سس و ترشی - آموزش آشپزی و هنری

سس و ترشی - آموزش آشپزی و هنری

نان روغنی

نان روغنی نانی خوشمزه و خوش خوراک است که آنرا می توانید خیلی سریع و آسان تهیه نمایید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه این نان آشنا می شوید.

ب

ا

بی

 

مواد لازم
کره : 100 تا 125 گرم
روغن : 1 پیمانه سرخالی 
شیر : 1 لیوان
خمیرمایه فوری : 1 قاشق غذاخوری
نمک : 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ : 1 عدد
آرد سفید : به مقدار لازم

طرز تهیه
همه مواد را با یکدیگر در غذاساز ریخته تا خمیر نرم و تردی بدست آید، سپس خمیر را در کاسه تمیزی قرار داده و روی آن دستمال کشیده، در جای گرمی به مدت 1 ساعت گذاشته تا حجمش دو برابر شود، بعد در سینی فر پهن کرده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتگیراد به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم.10 دقیقه آخر پخت گریل را روشن کرده تا روی نان نیز برشته شود.

نکات
در صورتیکه غذاساز در دسترس نیست همه مواد را در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط می کنیم.
نیازی به چرب کردن سینی فر نمی باشد زیرا در مواد بمقدار کافی روغن وجود دارد.
آرد را به میزانی استفاده کنید که خمیر بدست نچسبد.
ممکن است برای ور آمدن خمیر نیاز به زمان بیشتری از 1 ساعت باشد.
به دلخواه می توان از کنجد برای روی نان استفاده نمود.

http://www.malekbanoo.com/1388-05-21-11-16-05/1388-05-26-02-48-39/372-oli-bread.html

نان صبحانه

یک نان خوشمزه در شکل و مدل های متنوع روی میز صبحانه شما. نان صبحانه دارای خمیر لطیفی می باشد که می توانید اشکال مختلفی روی آن درست کنید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه این نان آشنا می شوید.

با

لا

 

مواد لازم
آرد : 500 گرم
شکر : 25 گرم
خمیرمایه تازه : 12 گرم
زرده تخم مرغ : 1 عدد
شیر : 280 گرم
کره : 20 گرم
تخم مرغ کامل : 1 عدد
آب : 2 قاشق غذاخوری
کنجد برای تزیین : به مقدار لازم 
نمک : کمی

طرز تهیه
ابتدا آرد، شکر و نمک را در ظرفی مناسب الک کرده، سپس خمیرمایه، زرده تخم مرغ و شیر را افزوده و با همزن حدود 5 دقیقه می زنیم و بعد آرام آرام ورز داده تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.خمیر را گرد کرده و در کاسه تمیزی گذاشته ، روی آن را با دستمال آشپزخانه پوشانده و نیم ساعت در جای گرم قرار داده تا حجم آن دو برابر شود، سپس خمیر را به شکل رولت در آورده ، از طول یک برش روی آن ایجاد کرده و از عرض به 5 قسمت تقسیم می کنیم تا 10 تکه خمیر داشته باشیم، سپس هر تکه را به شکل مورد نظر درآورده ، دستمال روی آن کشیده و اجازه می دهیم 20 دقیقه دیگر بماند، تخم مرغ کامل را با 2 قاشق آب مخلوط کرده و با کمک قلمو روی خمیر می دهیم، کنجد پاشیده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار داده تا روی نان ها طلایی شود.

شکل دهی خمیر
1- می توان خمیر را همانطور ساده به شکل گرد در آورد.
2- خمیر را به صورت نوار باریک درآورد و دو سر آنرا به هم وصل نمود.
3- خمیر را به صورن نوار درآورد و آنرا گره زد.
4- خمیر را به شکل گیس بافت به یکدیگر متصل نمود.


http://www.malekbanoo.com/1388-05-21-11-16-05/1388-05-26-02-48-39/282-1388-07-27-02-44-44.html

سوپ کاهو

سوپ کاهو

مواد لازم:
کاهو = یک بوته 
پیاز = 3 عدد
آرد = 5 قاشق غذاخوری 
کره = 200 گرم 
شیر = 1 لیتر
آب مرغ = 3 لیوان 
نمک و فلفل = به مقدار لازم


طرزتهيه

کاهو را خورد کرده و و با آب مرغ به مدت 1 ساعت می پذیم .
پیازها را نگینی کرده و با کره سرخ می کنیم تا شیرین شود .آرد را اضافه کرده و سرخ میکنیم سپس کم کم شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سس ما غلیظ شود. 

حال سس را با کاهوهای پخته شده مخلوط می کنیم و به مدت 30 دقیه می جوشانیم. 
این سوپ حتمآ باید با لیمو ترش سرو شود.
http://www.iranhall.com/health/coocking/show/404/-%D8%B3%D9%88%D9%BE-%DA%A9%D8%A7%D9%87%D9%88

سوپ قارچ و مرغ

سوپ قارچ و مرغ

مواد لازم:
قارچ= 300گرم
بال و گردن مرغ= حدود 300 گرم
پیاز سرخ شده= نصف قاشق غذاخوری
هویج= 2عدد
نخود فرنگی= 50 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده= یک قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده= یک قاشق غذاخوری 
آرد گندم= سه قاشق غذاخوری
کره= 50 گرم
شیر= یک لیوان بزرگ
خامه= 3 تا 4 قاشق غذاخوری
پودر سیر= 4/1 قاشق چایخوری 
نمک و فلفل= به میزان کافی


طرزتهيه

ابتدا قارچها را بشوئید و بصورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ نمائید. بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که قبلاً شسته و خرد کرده اید و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای و کمی نمک ودر صورت تمایل کمی زردچوبه تفت دهید و با یک استکان آب بگذارید بپزد تا آبش به اندازه 3 یا 4 قاشق غذاخوری شود . 

سپس آرد را با کره کمی تفت دهید و نمک و فلفل را بیافزائید و شیر را کم کم اضافه نمائید تا آرد گلوله نشود، و مرتب بهم بزنید. استخوانهای مرغ را جدا نموده و با آب و ومخلفات آن به مخلوط آرداضافه نمائید. قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه نمائید. و مرتب سوپ را بهم بزنید در آخر پودر سیر را اضافه نموده و در صورتیکه غلظت سوپ مورد پسندتان بود جعفری را بیافزائید وگرنه اجازه دهید سوپ بیشتر بپزد تا غلیظ شود. سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیافزائید.
توجه: این سوپ بسیار لذیذ است و در صورتیکه مرغ و نخود فرنگی و فلفل سبز را نیز حذف نمائید باز هم بسیار خوشمزه خواهد بود و در زمان بسیار کمی نیز حاضر می شود.

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/402/-%D8%B3%D9%88%D9%BE-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86-%D9%88-%D9%85%D8%B1%D8%BA-

انواع کباب

انواع کباب 

کاچی به روش سنتی

کاچی به روش سنتی

مواد لازم:
2 ليوان آرد
2 ليوان نبات کوبیده شده 
250 تا 300 گرم روغن زرد
نصف فنجان گلاب
يك قاشق چايخوري زعفران سائيده
50 گرم خلال بادام
كمي پودر پسته و دارچين


طرزتهيه

نبات کوبیده شده را با 4 ليوان آب مي گذاريم بجوشد. سپس آن را صاف كرده، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه مي كنيم و آن را كنار مي گذاريم. روغن زرد (یا کره گوسفند آب شده که آن را روغن زرد ميناميم) را در يك قابلمه ريخته، پس از آب شدن روغن زرد آرد را كم كم اضافه مي كنيم.

بعد با قاشق چوبي آن را مرتب به هم مي زنيم. شعله را ملايم كرده و به هم زدن آن ادامه مي دهيم تا رنگ آرد طلايي شود ( براي تهيه كاچي نياز به سرخ كردن آرد نمي باشد). در اين مرحله نصف قاشق چايخوري نمك اضافه كرده و قابلمه را از روي حرارت برمي داريم و شربت را كم كم به آن اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا مايع صاف و يك دست شود. خلال بادام را هم اضافه مي كنيم و ظرف را مجدداً روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاچي جا بيفتد . در صورتي كه كاچي كمي سفت شد، مي توانيم يك ليوان آب به آن اضافه كنيم و مي گذاريم كاچي به روغن بيفتد. معمولاً اين نوع كاچي را براي خانم هاي تازه زايمان كرده، مي پزند. از آنجایی که این غذا دارای خواص غذايي سرشاری است, خوردن آن را به دختراني که به دوران بلوغ ميرسند توصيه مي کنيم. 

