تبليغاتX
یک یادگاری کوچک براي ......

پودمان آشپزي و سفره آرايي - سفره آرايي


جلسات اول الي چهارم
آشنايي با وسايل و.../آشنايي ..سفره آرايي ۲ /تزئين خربزه ... /تزئين هندوانه ...

 

 

جلسات پنجم الي دهم
تزئين ميوه ها.../تزئين دسرها/تزئين سيب .../تزئين هندوانه... /تزئين سالادها/تزئين دسرها (ترشي – مربا)

 

 

جلسات يازدهم الي شانزدهم
تزئين سالاد با.../تزئين سالاد با پياز/تزئين آشها و سوپ ها/تزئين مزه غذاهاي ايراني / تزئين ماهي / تزئين کتلت و کوکو

 

 

جلسات هفدهم الي بيست و دوم
تزئين برنج بشکلهاي مختلف/تزئين سفره افطار/ چيدمان سفره / چيدمان مواد غذايي در سفره / روشهاي تزئين سالاد الويه / تزئين سالاد الويه به شکلهاي مختلف /

 

 

جلسات بيست و سوم الي بيست و هشتم
تزئين مرغ/تزئين خورشتها/تزئين تربچه/تزئين پيازچه/تزئين تره فرنگي /سفره حضرت ابوالفضل (ع)

 

 

جلسات بيست و نهم الي سي و چهارم
سفره حضرت ابوالفضل (ع )/سفره حضرت رقيه (س) /سفره حضرت امام حسن (ع)/سفره امام حسن (ع) /تزئين تخم مرغ /تزئين سفره هفت سين/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 


جلسه اول
شناخت و کاربرد تخته کار و رنده

 

 

جلسه دوم
شناخت و کاربرد گاز، فر، چدن

 

 

جلسات سوم و چهارم
شناخت و کاربرد يخچالها و.../شناخت و کاربرد خردکردن مرغ و...

 

 

جلسات پنجم و ششم
شناخت و کاربرد تهيه استاک مرغ و... / شناخت و کاربرد تهيه خوراک گوشت و ...

 

 

جلسات هفتم و هشتم
شناخت و کاربرد سرخ کردن (پن فراين) /ماهي در روغن حجم کم و پخت ماهي در فر و ...

 

 

جلسات نهم و دهم
طرز تهيه خمير پاستا/ طرز تهيه تاپينگ

 

 

جلسات يازدهم الي سيزدهم
شناخت سبزيجات (کدو، بادنجان و پياز )

 

 

جلسه چهاردهم
آماده سازي گل کلم جهت طبخ ...

 

 

جلسات پانزدهم الي هفدهم
طرز تهيه انواع سس /طرز تهيه سس سرد مايونز / سس پرتقال و قارچ

 

 

جلسات هجدهم و نوزدهم
طرز تهيه کانا به مرغ سير طلايي شده/ کوکتل ميگو، پنير طلايي

 

 

جلسات بيستم الي بيست و دوم
طرز تهيه سوپ مرغ و قارچ /طرز تهيه سالاد کلم و ... /طرز تهيه سالاد قارچ و ...

 

 

جلسات بيست و سوم الي بيست و پنجم
طرز تهيه سالاد روستايي ... /طرز تهيه استيک ... /طرز تهيه بيف استراگانف

 

 

جلسات بيست و ششم الي بيست و هشتم
طرز تهيه مرغ لقمه با کنجد /طرز تهيه خورش کاري / طرز تهيه ماهي قزل آلا ..

 

 

جلسات بيست و نهم الي سي و چهارم
طرز تهيه ميگوي سوخاري در خمير بنيه و طرز تهيه خورش قيمه ...

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

جلسات بيستم الي بيست و دوم
طرز تهيه سوپ مرغ و قارچ /طرز تهيه سالاد کلم و ... /طرز تهيه سالاد قارچ و ...



در اين جلسه آموزش انوع سوپ را فرا خواهيم گرفت که وجه مشترکي دارند و آن عبارتست از عصاره سبزيجات، آب مرغ و شير که در سوپ مورد استفاده قرار مي گيرند.



