سالاد ماکارونی با ماست چکیده

مواد لازم:
ماکارونی پیچ رنگی =250 گرم
گوجه فرنگی خرد شده =2 عدد
فلفل دلمه ای سبز خرد شده = 1عدد 
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده =1عدد
پیازچه خرد شده = 100 گرم
سس مایونز= یک دوم پیمانه (در صورت دلخواه)
ماست چکیده = یک پیمانه
خامه =یک دوم پیمانه
روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری
سرکه = 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل = به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا در ظرف مناسبی آب بریزید؛ یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع به آن اضافه کرده و زمانی که آب جوش آمد، ماکارونی را اضافه کنید.
بعد ازاین که ماکارونی ها مغز پخت شد، آبکش کرده و 2 قاشق روغن زیتون را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا به هم نچسبد.
ماست چکیده، خامه، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید بزنید تا یک دست شود. 
ماکارونی، پیازچه و فلفل دلمه ای رنگی را با سس مخلوط کنید.
در آخر گوجه فرنگی فیله شده خرد شده را اضافه کنید.
سالاد را در ظرف ریخته و روی آن را تزئین کنید.
در صورت استفاده از سس مایونز آن را با ماست چکیده و خامه مخلوط کنید

كوفته ماکاروني

كوفته ماکاروني

مواد لازم :ماکاروني شكل‌دار ريز = 500 گرم 

گوشت چرخ كرده كمي چرب = 500 گرم 
روغن مايع= 2 قاشق غذا خوري 
سبزيجات معطر ساطوري شده= 1 فنجان 
آلو به تعداد كوفته‌ها يا زرشك = به مقدار کافي 
لپه نصف فنجان پخته شده = به مقدار کافي 
پياز درشت نگيني شده= 1 عدد 
گردو نيمه شده به تعداد كوفته‌ها = به مقدار کافي 
برنج پخته شده (کته)= 1 فنجان 
رب گوجه‌فرنگي = 1 قاشق غذا خوري 
نمك و فلفل و زيره سبز=به مقدار کافي 
تخم مرغ = 2 عدد 
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را با سبزيجات معطر و برنج مخلوط کنيد و كاملاً ماساژ دهيد در حين ماساژ دستتان را درون ظرفي پر از آب كه كنار دست قرار داده‌ايد بزنيد. و مواد ماساژ داده شده را ترجيحاً درون فريزر (يا يخچال) استراحت دهيد.
پياز را با كمي روغن تفت دهيد. رب گوجه‌فرنگي را هم اضافه و يك تفت ديگر بدهيد و به ميزان لازم آب بريزيد (معمولاً به تعداد هر كوفته 1 فنجان آب كافي است) و بگذاريد بجوشد و نمك و فلفل و زيره بپاشيد. بعد از جوش آمدن شعله را كم كنيد تا به آرامي جوش بخورد در اين حالت مي‌توانيد درب ظرف غذا را بگذاريد. کمي از مواد گوشتي مخلوط شده را (دو قاشق غذا خوري) درون آب در حال جوش بريزيد)
ماکاروني را در ظرفي جداگانه با كمي روغن و نمك بپزيد و بگذاريد تا مغز پخت شود. سپس آبكش كنيد و آب ولرم روي آن بريزيد تا نچسبد.
تخم مرغ و مواد گوشتي را با ماکاروني پخته و لپه مخلوط كنيد و مجدداً ماساژ دهيد. در صورتي كه غذاساز يا مخلوط‌كن در اختيار داريد از اين وسيله‌ها به جاي ماساژ استفاده كنيد كه بسيار بهتر و كارائي بيشتري هم در امر ماساژ و بازنشدن كوفته‌ها دارد در غير اين صورت مي‌توانيد از هاونگ يا گوشت‌كوب در به هم آميختن بيشتر مواد استفاده نمائيد. به تعداد و اندازه‌هاي دلخواه مواد را به شكل كوفته درآوريد (توپي شكل) و داخل آن را قبل از گرد كردن آلو يا زرشك و گردو بگذاريد و به حالت مدور بين دو دست خودتان گرد كنيد و دستتان را گاهي درون ظرفي از آب ببريد اين حركت خيس كردن دست مقاومت كوفته را در برابر آب داغ درون قابلمه بيشتر مي‌كند. كوفته‌هاي آماده شده را درون آب در حال جوش (به حدي كه روي كوفته‌ها را بگيرد) بريزيد و به هيچ عنوان هم نزنيد و درب غذا را هم نگذاريد. فرصت دهيد به آرامي و با حوصله پخته شود ظرف پخت را طوري انتخاب كنيد كه كوفته‌ها روي هم قرار نگيرد و به هم نچسبد و بين آنها فاصله وجود داشته باشد. 