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/301/%DA%A9%D8%A7%DA%86%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C

کاکا با آرد گندم(غذای گیلانی)

کاکا با آرد گندم(غذای گیلانی)

مواد لازم:
آرد گندم الک شده: یک پیمانه 
کدو حلوایی پخته و پوست گرفته : یک پیمانه 
تخم مرغ : یک عدد 
دارچین؛ مغز هل کوبیده شده و نمک: هر کدام یک قاشق چایخوری 
گلاب : یک دوم پیمانه 
شکر : یک دوم پیمانه 
پیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
روغن: به میزان لازم 


طرزتهيه

کدو حلوایی ها را خوب له کرده و نرم کنید و تمام مواد لازم را با هم مخلوط کنید و به صورت خمیر درآورید. بعد از یک ساعت که در دمای محیط به آن استراحت دادید. 

آن را با دست به شکل دایره کوچک پهن کنید و در تابه مناسبی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود، سپس کاکا های درست شده را در آن بگذارید و مانند کتلت هر دو روی آن را برشته کنید.
اگر کدوی حلوایی در دسترس نباشه و یا علاقه ای به کدوی حلوایی نداشته باشید می توانید جایگزین کدو از آرد استفاده کنید.

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/300/%DA%A9%D8%A7%DA%A9%D8%A7-%D8%A8%D8%A7-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%DA%AF%D9%86%D8%AF%D9%85(%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%DA%AF%DB%8C%D9%84%D8%A7%D9%86%DB%8C)

نان گرده

نان گرده

مواد لازم:
آرد نانوایی=4 پیمانه
نمک=به مقدار لازم
آب ولرم=به مقدار لازم
شکر=2 قاشق غذاخوری
خمیر مایه=1 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن=کمی


طرزتهيه

آرد ،نمک،شکر و پودر خمیر ترش راباهم مخلوط کرده ودر کاسه گودی الک می کنیم آب ولرم راکم کم اضافه می کنیم و خمیر راچنگ می زنیم تاخمیر نسبتآ سفتی به دست بیاید سپس خمیر رابه مدت 5 دقیقه ورز می دهیم. خمیر رادرکاسه انداخته وروی ان رامی پوشانیم وبه مدت نیم ساعت درجای گرمی قرار می دهیم .

خمیر راکمی ورز داده وچانه به اندازه یک تخم مرغ می گیریم روی تخته را آرد می پاشیم و باانگشتان دو دست چانه راپهن می کنیم کمی آرد روی چانه می پاشیم ووردنه می کشیم تا گرد وبه اندازه یک بشقاب کوچک شود تابه رااز قبل گرم می کنیم کمی روغن روی آن می ریزیم بطوریکه فقط تابه چرب شود نان راروی تابه می اندازیم حرارت را کم می کنیم یک طرف نان پف کرد نان رابر می گردانیم تا هردوطرف پخته شودسپس از روی تابه بر می داریم و مهیاوه با روغن می زنیم.
نکته: مهیاوه یک نوع سس مخصوص نان است که از ماهی همراه با نمک درست می شود و مخصوص شهرهای جنوب ایران می باشد.

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/582/-%D9%86%D8%A7%D9%86-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D9%87

نان زنجبیلی

نان زنجبیلی

مواد لازم:
شکر=1 و نیم پیمانه
روغن=2 پیمانه
تخم مرغ=4 عدد
بیکینگ پودر=1 قاشق چایخوری
زنجبیل=به دلخواه
آرد=به اندازه ای که خمیر بدست نچسبد
زرده تخم مرغ=1 عدد
پودر پسته یا کنجد=به دلخواه


طرزتهيه

1. شکر و روغن را خوب بزنید تا سفید شود.
2. تخم مرغ و بیکینگ پودر و زنجبیل را به مواد بالا اضافه کنید،آرد یا بیفزایید و مواد را دوباره بزنید. سپس خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید نیم ساعت بماند.

3. خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و قالب بزنید.
4. زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید و آن را با قلم موی مخصوص روی شیرینی بمالید. سپس در صورت تمایل پودر پسته یا کنجد را روی شیرینی بریزید.

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/583/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%B2%D9%86%D8%AC%D8%A8%DB%8C%D9%84%DB%8C

نان مغزدار

نان مغزدار

مواد لازم:
آرد=2 لیوان
کره=1 لیوان
پودر شکر=1 لیوان
مغز پسته خرد شده=2 لیوان
مواد لازم برای داخل نانها:
خرمای بدون هسته=نیم کیلو
کره=4 قاشق غذاخوری
مغز پسته نرم شده=2/1 لیوان


طرزتهيه

1. کره را با پودر شکر خوب با همزن برقی هم می زنیم تا نرم و سفید رنگ شود.
2.آرد را به مواد اضافه کرده و مواد را با دست هم می زنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید.

3. به اندازه یک گردو از مواد برداشته و داخل آن را با مواد پر می کنیم و باز خمیر را در دست گرد می کنیم.
4. نانها را در مغز پسته خرد شده می غلتانیم تا تمام سطح نانها به پسته آغشته شود.
5. نانهای آماده شده را در قالبهای مافین می گذاریم.
6. نانها را در فر با حرارت 375 درجه فارنهایت به مدت 20 الی 25 دقیقه می پزیم تا وقتی رنگ نانها طلایی رنگ شود. سپس آنها را از فر خارج کرده می گذاریم خنک شوند.

طرز تهیه مواد داخل نانها:
1. کره را در ماهیتابه گرم کرده و خرما را به ان اضافه کرده با قاشق چوبی هم می زنیم و خرما را نرم می کنیم.
2. مغز پسته نرم شده را به مواد اضافه می کنیم. از مواد به اندازه های کوچک برداشته و در دست گرد می کنیم و برای لای نانها کنار می گذاریم.

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/584/-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%BA%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1

نان قندی

نان قندی

مواد لازم:
آرد سفید=200 گرم
آرد برنج=175 گرم
روغن جامد=175 گرم
پودر قند=150 گرم
سفیده تخم مرغ=1 عدد
زرده تخم مرغ=2 عدد
هل=2/1 قاشق چایخوری
شیر یا گلاب=به اندازه لازم


طرزتهيه

روغن را با پودر قند کاملا بزنید تا حجم آن دو برابر شود.بعد سفیده تخم مرغ و سپس زرده ها را اضافه کنید. سپس هل را اضافه کنید و آرد سفید و آرد برنج را به هم آمیخته و به مخلوط اضافه کنید. 

در صورتیکه خمیر خشک شد از شیر یا گلاب استفاده کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر یکنواختی بدست آید.سپس از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و به شکل چشم درآورید و روی آن مهر بزنید تا شکل بگیرد.برای تزئین می توان از خلال پسته استفاده کرد. بعد آن را به مدت 7 تا 8 دقیقه با درجه حرارت 175 در فر بگذارید تا طلایی شود. این شیرینی را می توان به مدت سه ماه در جای خشک و درون ظرف درب دار نگهداری کرد.نگهداری در یخچال ضروری نیست.

http://www.iranhall.com/health/coocking/show/591/-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%82%D9%86%D8%AF%DB%8C

نان گردویی

نان گردویی

مواد لازم:
آرد=350گرم
پودرخمیرمایه=1قاشق سوپ خوری
شیر= 2/1 لیوان
تخم مرغ=2 عدد
کره نرم 50گرم
شکر=3/1 پیمانه
نمک=نوک قاشق چای خوری 
مواد داخل نان:
کره=50 گرم 
بیسکویت پودر شده=100گرم
مغز گردو=200گرم
شکر=80گرم
زرده تخم مرغ=1عدد
آب پرتقال=2قاشق
دارچین و رنده پوست پرتقال و کشمش


طرزتهيه

شیر را ولرم کرده و خمیر مایه را با 1قاشق شکر به آن اضافه کرده و میگذاریم تا عمل آید.تخم مرغها را در ظرف ریخته و هم میزنیم سپس کره نرم شده و شیر عمل آمده وباقیمانده شکر را به آن اظافه کرده و هم می زنیم.

آرد را کم کم اظافه می کنیم و با دست خمیر را ورز می دهیم (خمیر نباید به دست بچسبد)ومی گذاریم1ساعت در جای گرم استراحت کند.
بعد از استراحت نصف خمیر را با وردنه باز کرده و در ظرف مورد نظر پهن می کنیم سپس مواد داخل نان را با هم مخلوط کرده و روی خمیر پهن شده می ریزیم وخمیر باقی مانده را به صورت گیس باف روی مواد قرار می دهیم.
روی خمیر را مخلوط زرده و شیر میمالیم و در فر 180درجه سانتیگراد میگذاریم تا وقتیکه رویش طلایی شود.

نان پنجره ای

نان پنجره ای

مواد لازم:
آرد سفید=یک استکان معمولی(75 گرم)
نشاسته=یک استکان معمولی(75 گرم)
تخم مرغ=5 عدد
گلاب=3 تا 4 قاشق سوپخوری

طرزتهيه

نشاسته را در ظرفی می ریزیم و گلاب را بتدریج داخل نشاسته می نماییم و بهم می زنیم تا نشاسته خمیر گردد ولی زیاد نباید شل شود بعد تخم مرغها را داخل نشاسته می شکنیم و بهم می زنیم و آرد را در آن می ریزیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم و مایه را از صافی رد می کنیم. 

