بیف استراگانف :...
مواد لازم:
گوشت ران گوساله یا راسته ......................................... ۵/۰ کیلو
روغن یا کره ............................................................... ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط .............................................................. ۳ تا ۴ عدد
آرد .......................................................................... ۱ق س
خامه ....................................................................... ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل .............................................................. به میزان لازم
سس سفید ............................................................. ۵/۰ پیمانه
چیپس خلالی .......................................................... به میزان دلخواه
طرز تهییه:
پياز را خلال و در روغن سرخ مي کنيم تا طلائي شود گوشت را ورقه ورقه و
بعد خلال ميکنيم و مي شوئيم و داخل پياز مي ريزيم. حرارت را ملايم مي کنيم و
در ظرف را مي گذاريم تا آب گوشت کاملا کشيده شود. سپس دو ليوان آب در ظرف
ريخته و ميگذاريم گوشت بپزد و آب گوشت کم شود. بعد آرد را در کمی آب حل کرده
و داخل آب گوشت مي ريزيم و کمي نمک و فلفل مي زنيم و بهم ميزنيم بعد نصف ليوان
آب اضافه مي کنيم و مي گذاريم دو سه جوش بزند تا سس آن غليظ شود. گوشت را در
دیس مي کشیم خامه و سس سفيد را روي گوشت ميدهيم چیپس خلال را روی گوشت
مي ريزيم .