اسپاگتی با سس نخود (مراکش)

مواد لازم:
روغن زیتون = ۴/١ فنجان
پیاز خرد شده = ١ عدد
سیر خرد شده = ٢ حبه
گوجه فرنگی خرد شده = ٨ عدد متوسط
هل ساییده شده = ١ ق چ
زیره ساییده شده = ١ ق چ
زردچوبه = ٢/١ ق چ
نخود پخته = ٢٠٠ الی ٢۵٠ گرم
ماکارونی رشته ای = یک بسته ٣٠٠ گرمی
بادام بو داده = ١٠٠ گرم
جعفری خرد شده = ١ ق س
گشنیز خرد شده = ١ ق س
نعنا خرد شده = کمی
نمک و فلفل =به میزان لازم
طرز تهیه:
روغن زیتون را در ظرف مورد نظر ریخته و پیاز و سیر را در آن کمی تفت می دهیم بعد گوجه فرنگی های خرد شده، هل، زیره و زردچوبه را پیاز و سیر اضافه می کنیم حرارت شعله را متوسط می کنیم و حدود ٢٠ الی ٣٠ دقیقه زمان می دهیم تا آب گوجه فرنگی ها کاملاً کشیده شود در آخر نخود پخته و نمک و فلفل را اضافه می کنیم. سبزی های خرد شده را در زمان سرو به سس اضافه می کنیم.
در طول این مدت ماکارونی را نیز آماده می کنیم، آب را به جوش می آوریم ماکارونی را به آب در حال جوش اضافه می کنیم و بنا بر نوع ماکارونی زمان پخت می دهیم.(زمان پخت باید به اندازه ای باشد که ماکارونی کاملاً پخته شود چون ماکارونی را به صورت آبکش استفاده می کنیم و دم نمی گذاریم) وقتی ماکارونی پخت آن را آبکش می کنیم و سس آماده شده را روی ماکارونی ریخته، بادام های بو داده شده را نیز روی سس ریخته و نوش جان می کنیم.
در صورت تمایل می توانیم از زیتون سبز نیز در سس استفاده کنیم

اسپاگتی با سس بروکلی

مواد لازم:
اسپاگتی= 1 بسته 500گرمی
کلم بروکلی= 300گرم
سینه مرغ= 300گرم
پیاز 100=گرم
سیر =1حبه
سس سویا= 2 قاشق سوپ خوری
سس گوجه= 2 قاشق سوپ خوری
تخم گشنیز =1/2 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل =به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتداکلم بروکلی را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه با آب و نمک می پزیم .سینه مرغ را هم صورت حبه قند خرد کرده و تفت می دهیم .درون تابه ای روغن ریخته وپیاز نگینی را ریخته تفت می دهیم تا طلایی شود سپس سیر ساطوری شده را اضافه کرده و تفت می دهیم وقتی بوی سیر به مشام رسید سینه مرغ و بروکلی را اضافه کرده و سس ها را بهمراه تخم گشنیز و نمک و فلفل به مواد اضافه می کنیم . این سس را در وسط اسپاگتی ریخته و سرو میکنیم.
برای تهیه اسپاگتی : ظرف بزرگی را پر از آب کرده نمک و روغن می ریزیم (در صورت دلخواه می توان به آن کمی زرد چوبه هم زد) پس از اینکه به جوش آمد اسپاگتی را ریخته و به مدت 20 دقیقه می جوشانیم سپس آبکش نموده و با سس سرو می نماییم.
تخم گشنیز نیرو دهنده قلب و نشاط آور است خوردن آن معده را تقویت می کند و به هضم غذا کمک می کند

اسپاگتی با پنیر

مواد لازم:
اسپاگتی=1 بسته(700 گرم)
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
پیاز=1 عدد بزرگ
فلفل دلمه=2 عدد
نمک و فلفل=به مقدار لازم
پنیر موزاریلا=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. اسپاگتی را به مدت 7 دقیقه در آب جوش که به آن یک قاشق روغن و یک قاشق نمک اضافه کرده ایم می پزیم. سپس آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد می ریزیم تا بهم نچسبند. 2. پیاز را سرخ می کنیم و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب آن گرفته شود. 3. سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه و نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده،می گذاریم گوشت با دو سه لیوان آب با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزد.(در صورتیکه آب آن کم بود و گوشت نپخته باشد به آن آب اضافه می کنیم تا وقتیکه گوشت کاملا پخته باشد و آب آن کاملا بخار شود) 4. نصف اسپاگتی ها را در ظرف پیرکسی ریخته و روی آن را مایه گوشتی آماده شده می ریزیم. سپس روی گوشت را با بقیه اسپاگتی ها می پوشانیم. و روی اسپاگتی را پنیر موزاریلا رنده شده می پاشیم