روغن فراوان را داغ می کنیم قالب مخصوص نان پنجره ای را در روغن می گذاریم تا گرم شود(نکته حساس در مورد این شیرینی میزان گرمی قالب است که باید نه زیاد داغ باشد و نه زیاد سرد و این مشکل با تجربه ای اندک حل می شود)قالب را در مایه می زنیم به اندازه ای که مایه تا سر قالب برسد و روی قالب را نگیرد بعد قالب را بلافاصله داخل روغن می زنیم و آنرا تکان می دهیم تا نان از قالب جدا شود. حرارت را ملایم می کنیم یک طرف نان که کمی برشته شد بر می گردانیم تا طرف دیگر نیز برشته شود باید نانها خشک شود ولی رنگ آنها زیاد تغییر نکند بعد نانها را وارونه در صافی می چینیم تا روغن زیادی آن گرفته شود وقتی کاملا سرد شد دو طرف نان را کمی خاک قند که با کمی هل کوبیده مخلوط کرده ایم می پاشیم و در ظرفی می چینیم و روی آنرا کمی پسته چرخ کرده می ریزیم. نکته قابل توجه گاه نانها از قالب براحتی جدا نمی شود. علت زیاد نگاه داشتن قالب در روغن است که نان در قالب می پزد و جدا نمی شود باید یک لحظه قالب را در مایه نگاه داشت و فوری در روغن زده تکان داده تا نان در روغن بیفتد.
http://www.iranhall.com/health/coocking/show/596/-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%BE%D9%86%D8%AC%D8%B1%D9%87-%D8%A7%DB%8C

نان حلقوی که به باگلز شهرت دارد

نان حلقوی که به باگلز شهرت دارد یکی از انواع نان های کلاسیک می باشد که اصالتا متعلق به شرق اروپا بوده که اکنون در بسیاری از مناطق آن را طبخ می کنند. زمان ماندگاری آن زیاد نمی باشد و مصرف روزانه دارد. مهمترین زمان مصرف هم برای صبحانه می باشد. در ادامه مطلب با طرز پخت این نان آشنا می شوید.

ن

 

مواد لازم برای 8 عدد نان

خمیر مایه خشک: 2 قاشق چای خوری

شکر: 1 قاشق و نیم غذاخوری

آب:1 و یک چهارم فنجان

آرد نان: 3 و یک چهارم فنجان

نمک: 1 قاشق و نیم چایخوری

 

طرز پخت

مرحله 1 - شکر و خمیر مایه خشک را روی یک نصف فنجان آب در داخل یک کاسه پاشیده و 5 دقیقه صبر کنید و سپس هم بزنید تا کاملا حل شود. نمک و آرد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. یک گودال در وسط آرد ایجاد کنید و مخلوط خمیر مایه را در داخل آن بریزید.

مرحله 2 - نصف آب باقی مانده را نیز به داخل گودال ریخته و همه را کاملا با هم مخلوط کنید. برای تهیه یک خمیر نسبتا سفت و نمناک اگر آب نیاز داشتید اضافه کنید.

مرحله 3 - خمیر را ورز دهید تا لاستیکی و نرم شود. برای کار کردن راحت تر از آرد اضافی می توانید استفاده کنید. بهرحال خمیر شما باید سفت و محکم به نظر بیاید.

مرحله 4 - خمیر را در یک کاسه ای که کمی آنرا چرب کرده اید قرار داده و آن را بچرخوانید. روی کاسه را پوشانده و به مدت یک ساعت کنار گذارید تا خمیر دو برابر اندازه فعلی شود. سپس خمیر را کمی مشت و مال داده و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر به همین حالت بماند.

ن

ن

ن

ن

مرحله 5 - خمیر را به هشت قسمت مساوی برش دهید و هر تکه را به شکل یک توپ درآورید. سپس انگشت خود را آردی کرده و یک سوراخ در مرکز توپ ها ایجاد کنید.

ن

ن

ن

ن

مرحله 6 - سوراخ ایجاد شده را با کمک انگشت گشاد کرده بگونه ای که باندازه یک سوم قطر کل خمیر شود.

مرحله 7 - خمیر ها را اکنون روی یک کاغذ روغنی چیده و یک کاسه یا هر ظرف مناسبی را روی آن گذاشته و 10 دقیقه صبر کنید.

مرحله 8 - درون یک تابه بزرگ یا کاسه بزرگ آب را جوش آورده و حرارت را کم کرده تا آرام بجوشد. سپس 3 تا 3 تا خمیر ها را درون آب جوش گذاشته و بعد از اینکه خمیر به سطح آب آمد اجازه دهید که 1 دقیقه بپزد، سپس خمیر را برای یک بار پشت و رو کرده تا یک دقیقه دیگر بپزد. سپس نان ها را از داخل آب به روی یک توری منتقل کرده تا آبکش شود.

ن

ن

ن

ن

مرحله 9 - نان ها را بعد از آبکشی روی یک کاغذ روغنی در داخل سینی فر چیده و درون فر از پیش گرم شده با درجه حرارت 220 درجه سانتیگراد قرار داده تا به مدت 20 دقیقه بپزد تا طلایی رنگ شود. سپس از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شود.

تصاویری از نان آماده شده را در زیر مشاهده می کنید.


http://www.malekbanoo.com/1388-05-21-11-16-05/1388-05-26-02-48-39/531-1388-09-20-08-53-24.html

کماچ

مواد لازم

آرد سفید: 1 کیلوگرم

شیر: 1 و 2/1 پیمانه

روغن: 2/1 پیمانه

سیاه دانه: 1 قاشق مرباخوری

تخم گشنیز: 1 قاشق مرباخوری

نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

پودر خمیرمایه: 1 قاشق مرباخوری پر

شکر: 1 قاشق مرباخوری

آب ولرم: 2/1 استکان

 

طرز تهیه

مرحله 1 - خمیر مایه و شکر را در کاسه ای با آب مخلوط کرده، روی آنرا پوشانده و برای 10 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید و پف کند.

مرحله 2 - شیر، روغن، خمیرمایه و ادویه ها را مخلوط کرده، سپس آرد را آرام آرام افزوده تا خمیر نرمی بدست آید که بدست نچسبد. سپس خمیر را به مدت 1 تا 5/1 نیم ساعت استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود.

مرحله 3 - خمیر را به شکل مورد نظر در آورده، در صورت تمایل روی آنرا با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران پوشانده و در فر از قبل گرم شده با حرارت به مدت  45 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.

نکات

می توانید برای خوش رنگ و خوش عطر شدن بیشتر نان از زعفران در مواد خمیر استفاده کنید.

می توانید از خرما داخل نان کماچ نیز استفاده کنید.

http://www.malekbanoo.com/1388-05-21-11-16-05/1388-05-26-02-48-39/1032-1389-02-21-05-58-52.html

معروفترین نان‌های ایران

معروفترین نان‌های ایران

·          نان ساج (ساجی)، این نان فتیری (فطیری) است به ضخامت سه میلیمتر که چادرنشینان آن را در هوای آزاد می‌پزند.

·          نان تابون، نانی است مانند نان ساج که آن را نیز چادرنشینان می‌پزند ولی در تنورهای زیرزمینی.

·         'نان لواش، نان نازک تردی است به قطر سه میلیمتر که از خمیر فطیر یا خمیر «کم در آمده» پخته می‌شود. این نان را نان تنوری یا نان تافتون هم می‌گویند. نانی که از همان خمیر ساخته شده ولی بسیار نازک باشد، نان خونگی می‌نامند که پس از پخت بسیار نازک است.

·        سنگ نانی یا نان سنگک، نانی است نرم تر از لواش با کلفتی ۹ میلیمتر، که در شهرهای بزرگ متداول است و خمیر آن «در آمده» است، نان سنگک را نان خمیری نیز می‌نامند.

·         نان بربری نانی است قدری سفت تر با ضخامت ۸/۱ سانتیمتر که مانند نان سنگگ خمیر آن ورآمده‌است. این نان در واقع به نام عشایر بربر است که یکی از شاهان قاجار در سده گذشته در جنوب تهران اسکان داد.

·        نان روغنی یا نان خشک (خشکه) از خمیر فطیر درست شده ولی روغن گوسفند هم به آن اضافه کرده‌اند. پس از پخت، خشک و ترد و مثل بیسکویت می‌شود. نان روغنی یا معمولی است که اغلب به آن کنجد می‌زنند، و یا شیرین است که در خمیر آن شیره انگور یا شکر می‌افزایند.

·         نان شیرمال (نان دشتری)، نانی است ظریف و زیبا مانند کیک که در روزهای عید می‌خورند.

·          گُلاج (غلاج)، که مانند نان بربری است ولی کلفتی آن در حدود ۴ سانتیمتر است و در مازندران و گرگان متداول است.

