلی گیلان
• آشنایی با روش تهیه‌ دیگچه - غذای محلی مشهد
• آشنایی با غذاهای سنتی و محلی چهارگوشه ایران
• آشنایی با روش تهیه آش غلغل - غذای محلی شوشتر
• آشنایی با روش تهیه شش‌انداز - غذای محلی گیلان
• آشنایی با روش تهیه ریزه کوفته - غذای محلی آذربایجان
• آشنایی با روش تهیه آش قلیه - غذای محلی گیلان
• آشنایی با روش تهیه آش سبزی - غذای محلی شیراز
• آشنایی با روش تهیه آش آلو - غذای محلی ساوه
• آشنایی با روش تهیه آش ترخینه دوغ - غذای محلی اراک
• آشنایی با روش تهیه دو پیازه‌ی میگو - غذای محلی جنوب
• آشنایی با روش تهیه آش کشک - غذای محلی سنندج
• آشنایی با روش تهیه آش دوغ - غذای محلی اردبیل
• آشنایی با روش تهیه ترش تره - غذای محلی شمالی
• آشنایی با روش تهیه آش شولی - غذای محلی یزد
• آشنایی با روش تهیه ساطری پلو - غذای محلی استان خراسان
• آشنایی با روش تهیه یخمه تُرُش - غذای محلی اصفهان
• آشنایی با روش تهیه آش کلم برگ - غذای محلی تبریز
• آشنایی با روش تهیه آش اماج - غذای محلی استان همدان

دسر تیرامیسو

طرز تهیه دسر تیرامیسو! مواد لازم؟ چهار عدد تخم مرغ تازه و با کیفیت زرده را از سفیده جدا کنید چهار قاشق غذاخوری شکر پنیر 500 گرم خامه ای یک فنجان قهوه خوری قهوه اسپرسو رقیق شده با آب و شیرین شده با شکر بیسکویت 340 گرم می توانید در میان بیسکویت ها از لایه های باریک موز هم استفاده کنید قدری شکلات تلخ رنده شده طرز تهیه تیرامیسو اول زرده ها را همراه با شکرخوب هم بزنید و سپس پنیر خامه ای را در آن بریزید و بعد 2 تا از سفیده ها را برای اینکه مخلوط به آرامی سفت شود در مایع بریزید و مخلوط را خوب به هم بزنید سپس فنجان قهوه تهیه شده را در یک کاسه بریزید. اینجا می توانید مخلوط را مزه کنید برای اینکه مطمئین شوید همانی باشد که می خواهید سپس بیسکویت ها را در قهوه بریزید سعی کنید قالب به اندازه ای بزرگ باشد که بتواند مخلوط پنیر خامه ای را نگه دارد سپس کاسه را از مخلوط تهیه شده (روی بسکویت ها ریخته شود) پر کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک نگه دارید تا خود را خوب بگیرد سپس شکلات رنده شده ای را که از قبل تهیه کرده اید روی آن بپاشید به طوری که کاملا سطح مواد را بپوشاند و بعد سرو کنید منبع صفحه فیسبوک شکموها - Shekamooha www.ghazakade.ir

ﻛﻴﻚ ﺳﺎﺩﻩ ﺑﺎ ﺑﺎﻓﺖ ﻧﺮﻡ

سفره خونه

....ﻓﺎﻃﻤﻪ
ﻛﻴﻚ ﺳﺎﺩﻩ ﺑﺎ ﺑﺎﻓﺖ ﻧﺮﻡ
ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ 3 ﻋﺪﺩ
ﺷﻜﺮ 250 ﮔﺮﻡ
ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ 100 م ل
ﺷﻴﺮ 250 م ل
ﺁﺭﺩ 250 ﻛﺮﻡ
ﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ 1 ق غ
ﻛﺎﻛﺎﻳﻮ 2 ق غ
ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ + ﺷﻜﺮ ﻫﻢ ﺯﺩﻩ ﺗﺎ ﺭﻭﺷﻦ ﺷﻮﺩ ﺭﻭﻏﻦ + ﺷﻴﺮ. و ﺩﺭ ﺁﺧﺮ ﺁﺭﺩ و ﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ﺭا اﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ و ﺩﺭ ﻗﺎﻟﺐ ﭼﺮﺏ ﺷﺪﻩ 3/4 اﺯ اﻳﻦ ﻣﺎﻳﻪ ﺭﻳﺨﺘﻪ. 1/4 اﺯ ﻣﺎﻳﻪ ﺭا ﺑﺎ ﻛﺎﻛﺎﻳﻮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﺮﺩﻩ ﺧﻮﺏ ﻫﻢ ﺯﺩﻩ ﺭﻭﻱ ﺑﻘﻴﻪ ﻣﻴﺮﻳﺰﻳﻢ ﺩﺭ ﻓﺮ ﺩاﻍ 180 ﺩﺭﺟﻪ 40 ﺩﻗﻴﻘﻪ ﻭﻟﺮﻡ ﺷﺪﻩ .ﺑﺮﮔﺮﺩاﻧﺪﻩ. ﻧﻮﺵ ﺟﻮﻥ!

کیک هویج

کیک هویج
٤ عدد تخم مرغ رو با یک لیوان شکر با هم زن برقی آنقدر میزنیم که سفید بشه. بعد یک قاشق چای خوری وانیل و نصف لیوان روغن اضافه میکنیم و هم میزنیم مرحله بعد ٢لیوان هویج رنده شده رو اضافه میکنیم . در مرحله آخریک لیوان ارد ویک قاشق غذا خوری بکینگ پودرو یک مقدار هم دارچین اضافه میکنیم و با هم زن دستی هم میزنیم.اندازه ارد به شلی مواد بستگی داره اگر دیدین که هنوز شله ارد بیشتری بریزین. داخل ظرفی که میخواهد تو فر بره روچرب میکنیم و نصفه مواد رو میریزیم توش و به اندازه دلخواه گردو و کشمش و دارچین روش میریزن وبعد بقیه مواد روداخل ظرف میریزیم .اگر کشمش رو با مواد از همون اول بریزین امکان اینکه بره ته ظرف و بسوزه زیاده . کیک رو داخل فر که از قبل به دمای ٣٥٠ درجه فارنهایت رسوندین میزارین برای مدت ٣٠ دقیقه .قبل از بیرون آوردن از فر با ی چنگال امتحان کنید کیک رو اگه هنوز مواد به چنگال میچسبه زمان پخت رو بیشتر کنید.
Leila 
Persian Cuisine

نان کشمشی

نان کشمشی

نان شیرین صبحانه

نان شیرین صبحانه

شیرینی بادامی‌

شیرینی بادامی‌

کیک سیب موسی

کیک سیب موسی