ماکارونی با سبزیجات

مواد لازم:
اسپاگتی =1 بسته
کدو سبز= 1 عدد بزرگ
قارچ =2 پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی= 2 عدد (از هر رنگ یک عدد)
پیاز= 1 عدد بزرگ
گشنیز و جعفری خورد شده =1 پیمانه
پنیر پیتزا =1 پیمانه
نمک و فلفل و روغن =به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را حلقه حلقه کرده حلقه هار را از هم باز میکنیم درون ماهیتابه ای کمی روغن ریخته پیازها را درونش میریزیم سپس فلفل دلمه ای ها را رشته ای خورد کرده به پیاز اضافه میکنیم کدوسبز را از وسط نصف کرده حلقه میکنیم همرا با قارچ خورد کرده و نمک و فلفل به مواد اضافه میکنیم در ب ظرف را گذاشته با حرارت کم میکذاریم بپزد (هیچگونه ابی اضافه نکنید) در قابلمه ای اب را جوش اورده کمی زردچوبه و نمک اضافه میکنیم و ماکارونی رشته ای را داخل اب میریزیم هرچند دقیقه ماکارونی را هم میزنیم تا به هم نچسبد (داخل اب ماکارونی روغن نریزید چون باعث میشود طعم سس و چاشنی را به خود نگیرد) پس از اینکه ماکارونی کاملا مغز پخت شد ابکش میکنیم داخل مایه سبزیجات که پخته شده گشنیز و جعفری خورد شده را میریزیم سپس مواد را به مارونی اضافه میکنیم پنیر پیتزای رنده شده را هم به ماکارونی افزوده و مخلوط میکنیم سپس سرو میکنیم

ماکارونی مجلسی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده:400 گرم

ماکارونی 4/1 تک:500 گرم

پیاز نگینی خرد شده :یک لیوان

رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذا خوری

سیر:یک حبه

جعفری تازه خرد شده:2 قاشق غذا خوری

روغن ونمک وزرد چوبه برای مواد جوشیدنی :به میزان لازم

زرد چوبه وفلفل سیاه :هرکدام یک قاشق چایخوری

زعفران :سر قاشق چایخوری

فلفل دلمه ای نگینی خرد شده:2 قاشق غذا خوری

سرکه سفید:4 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

ابتدا طبق دستوری که روی جلد ماکارونی تک نوشته شده ماکارونی را درست می کنیم با این تفاوت که به جای ده دقیقه 15 دقیقه می گذاریم تا بجوشد یعنی ماکارونی نرم می شودالبته در موقع جوش یک قاشق مربا خوری زرد چوبه هم به نمک وروغن اضافه می کنیم. آن را داخل صافی می ریزیم ورویش را آب سرد یا ولرم میریزیم تا مواد را بتوان راحت تر با آن ها مخلوط کرد.

 طرز تهیه مواد روی ماکارونی :

ابتدا پیاز ها را داخل مقداری روغن سرخ می کنیم سپس سیر راهم به آن اضافه کرده وادویه ها را غیر از زعفران به آن اضافه می کنیم وقتی سرخ شد پیاز ها را با مقدا روغن بیشتری نصف می کنیم وآن را داخل ماهی تابه دیگری می ریزیم بقیه پیاز ها را با گوشت سرخ می کنیم و5/1 قاشق رب را هم با آنها سرخ می کنیم چون این مواد با ماکارونی دم نمی کشد احتیاج دارد تا مدت بیشتری سرخ شود برای اطمینان می توانید کمی آب داخل آن بریزید تا خوب هم مواد پخته وسرخ شود.فلفل دلمه ای را به آن اضافه کرده وسرتفی می دهیم و2 قاشق سرکه هم به آن اضافه می کنیم.

بقیه پیاز ها را روی اجاق می گذاریم ونصف قاشق رب باقی مانده را به آن اضافه کرده وبا پیاز سرخ می کنیم سپس زعفران را هم داخل آن می ریزیم و2 قاشق سرکه هم به مواد اضافه می کنیم .

ته قابلمه را سیب زمینی وروغن میزنیم ومواد پیاز داغ ورب را با ماکارونی کم کم مخلوط می کنیم داخل قابلمه را نصف استکان آب میریزیم ومی گذاریم دم بکشد .