نان لواش :

مواد لازم  :   

تقويت كننده آرد    1/2  قاشق چايخوري
آرد      1/2- 5 پيمانه الي 6 پيمانه
نمك       1قاشق چايخوري
شير ولرم     2 پيمانه
پودرخمير ترش      1قاشق چايخوري
روغن مايع        1/2  پيمانه
آب گرم       1/2 پيمانه

طرز تهيه  :

پودر خمير ترش و نمك رادر يك دوم پيمانه آب ولرم حل كرده درمحلي مي گذاريم تا خمير پف كند ، شير رابه آن اضافه نموده سپس مايه آماده رابه يك دوم پيمانه آرد و تقويت كننده آرد اضافه كنيد و مخلوط نماييد ، پس از آن روغن مايع و آرد را اضافه كنيد ورز دهيد تا خميرنرم و لطيفي بدست آيد . اگر خمير بدست چسبيد آرد مازاد اضافه كنيد تا چسبندگي از بين برود . روي خمير كمي آرد پاشيده ، رويش را با پارچه پوشانده در محل نسبتاً گرمي مي گذاريم ، يك تا دو ساعت بماند وقتي خمير دو برابر شد، خمير را دوباره ورز داده تكه هاي كوچكي به اندازه يك گردو برداشته گلوله كرده روي گلوله ها را با پارچه پوشانده تا خشك نشود . سپس خمير را بصورت لواش بازكرده ، سيني فر را روي اجاق گاز قرار داده ، داغ كه شد لواش نان را روي آن قرار داده پس از اينكه يك طرف آن پخته شد ، برگردانيده طرف آن را مي پزيم .

============================================================

نان بربری 

مواد لازم  :

تقويت كننده آرد    1/2  قاشق چايخوري
آرد      4 پيمانه
نمك      1قاشق چايخوري
آب ولرم       1پيمانه
شكر         1قاشق سوپخوري
روغن مايع         2 قاشق سوپخوري
مايه خمير تازه        2 قاشق سوپخوري
آرد       2قاشق سوپخوري
آب       1/4  پيمانه

طرز تهيه  :

1-مايه خمير را همراه با شكر درآب ولرم در ظرف مناسبي ريخته با ليسك مخلوط كنيد تا در آب حل شود .

2-نمك و سه ويك دوم آرد را همراه با تقويت كننده به مخلوط اضافه كنيد ، روغن مايع را اضافه نموده ورزدهيد اگرخمير بدست چسبيد آرد مازاد را اضافه كنيد تا چشبندگي از بين برود و خمير را حدود پنج دقيقه ورز دهيد .

3-روي خمير را بپوشانيد در دماي مناسب قرار دهيد بمدت يك ساعت تا حجم خمير دو برابر شود .

4-سپس سيني فر را چرب كرده و آرد بپاشيد . خمير را به شكل نان بربري به قطر نيم سانتي متر پهن كنيد و روي خمير را با سرانگشت سوراخ سوراخ كنيد بيست دقيقه استراحت دهيد تا دوباره ور بيايد .

5-فر را با حرارت 400 درجه فارنهايت گرم كنيد .

6-آرد و آب را با هم مخلوط كنيد و روي حرارت مرتب بهم بزنيد تا پخته شود و حالت بلوري پيدا كند بگذاريد سرد شود . سپس با قلم مو مخلوط را روي نان بماليد و كمي كنجد بپاشيد و در طبقه وسط فر بمدت سي تا چهل دقيقه بپزيد تا سطح نان كاملاً طلايي شود

============================================================

نانی ساده برای صبحانه 

مواد لازم:

نان سوخاری  به مقدار لازم
شیر  1 شیشه بزرگ
آرد 1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 4عدد
شکر  1قاشق سوپخوری
وانیل  یک سوم قاشق چایخوری
روغن  به مقدار لازم

طرز تهیه:

 تخم مرغ ها  را با شکر و وانیل خوب به هم زده تا کمی پف کند. سپس آرد را ( قبلا آرد را با 3 قاشق سوپخوری شیر حل کرده) به تخم مرغ زده شده اضافه می کنیم . روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و آن را روی حرارت متوسط اجاق قرار می دهیم تا داغ شود. سپس شیررا دریک کاسه گودی ریخته و نان سوخاری ها را یکی یکی به شیر  آغشته کرده ، پس از آن درمخلوط شکر و تخم مرغ قرار داده و بلافاصله در روغن قرار می دهیم تا نان ها سرخ شوند. بعد ازسرخ شدن مقداری مربا یا مارمالاد در وسط آنها قرار  می دهیم.

============================================================

نان محلی (فطیر) 

مواد لازم  :

آب گرم       1/2  پيمانه
آرد      4پيمانه
آب ولرم      2پيمانه
نمك      1قاشق چايخوري
شكر         1/2-1 قاشق چايخوري
پورد خمير ترش        2قاشق چايخوري
روغن مايع      1قاشق سوپخوري
كنجد        مقدراي براي تزئين
گردو خرد شده      1پيمانه
دارچين         2قاشق سوپخوري
شكر        1/2  پيمانه

طرز تهيه  :

1- آب گرم ، پودر خمير ترش و يك قاشق چايخوري شكر رادرظرفي پلاستيكي ريخته و با هم مخلوط مي كنيم ، سپس در جاي نسبتاً گرمي بمدت پنج الي ده دقيقه قرار مي دهيم تا پف كند .

2- شكر ، نمك و آب ولرم را همراه با يك پيمانه آردمخلوط كرده ، به مايه بالا اضافه نموده و مخلوط مي كنيم . ده دقيقه استراحت مي دهيم سپس روغن مايع را اضافه كنيد .

3- باقي مانده آرد را بتدريج اضافه كرده ، خوب ورز مي دهيم در حدي كه خمير به دست نچسبد . ( توجه داشته باشيد كه اگرخمير به دست چسبيد ، كمي آرد و روغن مياع مازاد بر پيمانه هاي داده شده ، اضافه مي كنيم تا چسبندگي ازبين برود . در مقابل هر يك سوم پيمانه آرد مازاد ، يك قاشق سوپخوري روغن مايع اضافه مي كنيم .

4-خمير را به مدت دو ساعت در جاي نسبتاً گرمي قرار مي دهيم و روي خمير را با پارچه تميزي مي پوشانيم تا زماني كه حجم آن دو برابر شود .

5- فر راروي 350 درجه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود .

6- گلوله هايي از خمير درست مي كنيم . روي سطح صافي مقداري آرد پاشيده يك گلوله را كمي با وردنه باز كرده . گردو ، دارچين و شكر را با هم مخلوط كرده مقداري از مخلوط را وسط نان قرار داده لبه هاي نان را روي مخلوط آورده سپس پهن نموده ، در سيني چرب شده قرار مي دهيم ده دقيقه بماند .

7- روي خمير را روغن ماليده كنجدروي آن مي پاشيم .

8- سيني فر را بمدت بيست وپنج الي سي دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي دهيم تا فطيرها پخته شودند .

9- در صورت تمايل گلوله هاي خمير را كوچكتر و ناز ك تر نموده و دو گلوله را با وردنه صاف مي كنيم . دو قاشق مغزي در وسط يكي از خميرها بريزيد اطراف خمير را كمي خيس نموده خميردوم را روي آن قرار مي دهيم ، سپس با فشار انگشت لبه هاي دو خمير را به هم مي چسبانيم و در فر مي گذاريم تا پخته شود .

============================================================

نان شیرمال تركی 

مواد لازم:

6-5 فنجان    آرد
دو سوم فنجان    روغن
2 عدد     زرده تخم مرغ
یك فنجان    شیر
دو سوم فنجان    شكر
یك قاشق سوپخوری    مایع خمیر
یك قاشق چایخوری    نمك
به مقدار كافی    آب ولرم
در صورت تمایل یك قاشق چایخوری برای تزئین روی نان    زنجبیل
یك سوم فنجان    كنجد
كمی    كره و شیر

طرز تهیه:

مایع خمیر و یك قاشق مرباخوری از شكر را در شیر گرم حل كرده و می گذاریم تا كاملاً پف كند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شكر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه كرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، كه خمیر به دست آمده نرم باشد. 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می كنیم. روی خمیر را می پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را كمی چرب كرده و با وردنه هر یك از گلوله ها را به قطر یك و نیم سانتی متر پهن و به شكل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم. كنجد و زرده تخم مرغ را با یك قاشق مرباخوری مخلوط كرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج كرده، نان را بگذارید كمی سرد شود، بعد روی آن كمی شیرمی پاشیم و كره می مالیم، كه نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشك نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است.

