رولت دو رنگ
مواد لازم :
* گوشت دو بار چرخ** شده - 300 گرم
* گوشت مرغ چرخ*كرده - 200 گرم
* جعفري خرد شده - 100 گرم
* هويج رنده شده - 50 گرم
* زرشك - 50 گرم
* مغز گردو خردشده - 70 گرم
* پياز متوسط - دو عدد
* ورق فويل - يك متر
* روغن مايع - 80 گرم
* رب گوجه فرنگي - يك پيمانه
* آبليمو - سه قاشق سوپخوري
* شكر - يك قاشق سوپخوري
* نمك - به ميزان لازم
* دارچين، فلفل و ادويه*كاري - به ميزان لازم
طرز تهيه :
يكي از پيازها را چرخ كرده و با گوشت و مرغ مخلوط مي*كنيم سپس ادويه و نمك مي*زنيم. براي سس رولت، پياز ديگر را چرخ كرده، سرخ مي*كنيم و رب را به آن اضافه مي*كنيم، نمك، فلفل، ادويه و آبليمو را اضافه مي*كنيم و با دو ليوان آب* به**جوش مي*آوريم.ورق آلومينيوم را روي سطح صافي پهن مي*كنيم و آن را به دو قاشق روغن آغشته مي*كنيم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روي آن به قطر يك و نيم سانتي*متر پهن مي*كنيم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه مي*كنيم، آنها را صاف كرده و روي آن جعفري، هويج، زرشك و مغز گردو مي*ريزيم. آن را از يك طرف مي*پيچيم و هر دو طرف ورق فويل را جدا مي*كنيم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار مي*دهيم و اجازه مي*دهيم داخل سس به مدت يك ساعت و نيم با حرارت ملايم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فويل را باز كرده و پس از سرد شدن برش مي*دهيم.