وقتی دم کشید آن را در ظرف مورد نظر می ریزیم وسپس مواد ماکارونی را با سلیقه خود رویش میریزیم وبا جعفری خرد شده تازه دورچین می کنیم.

 

 

ماکارونی با سس هویج و گشنیز

مواد لازم:
ماکارونی= 500 گرم
روغن زیتون= یک دوم پیمانه
پیاز ساطوری شده= 1 عدد متوسط
سیر له شده= دو حبه
گردو خورد شده= 100 گرم
هویج خورد شده= 300 گرم
گشنیز تازه= 30 گرم
جعفری تازه= 30 گرم
نمک =1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه= 1 قاشق چایخوری
پنیر پیتزای رنده شده= سه چهارم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا در قابلمه بزرگی به مقدار کافی اب ریخته و اجازه دهید جوش اید سپس مقداری نمک و کمی زردچوبه به اب در حال جوش اضافه کنید ماکارونی را داخل اب جوشان بریزید کمی که نرم شد ماکارونی را ابکش کنید سپس داخل یه قابلمه کمی روغن ریخته به دلخواه سیب زمینی یا نان لواش گذاشته ماکارونی را روی ان ریخته دم کنید
همزمان تابه ای را روی حرارت قرار داده تا داغ شود سپس دو قاشق سوپخوری از روغن زیتون را اضافه کنید تا از سوختن روغن جلوگیری شودسپس سیر و پیاز را به روغن اضافه میکنیم در تابه را گذاشته تا پیاز و سیر نرم شوند سپس گردو را افزوده هر چند ثانیه یکبار مواد را هم بزنید هویج را اضافه کرده در تابه را گذاشته تا هویج کمی بپزد سپس مواد را داخل غذاساز بریزید
گشنیز جعفری نمک و فلفل سیاه با قیمانده روغن زیتون و پنیر را به مواد داخل غذاساز بیفزایید و مخلوط کنید سس اماده است
ماکارونی را داخل ظرف کشیده از سس اماده روی ان بدهید
نوش جان

ماکارونی با مرغ

مواد لازم:
ماكاروني =رشته‌اي يك بسته
سينه مرغ =يك عدد
پياز نگيني و فلفل دلمه ای خردشده =از هر کدام يك عدد
زرشك= 1/3 پيمانه
رب گوجه‌فرنگي= دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
دارچين، آويشن و زردچوبه= از هر كدام يك قاشق چايخوري
كرفس خردشده= دو شاخه
طرز تهيه:
مرغ را پخته و به ابعاد يك در يك خرد كنيد. پياز، كرفس و فلفل دلمه‌اي را تفت داده سپس سينه مرغ و رب گوجه‌فرنگي را به آن اضافه كنيد. زرشك، ادويه، نمك و فلفل را افزوده و بعد از اين‌كه مواد مخلوط شد كمي آب ريخته تا سس كمي بجوشد و آماده شود. ماكاروني را پخته و آبكش كرده با مواد مخلوط كنيد. در ظرف را گذاشته و بگذاريد تا شش دقيقه حرارت ببيند

ماكاروني

اسپاگتی 50 سانتی 1 بسته

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

زرد چوبه 1 قاشق غذا خوری

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا 50 گرم

نمک.فلفل.اویشن.ادویه کاری

1-ظرف بزرگی را پر اب می کنیم و به جوش می اوریم  کمی نمک و زرد چوبه داخل اب می ریزیم سپس اسپاگتی ها را داخل ظرف می ریزیم  بعد از 10 دقیقه  اسپاگتی رو ابکش می کنیم

2-پیاز را رنده می کنیم و در روغن سرخ می کنیم

3-گوشت را اضافه می کنیم سپس ادویه +نمک+رب را اضافه می کنیم یه تفت کوچولو می دهیم نصف لیوان اب اضافه می کنیم تا مواد پخته شود

4-داخل ماهی تابه روغن زیتون می ریزیم یه کم که گرم شد پودر سیر +زرد چوبه+اویشن را می ریزیم اسپاگتی ها رو اضافه می کنیم  مواد گوشتی را هم  میریزیم با قاشق و چنگال حسابی مخلوط می کنیم  بعد 1 دقیقه پنیر پیتزا را رو اضافه می کنیم (می تونیم مایه گوشتی رو  در  اخر  وقتی اسپاگتی رو داخل ظرف  ریختیم روی اسپاگتی بدیم)

http://panizsam.blogfa.com/post-19.aspx