============================================================

خمیر ترش 

مواد لازم  :

آرد     5 پيمانه
شکر     1/2  پيمانه
پورد خمير ترش     1/3  پیمانه
شير ولرم       1/3  1 پيمانه
كره      1/3  پيمانه
نمک     1/8  قاشق چايخوري
تخم مرغ        1 عدد

طرز تهيه  :

آرد را الك كنيد و در يك ظرف بريزيد . در وسط آن يك حفره ايجاد كنيد . پودر خمير ترش ، يك قاشق چايخوري شكر و سه قاشق سوپخوري شير ولرم را در حفره بريزيد و با كمي آرد مخلوط كنيد . كه به اين مخلوط اصطلاحاً پيش خمير مي گويند . در ظرف  را ببنديد و پانزده دقيقه كنار بگذاريد . سپس بقيه شكر ، شير ولرم ، كره ، نمك و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد و به خمير اضافه كنيد .بادست آنقدر خمير را ورز دهيد تايكدست شود . مجدداً روي ظرف بپوشانيد و خميررا به مدت بيست و پنج اليسي دقيقه استراحت دهيد تا حجم خمير دو برابر گردد . دوباره خمير را ورز دهيد و آن را به هر شكلي كه مايل هستيد فرم دهيد . سيني فر را چرب نموده نان ها را در آن قرارداده و بگذاريد سي دقيقه ديگر بماند . سپس سيني رادر فري كه با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم نموده ايد به مدت سي الي سي و پنج دقيقه در طبقه وسط فر بگذاريد تا پخته شود .

============================================================

نان کشمشی لقمه ای 

مواد لازم  :

زرده تخم مرغ      1 عدد
دانه كنجد ا تخم خرفه     3 قاشق سوپخوري
كشمش      1/2 پيمانه
نمك       1/2  قاشق چايخوري
ماست چكيده       1/3  1 پيمانه (250 گرم )
شكر         2 قاشق سوپخوري
كره      1 پيمانه
تخم مرغ        2عدد
بيكينگ پودر       1/2  1قاشق سوپخوري
آرد گندم       حدود 5 پيمانه (500 گرم )

 طرز تهيه  :

1-آردرا با بيكينگ پودر مخلوط كرده ، تخم مرغ ، كره ، شكر ، ماست چكيده و نمك را با هم مخلوط كنيد به آرد وبيكينگ پودر اضافه نمائيد ورز دهيد تاخمير يكدست شود ، سپس كشمش ها را اضافه نمائيد .

2-روي سطح صافي آرد پاشيده و خمير را روي آن دوازده قسمت كنيد ، خميرها را به شكل تخم مرغ فرم داده و روي آن ها به بصورت اريب دو برش ايجاد كنيد .

3-زرده تخم مرغ را با يك قاشق سوپخوري آب به هم زده ، آن را روي نان بماليد ، سپس دانه ها كنجد يا تخم مرغ را روي نان پخش كنيد .

4-فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت گرم كنيد كاغذ روغني را روي سيني فر قرارداده ، نان ها را روي آن بچينيد ، سپس نان ها را بيست الي سي دقيقه در حرارت 350 درجه فارنهايت در طبقه وسط فر بپزيد تا رنگ آن ها طلايي مايل به قهو ه اي شود . در پايان نان ها را روي توري فلزي قرار دهيد تا خنك شوند .

توجه : اگر در زمان پخت معين شده روي نان ها طلايي مايل به اي نشد درآخر شعله گريل را روشن كنيد تا روي آن طلايي شود .

============================================================

نان کشمشی 

مواد لازم  :

رنده پوست ليمو ترش    1/2 1قاشق چايخوري
نمك        1 قاشق چايخوري
كره      100 گرم
تخم مرغ      2 عدد
شير ولرم      1/2 1پيمانه
شكر      1/3  پيمانه
پودر خمير ترش       30گرم
آرد      500 گرم حدود 5 پيمانه
كشمش        100 گرم
اب ليمو ترش تازه          2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه  :

1-كشمش ها را شسته خشك كرده با آب ليمو مخلوط نموده تا نرم شود .

2-آرد رادر يك ظرف الك نموده وسط آرد را گود كرده پودر خمير ترش را در آن بريزيد وبا كمي شكر و كمي شير ولرم مخلوط نموده و مقداري آرد روي آن بپاشيد . ( به اين مخلوط اصطلاحاً پيش خمير مي گويند .)

3-روي پيش خمير را بپوشانيد ده دقيقه استراحت دهيد تا عمل بيايد .

4-تخم مرغ ، كره ، مابقي شكر و نمك و رنده پوست ليمو ترش را با پيش خمير و مابقي آرد مخلوط كرده همه را با هم ورز دهيد تا جائيكه خمير به دست نچسبد .

5-خميررا در ظرفي قرار داده روي آن را بپوشانيد بمدت سي تا چهل دقيقه تا خميرور بيايد و حجم آن دو برابر شود .

6-كشمش ها را در خمير بريزيد مخلوط كنيد و خمير را درقالب مستطيل به طول 8*7*30 سانتي متر چرب شده بريزيد و پانزده دقيقه ديگر بگذاريد بماند تا مجدداً ور بيايد .

7-فر را روي حرارت 400 فارنهايت گرم نموده .

8-نان را در دومين طبقه از كف فر بمدت پنجاه تا شصت دقيقه بپزيد سپس مقداري كره را درحاليكه نان هنوز گرم است روي نان بماليد .

============================================================

نان شیری

مواد لازم  :

پودر خمير ترش     2 قاشق سوپخوري
آرد    500 گرم حدود 5 پيمانه
شير     1/4 , 1/2 پيمانه
شكر     2/3-1 پيمانه
نمك      1 قاشق چايخوري
كره       1/2  پيمانه
تخم مرغ       4 عدد
بادام پرك شده     100 گرم
كشمش       1 پيمانه
رنده پوست ليمو     1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه  :

مواد لازم را از شماره يك الي هفت به ترتيب گفته شده مطابق نان با دستور اصلي خمير ترش صفحه –6- درست كرده ، سپس خمير را در ظرفي قرارد اده درب آن را بگذاريد و به مدت  سي دقيقه بماند پس از اين زمان خمير را خوب ورز دهيد و بادام پرك شده ، كشمش و رنده پوست ليمو ترش را به خمير اضافه كنيد و خوب به هم بزنيد .خمير را در يك قالب گرد به قطر بيست و پنج سانتي متري كه قبلاً چرب كرده ايد ريخته و به مدت سي دقيقه روي 100 درجه فارنهايت و سپس به مدت 60 دقيقه روي حرارت 350 درجه فارنهايت بپزيد . سپس نان كمي در قالب بماند تا خنك شود و در ظرف مورد نظر برگردانيد .

در صورت دلخواه : پس از برگرداندن نان از قالب دور تا دور نان را بوسيله قلم مو شربت قوام آمده بماليد و سپس بادام پرك شده بپاشيد تا به كمك شربت قوام آمده به كيك بچسبد .

============================================================

نان جو سبوس دار 

مواد لازم  :

آرد         1 قاشق سوپخوري
آرد گندم    حدود 5 پميانه
آب ولرم      1/3- 4 پيمانه
بلغور جو      1/2-2  پيمانه
آرد جو         حدود 2 پيمانه
ادويه (زيره سبر, زيره سياه , آويشن)      1 قاشق چايخوري جمعاً
عسل      1 قاشق چايخروي
روغن زيتون        3 قاشق سوپخوري
پودر خمير ترش       7 گرم
نمك     1 قاشق سوپخوري
مايه خمير تازه       15 گرم
آب      4 قاشق سوپخوري

طرز تهيه  :

1-بلغور جو را با مقداري آب داغ دو ساعت خيس مي كنيم . سپس در آبكش ريخته .

2- جهت تهيه خمير بلغور جو مايه خمير تازه و پودر خمير ترش را با كمي آب ولرم مخلوط نموده سپس مابقي آب و تمامي مواد لازم را اضافه كنيد و ورز داده ، روي آن را به مدت چهل و پنج الي پنجاه دقيقه بپوشانيد و خمير را استراحت ديهد .

3-روي سطح صافي كمي آرد پاشيده و خمير را روي آن ورز دهيد . سپس خمير را دو قسمت كنيد . هرقسمت رابصورت بيضي در آورده ، آن را روي سيني فر كه با كاغذ روغني پوشانده ايد قرار دهيد .

روي خميرها را با پارچه بوشانيد وبمدت چهل الي چهل و پنج دقيقه آن را استراحت دهيد .

4-در ظرف نسوزي آب داغ ريخته ، ظرف را كف فر درحرارت 400 درجه فارنهايت قرار دهيد .

5-براي تهيه رومال: آب و آرد را مخلوط نموده روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پخته شود و حالت بلوري پيدا كند سپس بگذاريد سرد شود . روي نان ها را با كارد چند برش عميق ايجاد كرده ،با قلم مو رومال را روي نان ها بماليد ، سپس كمي بلغور جو روي نان پاشيده ، سيني محتوي نان را پانزده دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد .

6-حرارت فر رابه 300 درجه تقليل داده و نان ها را چهل و پنج الي پنجاه دقيقه ديگر بپزيد . رويه نان بايد كاملاً برشته شود .

7-بعد از پخت نان را از فر خارج كرده ، روي توري فلزي قرار دهيد تا سرد شود . جهت نرم ناندن نان ، روي آن را با پارچه بپوشانيد .

============================================================

نان گیسو 

مواد لازم  :

زرده تخم مرغ     1 عدد
روغن مايع    1 پيمانه
آرد       600 گرم حدود 6 پيمانه
تقويت كننده آرد       1 قاشق چايخوري
پودر خمير ترش     3 قاشق سوپخوري
شكر       1 پيمانه
آب گرم     1/2  پيمانه
نمك     1/4 قاشق چايخوري
زعفران آب شده     1 قاشق چايخوري
كنجد يا تخم خرفه      به ميزان لازم

طرز تهيه  :

1-ابتدا يك دوم پيمانه آب گرم را با پودرخمير ترش و 1 يك قاشق سوپخوري شكر در ظرف پلاستيكي ريخته ، و  با قاشق چوبي با هم ومخلوط كرده . در جاي نسبتاً گرمي بمدت ده دقيقه قرار دهيد تا مايه پف كند .

2-در ظرفي يك پيمانه آب ولرم ، شكر ونمك را با هم مخلوط كرده وبه مايه بالا اضافه كنيد .سپس تقويت كننده آرد را بتدريج اضافه كرده . مرتباً با دست ورز دهيد .

3-روغن مايع را به مواد فوق الذكر اضافه نمائيد ، ورز دهيد . اگر ورز دادن خمير كم باشد اصطلاحاً خمير خفه مي كند و كيفيت نان خوب نمي شود . ( بايد توجه داشته باشيد كه اگر خمير به دست چسبيد براي يك سوم پيمانه آردمازاد بر دستور داده شده ، يك قاشق سوپخوري روغن مايع مازاد بر دستور داده شده ، اضافه كنيد . اين عمل را ادامه داده تاخمير به دست نچسبد . در ضمن اگر آرد اين نان بيش از حد اضافه شود نان سفت مي شود ) .

4-خمير را در حاي نسبتاً گرمي بمدت دو ساعت قرار بدهيد .

5-سيني فر را چرب نموده ، خمير را به صورت گيس بافت فرم دهيد ، سپس در سيني چرب شده قرار دهيد به همين صورت يك ساعت بماند.

6-زرده تخم مرغ و زعفران آشده را باهم مخلوط نموده ، و با برس روي سطح نان ها بماليد ، در صورت تمايل روي آن را كنجد يا تخم خرفه بپاشيد .

7-فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن نمائيد تا گرم شود . سپس سيني فر را در طبقه وسط فر قرار دهيد به مدت سي الي چهل دقيقه بماند .

http://ashpazonline.ir/page/nan.aspx

نان ترد صبحانه

مواد لازم :

آرد سه پیمانه 

بیکین پودر یک قاشق غذاخوری

شکر یک سوم پیمانه

کره 4 قاشق غذاخوری

نمک نوک قاشق چایخوری

آب حدود یک پیمانه 

طرز تهیه :

آرد و بیکین پودر و نمک و شکر را مخلوط می کنیم من آرد را الک کردم بعد با

 

نوک انگشت کره سرد را به خورد مواد میدیم طوریکه همه مواد با هم مثل

 

دانه های عدس بشن توی عکس میتونید ببینین.

حالا آب را آرام به مواد خشکمون اضافه می کنیم و به هم میزنیم تا جائی که

 

یک خمیر به ما بده که بدست نمی چسبه و لطیفه احتیاجی به ورز دادن

 

نداره .

روی خمیر را می پوشانیم و به مدت یک ساعت به حال خودش رها می کنیم

 

در محیط باز .

خمیر را رول می کنیم و به برش های یکسان اون را تقسیم می کنیم هر تکه

 

به اندازه یک نارنگی کوچک کافیه .اون را به قطر نیم سانت پهن می کنیم .

روغن مایع را میذارم تا کاملا داغ بشه حرارت باید متوسط باشه اگر ظرفتون

 

کوچیکه خمیر ها را دانه دانه درون روغن بندازین ولی اگر ظرفتون بزرگه چند

 

تا را با هم بندازین تو روغن .

وقتی خمیر را انداختین با قاشقی که دستتون هست روی اون مرتب روغن

 

بریزید ولی خمیر را برنگردونید تا وقتی که یک طرفش سرخ بشه بعد برش

 

گردونید تا طرف دیگش هم سرخ بشه .

رنگ این نان به خودتون بستگی داره که بخواهین قهوه ای باشه یا طلائی

 

رنگ به میزان سرخ شدنش بستگی داره .

نان ها را در یک توری بذارید تا روغنش کشیده بشه و گرم نوش جان کنید .

نکته :

 موقع پهن کردن خمیر اگر چسبندگی داشت و چسبید کمی آرد بپاشید

 

خیلی کم چون اگر آرد زیادی به خورد خمیر بدین پف نمی کنه .

http://beautifulideas.blogfa.com/post/153/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%AA%D8%B1%D8%AF-%D8%B5%D8%A8%D8%AD%D8%A7%D9%86%D9%87-

پخت نان سیب زمینی با گردو و دارچین

پخت نان سیب زمینی با گردو و دارچین - آکاایران

پخت نان سیب زمینی با گردو و دارچین
سیب زمینی را با پوست بپزید. سپس پوست آن را  گرفته و رنده كنید. در ظرفی، آرد، دارچین، پودرخمیرترش،نمك و فلفل را مخلوط كنید...

 

مواد لازم :- 1 عدد ( 180 گرم)   سیب زمینی
- یك دوم قاشق چای خوری   پودر دارچین
- حدود 450 گرم   آرد سفید
- یك قاشق مرباخوری   پودر خمیر ترش
- 50 گرم   گردوی خرد شده
- 300 میلی لیتر یا یك و یك چهارم لیوان   شیر گرم
- به اندازه لازم   نمك و فلفل

طرز تهیه :
سیب زمینی را با پوست بپزید. سپس پوست آن را  گرفته و رنده كنید. در ظرفی، آرد، دارچین، پودرخمیرترش،نمك و فلفل را مخلوط كنید. سپس سیب زمینی رنده شده را با بقیه مواد خشك و مغز گردو مخلوط كنید. وسط آرد را باز كرده، شیر را افزوده و خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز دهید. خمیر آماده شده را در ظرفی گذاشته، روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت یك ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر را دوباره ورز دهید، اگر چسبندگی داشت كمی آرد بیافزایید. سپس آن را در قالبی با ظرفیت 900 گرم كه از قبل چرب شده، قرار دهید. روی آن را با حوله پوشانده، دوباره در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

فر را در حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد گرم كنید. نان را در طبقه وسط فر به مدت حدود 35 دقیقه بپزید.

نكات تغذیه ای :
این نان حاوی مواد آنتی اكسیدان است كه از بروز سرطان ، پیش گیری می كند .

طرز تهیه نان شیرین سمنانی

طرز تهیه نان شیرین سمنانی - آکاایران

طرز تهیه نان شیرین سمنانی

شیر ولرم را به همراه خمیر ترش و یك قاشق شكر مخلوط كرده و در محیط آشپزخانه به مدت 10 دقیقه قرارمی دهیم.سپس بقیه شكر را به همراه تخم مرغ، زنجبیل و كره به آن اضافه می کنیم...

 مواد لازم :
خمیر ترش   1 قاشق غذاخوری 
کره  100 گرم 
شكر  نصف لیوان 
پودر زنجبیل  1 قاشق غذاخوری 
شیر ولرم  1 لیوان 
آرد  4 لیوان 
 تخم مرغ  1 عدد 
كنجد خام، پودر پسته و زرده تخم مرغ  برای تزئین

طرز تهیه:
شیر ولرم را به همراه خمیر ترش و یك قاشق شكر مخلوط كرده و در محیط آشپزخانه به مدت 10 دقیقه قرارمی دهیم.سپس بقیه شكر را به همراه تخم مرغ، زنجبیل و كره به آن اضافه می کنیم.آرد را کم کم به آن می افزاییم و ورز می دهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. این خمیر را 2 ساعت در آشپزخانه می گذاریم تا بماند.

سپس با وردنه خمیر را به قطر 2 سانتیمتر باز كرده و بعد آن را به صورت لوزی برش می دهیم.روی آن زرده تخم مرغ می مالیم و بعد مقداری كنجد و پودر پسته روی آن می ریزیم. برای مدت 15 دقیقه خمیر نان را در حرارت 200 درجه می پزیم. بعد از آماده شدن می توانیم روی آن كارامل بمالیم.

طرز پخت نان اگردک - آکاایران

طرز پخت نان اگردک

مواد لازم :
تخم‌مرغ دو عدد
شیر یك پیمانه 
شكر نصف پیمانه
آرد (به حدی كه خمیر به دست آید) به میزان لازم 
روغن مایع یا روغن حیوانی دو تا سه قاشق غذاخوری
خمیرترش یك قاشق غذاخوری
دارچین یك قاشق مرباخوری
نمك نصف قاشق چایخوری 
زردچوبه یا زعفران نصف قاشق چایخوری

 

 

 

طرز تهیه :

یكی از تخم‌مرغ‌ها را با چنگال زده و با كمی شیر مخلوط می‌كنیم، دو تا سه قاشق روغن را نیز اضافه می‌كنیم. شكر را در باقی‌مانده شیر ولرم افزوده سپس تخم‌مرغ دیگر را به آن می‌افزاییم. نمك، دارچین و كمی زردچوبه را در یك لیوان آرد ریخته، الك كرده و به مواد اضافه می‌كنیم. یك چانه خمیر نانوایی یا یك قاشق خمیر ترش را در این مرحله به مایه مخلوط كرده، هم می‌زنیم، مابقی آرد را كم‌‌كم اضافه كرده، مخلوط می‌كنیم تا آنجایی كه خمیر به دست نچسبد و لطیف هم باشد. دو ساعت استراحت داده تا خمیر ور بیاید سپس روی تخته آرد پاشیده و به ضخامت دو لواش از خمیر باز كرده و در روغن داغ سرخ می‌كنیم. در صورت تمایل یك قاشق شكر روی خمیر می‌پاشیم می‌توان این نان را به مقدار بیشتری تهیه و در فریزر نگهداری كرده و برای میان‌ وعده بچه‌ها در مدرسه استفاده نمود.

طرز تهیه نان گاتا

طرز تهیه نان گاتا - آکاایران

طرز تهیه نان گاتا

مغز گاتا* را در میان خمیر قرار دهید و داخل سینی چرب شده، با فاصله از یکدیگر بچینید و دوباره 10 دقیقه استراحت دهید...

 مواد لازم:

شیر                         80 میلی لیتر(یک سوم پیمانه)

شکر                                           150 گرم

کره                                              50 گرم

تخم مرغ                                            4 عدد

مایه خمیر                                        30 گرم

آرد                                           750 گرم

 

مواد لازم برای تهیه مغز گاتا:

آرد                   300 گرم

تخم مرغ                     3 عدد

شیر               50 میلی لیتر

کره                200 گرم

پودر شکر           200 گرم

دارچین                 10 گرم

مغز گردو             50 گرم

 

روش تهیه:

شیر، شکر، کره و تخم مرغ را با هم مخلوط نمایید.

مایه خمیر و آرد را نیز با هم مخلوط و به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا به دست نچسبد.

اگر خمیر شل بود، آرد و اگر سفت بود، شیر اضافه کنید.

به خمیر، 30 دقیقه استراحت دهید.

سپس خمیر را به اندازه ی 50 گرم چونه نمایید.

مغز گاتا* را در میان خمیر قرار دهید و داخل سینی چرب شده، با فاصله از یکدیگر بچینید و دوباره 10 دقیقه استراحت دهید.

با دست چونه ها را فشار دهید تا پهن شوند. روی آن را با چنگال سوراخ کنید و زرده تخم مرغ بمالید.

 

* برای تهیه مغز گاتا:

همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر شل بود، مقداری آرد نخودچی به آن بیفزایید.

درجه فر: 180 درجه و مدت پخت 30 دقیقه.

انرژی کل: 7000 کیلو کالری

دنیای تغذیه

پخت نان زنجبیلی-آکاایران

پخت نان زنجبیلی


تخم مرغ و بیکینگ پودر و زنجبیل را به مواد بالا اضافه کنید،آرد را بیفزایید و مواد را دوباره بزنید. سپس خمیر را خوب ورز دهید... 

مواد لازم:شکر=1 و نیم پیمانه
روغن=2 پیمانه
تخم مرغ=4 عدد
بیکینگ پودر=1 قاشق چایخوری
زنجبیل=به دلخواه
آرد=به اندازه ای که خمیر بدست نچسبد
زرده تخم مرغ=1 عدد
پودر پسته یا کنجد=به دلخواه


طرز تهیه:
1. شکر و روغن را خوب بزنید تا سفید شود.
2. تخم مرغ و بیکینگ پودر و زنجبیل را به مواد بالا اضافه کنید،آرد را بیفزایید و مواد را دوباره بزنید. سپس خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و قالب بزنید.
4. زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید و آن را با قلم موی مخصوص روی شیرینی بمالید. سپس در صورت تمایل پودر پسته یا کنجد را روی شیرینی بریزید.

نان پنیری با تخمه آفتابگردان

 

با شنیدن نام این «نان» اصلاً تعجب نکنید، شاید بگویید تخمه آفتابگردان چه ارتباطی با نان دارد، اما اگر

آن را تهیه نمایید، متوجه خواهید شد که چه نان خوشمزه‌ای است به خصوص که از پنیر پیتزا هم در کنار

آن استفاده نمایید.

مواد اولیه

آرد                                         سه و نیم پیمانه

مایه خمیر                              یک قاشق مرباخوری

شیر                                      نصف پیمانه

روغن                                     یک چهارم پیمانه

سفیده تخم‌مرغ                     یک عدد

نمک                                      یک قاشق مرباخوری

زرده تخم‌مرغ                          یک عدد

پنیر پیتزا                                125 گرم

مارگارین نرم                           100 گرم

مغز تخمه آفتابگردان و آب       به میزان لازم

 

طرز تهیه

* آرد، مایه خمیر فوری و نمک را با هم مخلوط کرده و وسط آن شیر، روغن، سفیده تخم‌مرغ و کمی آب می‌ریزیم و آرام آرام با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید و به دست هم نچسبد.

 

* خمیر را به چانه‌های کوچک تقسیم کرده و هر کدام را با وردنه به صورت گرد باز می‌کنیم و روی آن‌ها مارگارین مالیده و یک ردیف پنیر پیتزای رنده شده می‌ریزیم و رول می‌کنیم و آرام گره می‌زنیم و در سینی فر می‌چینیم.

 

* روی نان‌ها زرده تخم‌مرغ زده و کمی تخمه آفتابگردان می‌ریزیم.

 

* 30 تا 45 دقیقه استراحت داده سپس در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم.

منبع:تبیان

طرز پخت نان خرما و گردو دارچینی

 

مواد لازم

 

گردوی تفت داده و خرد شده	نصف پیمانه
خرمای بدون هسته و خرد شده	۲۲۵ گرم
جوش شیرین	کمتر از یک قاشق چای خوری
آب جوش	یک پیمانه
آرد کیک	۲ پیمانه
شکر	نصف پیمانه
بکینگ پودر	یک و نیم قاشق چای خوری
نمک	یک چهارم قاشق چای خوری
پودر دارچین	نصف قاشق چای خوری
کره	۱۱۵ گرم
تخم مرغ	یک عدد
اسانس وانیل	یک قاشق چای خوری

 

 

 

طرز تهیه

۱) فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم و ظرفی به ابعاد ۸۱۳۲۳ سانتی متر را کمی چرب کنید و کنار بگذارید.

۲) خرمای خرد شده، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس یک لیوان آب جوش به آن بیفزایید و کنار بگذارید تا به دمای اتاق برسد.

۳) آرد، شکر، بکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم مخلوط و کره را به آن اضافه کنید. این ماده را یا با دست و یا با هم زن مخلوط کنید و سپس گردو را به آن بیفزایید.

۴) در ظرف جداگانه ای تخم مرغ و وانیل را با هم بزنید.

۵) مخلوط آرد و تخم مرغ را به خرمای خنک شده اضافه کنید و به ظرف آماده شده بریزید و به مدت ۵۵ تا ۶۵ دقیقه در فر قرار دهید تا نان پخته شود.

منبع: بیتوته

بعدی >

مطالب مرتبط با این مقاله

• ریزه کاریهای پخت شیرینی - شیرینی پزی آکا
• طرز تهیه توپک خرما - شیرینی پزی آکا
• طرز تهیه اسلایس خرما -آکاایران
• نکات اولیه شیرینی پزی - شیرینی پزی آکا
• طرز تهیه باقلوای رشته ای - شیرینی پزی آکا
• طرز تهیه کلوچه خرمایی - آکاایران
• پخت نان های خرمایی - شیرینی پزی آکا
• کرانچ خرما - آکاایران
• دلیل پهن شدن شیرینی روی سینی فر - شیرینی پزی آکا
• دلایل خشک شدن شیرینی بعد از پخت - شیرینی پزی آکا

دستور پخت انواع نان

طرز پخت نان خرما و گردو دارچینی

روش پخت نان جو

طرز تهیه نان ذرت شیرین

طرز پخت نان مراکشی - شیرینی پزی آکا

نان تست با پنیر - آشپزی آکا

نان بربری - آشپزی آکا

طرز تهیه پودینگ نان - شیرینی پزی آکا

طرز تهیه نان شکلاتی کدو - شیرینی پزی آکا

• طرزتهیه نان شیرمال - شیرینی پزی آکا

• نان شیرمال ترکی -شیرینی پزی آکا

• پخت نان لواش - شیرینی پزی آکا

• روش پخت نان سیاه دانه و زیره - شیرینی پزی آکا

• تهیه نان پنجره ای - شیرینی پزی آکا

• طرز تهیه نانک سیاه دانه و زیره - شیرینی پزی آکا

• خواص نان - شیرینی پزی آکا

• طرز تهیه نان سیب زمینی ساده - شیرینی پزی آکا

• طرز تهیه نان سنگک - شیرینی پزی آکا

• پخت نان های خرمایی - شیرینی پزی آکا

• نكته‌های طلایی برای پخت نان - شیرینی پزی آکا

• طرز تهیه نان سوخاری شیرین - شیرینی پزی آکا

• طرز تهیه نان سفره هفت سین - شیرینی پزی آکا

• آموزش نان فطیر - شیرینی پزی آکا

• نان پنیری با گردو - آكاايران

• فوكاچا سیب زمینی نان ایتالیایی - آکاایران

• پخت نان گردویی-آکاایران

• پخت نان بادامی-آکاایران

• نان مغز دار-آکاایران

• دستور پخت نان گرده-آکاایران

• پخت نان ذرت امریکایی-آکاایران

• پخت نان گمشده-آکاایران

• طرز تهیه نان پنجره ای -آکاایران

• نان برنجی رشتی - آكاايران

• طرز تهیه نان عربی - آکاایران

• نان ذرت وبرنج - آکاایران

• نان سبوس دار یا نان سیاه - آكاايران

• پخت نان زنجبیلی-آکاایران

• طرز تهیه نان فوکاسیو ایتالیایی - آکاایران

• طرز تهیه نان پیتا - آکاایران

قبلی12بعدی

ژله خرده شیشه

ژله خرده شیشه

مواد لازم:
ژله در رنگ های مختلف =از هر کدام یک بسته
ژله آناناس برای رنگ اصلی= یک بسته
بستنی وانیلی= یک لیوان
طرز تهیه
ژله های رنگی رو جدا جدا هر کدوم رو با یه لیوان آب جوش حل می کنیم و میذاریم تو یخچال که خودش رو بگیره.×دیگه آب سرد نمی ریزین ، چون اینجوری هم پر رنگ تر میشن و هم اینکه طعمش در کل به دهن میاد.حالا ژله آناناس رو با یه لیوان آب جوش خوب مخلوط می کنیم ، خنک که شد بستنی رو اضافه می کنیم.ژله پایه رو توی ظرف دلخواه میریزیم و خرده ژله ها رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم داخل یخچال که خودش رو خوب بگیره.

شیرینی پنجره ای

شیرینی پنجره ای

مواد لازم :
نشاسته نصف لیوان
مخلوط گلاب و آب نصف لیوان
مخلوط آرد برنج و آرد سفید نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
زعفران آب کرده ۱ قاشق غذاخوری
پودر قند ، روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :در کاسه ای گود نشاسته ، آب و گلاب بریزید و با همزن یا چنگال به هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنید و خوب به هم بزنید و پس از اینکه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نیز اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد اردهای برنج و گندم را به مواد اضافه نمائید و بار دیگر خوب مخلوط کنید سپس به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید ، در این فاصله در تابه ای نچسب روغن فراوانی بریزید و اجازه دهید تا روغن خوب داغ شود ، قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را داخل روغن قرار دهید و حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید قالب نیز کمی داغ شود.
کاسه محتوی مواد شیرینی را نزدیک تابه تان بگذارید و قالب داغ شده را داخل مایع بزنید و چند ثانیه مکث کنید سپس قالب را به سرعت داخل روغن ببرید و با تکان سریع دست تان مایع را از قالب جدا کنید ، هرکدام از شیرینی ها را به مدت ۲ دقیقه در روغن سرخ کنید ، مجدد قالب را داغ کنید و داخل مواد بزنید و به همین صورت تک تک شیرینی ها را سرخ کنید.
پس از سرخ شدن شیرینی ها ، آنها را روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیمی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود سپس در ظرف مورد نظر چیده و روی آنها پودر قند یا پودر شکر الک شده بپاشید.

نکته ها : اگر روی این شیرینی را با سلفون بپوشانید و در خارج از یخچال نگهداری کنید تا دو هفته قابل استفاده میباشد ، مخلوط آرد را قبل از استفاده الک کنید ( به طور کلی آرد مخصوص شیرینی پزی باید حداقل ۲ بار و آرد معمولی باشد باید حداقل ۱۰ بار الک شود ) ، اگر پس از مخلوط کردن تمام مواد ، مخلوط دارای ناخالصی یا گلوله های آردی شکل بودند میتوانید مواد را پس از خارج نمودن از یخچال از الک درشت رد کنید.
غلظت مواد باید در حد نرمال ( نه خیلی سفت و نه خیلی شل ) باشد ، اگر مخلوط خیلی شل بود میتوانید از حداکثر ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید و اگر خیلی سفت بود از نصف استکان شیر سرد معمولی استفاده کنید.
هنگام سرخ کردن شیرینی ها قالب باید به اندازه کافی ( نه خیلی زیاد ) داغ شده باشد ، وقتی قالب را داخل مایع قرار میدهید دقت کنید که مایع از بالای قالب تان بیرون نزند ( تمام قالب را داخل مایع فرو نبرید ) چون در این صورت مواد در روغن از قالب جدا نخواهند شد.
میتوانید از قالب های متنوع مخصوص شیرینی های پنجره ای برای سرخ کردن شیرینی ها استفاده کنید ، باید در زمان تهیه شیرینی های پنجره ای سرعت عمل بالایی داشته باشید ، میتوانید بجای زعفران از مقدار کمی پودر هل یا پودر کاکائو یا پودر قهوه و … استفاده نمائید.

دلمه برگ مو آذربایجان

دلمه برگ مو آذربایجان

Posted: 22 Oct 2012 08:33 AM PDT

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده : 2 پیاله
پیاز رنده شده مقداری
لپه نیم پز شده 5/2 تا 3 پیاله
تره و مرزه خشک شده 2 تا 5/2 پیاله(میتوان داز شوید هم بجای تره و مرزه استفاده کرد)
برنج ایرانی شسته شده و خیس خورده : 2 پیاله
نمک و فلفل و زردچوبه
ماست چکیده ترش 4 یا 5 قاشق
برگ گل محمدی خشک برا ی عطر و بوی بیشترمقداری
برای تزئین : مخلوط پیاز سرخ شده و زرشک قرمز
طرز تهیه:
ابتدا تقریبا دو پیاله گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و پیاز نگینی خرد شده سرخ میکنیم. لپه های نیم پز شده و سبزیجات و برنج و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و هم میزنیم. بعد مقداری گل محمدی اضافه میکنیم تا بیشتر معطر شود. در نهایت ماست چکیده ترش را اضافه کرده و کمی هم روغن به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم. وقتی مواد بخوبی با هم مخلوط شد به قاشق چایخوری اندکی داخل برک مو قرار داده و به طریقی که در عکسها مشاهده میکنید دلمه را میپیچیم. بعد روی دلمه ها بشقاب کوچکی قرار میدهیم تا هنگتم پجت از هم باز نشوند. سپس آب را روی دلمه ها اضافه میکنیم. با حرارت کم حدود نیم ساعت میپزیم.بعد از اتمام پخت، دلمه ها را داخل دیسی کشیده و روی آن را با مخلوط زرشک و پیاز داغ تزیین میکنیم. میتوانید به دلخواه برای ترش مزه شدن دلمه خها مقداری گوجه سبز روی بشقابی که روی دلمه ها قرار میدهید بریزید و در تزیین هم از آن کمک بگیرید

پنکیک یا کیک تابه ای

پنکیک یا کیک تابه ای

موادلازم: آرد =1 لیوان شکر =4 تا 5 ق . غ سر صاف شیر= 1/2 لیوان بکینگ پودر =2ق.چ وانیل= 1/2 ق .چ تخم مرغ =1 عدد روغن مایع= 2 ق.غ یا کره
طرز تهیه:

تخم مرغ+شکر+روغن مایع+وانیل را با همزن زده سپس شیر را در دو مرحله اضافه کرده و در آخر ارد و بکینگ پودر را میریزیم.

تابه باید چرب و داغ شود. بعد با ملاقه از مواد در تابه ریخته و حدود 3 دقیقه طول میکشد که یک طرفش آماده شود.مواد را باید کمی ضخیم بریزیم.

بهتر است هر دفعه کمی تابه را چرب کنیم.

اگر تابه نچسب خوب باشد حتی میشود تابه را چرب نکرد و داغ داغ که شد یک لحظه روی میزی که زیرش حوله نمداری انداخته ایم بگذاریم و مواد را بریزیم و روی حرارت برگردانیم.

این پن کیک ها را معمولا همراه عسل و کره یا مارمالاد داغ داغ مصرف می کنن