  مواد لازم:

شير: يک فنجان (براي هر سوپ)
قارچ: ۲ ۵۰ تا ۳۰۰ گرم (تفن داده شده)
خامه: دو قاشق (براي هر سوپ)
آرد: يک قاشق غذا خوري (براي هر سوپ)
آب مرغ: يک فنجان (براي هر سوپ )
کره: ۱۰۰ گرم (دو عدد کره ۵۰ گرمي)
سينه مرغ پخته شده: يک عدد
سبزيجات سخت: ۴۰۰ گرم
 



  طرز تهيه:

کره را داخل قابلمه مي ريزيم تا داغ شود و سپس سبزيجات را خرد کرده و داخل آن مي ريزيم و تفت مي دهيم، آرد را به آن اضافه کرده و تفت مي دهيم سپس آب مرغ را به آن اضافه مي کنيم تا کمي غلظت بگيرد، سپس شير را به آن اضافه مي کنيم و با نمک و فلفل مواد را مزه دار مي کنيم. به مدت سي دقيقه حرارت مي دهيم تا غليظ شود، بعد از اين مدت، مواد را صاف مي کنيم تا عصاره آن به دست آيد، قارچي را که از قبل تفت داده ايم به آن اضافه مي کنيم و به مدت کمي روي حرارت مي گذاريم، بعد آن را از روي حرارت برمي داريم تا خنک شود. خامه را به آن اضافه کرده و مجدداً روي حرارت مي گذاريم و پس از مدتي مجدداً آن را از روي حرارت بر مي داريم.
در تهيه سوپ مرغ نيز مراحل بالا را انجام مي دهيم و فقط جاي قارچ، مرغ پخته شده (ريز شده به صورت حبه) داخل سوپ مي ريزيم. (البته در سوپ ذکر شده هم مي توان مرغ و هم قارچ را با هم داخل آن ريخت و سوپ مرغ و قارچ تهيه کرد).
 



  جلسه بيست و يکم طرز تهيه سالاد کلم و ژامبون، سالاد مرغ و آناناس

در جلسات قبل درباره وعده هاي غذايي (شروع کننده، سوپ و سالاد) صحبت کرديم و گفتيم که آشپزي تنها درست کردن غذا نيست بلکه بايد به اصول و تکنيکهاي آن دقت شود.
سؤالي که اينجا مطرح مي شود اين است که آيا فقط سالاد از کاهو درست مي شود؟ و فقط يک نوع سالاد وجود دارد؟ اما در جواب بايد گفت که سالادهاي متعددي وجود دارند که از مواد مختلفي از قبيل مواد پروتئين دار، سبزيجات، سس مايونز، سرکه، آبليمو و غيره تهيه مي شوند.
 



  سالاد کلم و ژامبون:

در اين سالاد سبزيجات، مواد ويتامين دار و پروتئين دار و مواد ديگر وجود دارد.  



  مواد لازم:

کلم: ۴۰۰ گرم
هويج: دو عدد
ژامبون: ۳۵۰ گرم
پياز: يک عدد
فلفل دلمه اي: يک عدد
سس مايونز: يک پيمانه
سس گوجه فرنگي: يک قاشق غذا خوري
زيتون، گوجه فرنگي و کاهو براي تزئين سالاد

ابتدا کلم را به صورت رشته اي خرد مي کنيم و بعد ژامبون را به صورت حبه اي خرد مي کنيم و با هم مخلوط مي کنيم، هويج را با رنده دنده ريز، رنده مي کنيم، پياز و فلفل را خرد کرده و به مواد اضافه مي کنيم، سس گوجه فرنگي را با سس مايونز مخلوط کرده و داخل مواد مي ريزيم.
براي تزئين سالاد، برگهاي کاهو را داخل يک سيني مي چينيم و سالاد را داخل آن مي ريزيم، پوست يک گوجه فرنگي را به صورت گل لاله درآورده و روي سالاد مي گذاريم و زيتونها را در کنار گل لاله (روي سالاد) تزئين مي کنيم.
 



  سالاد مرغ و آناناس:

در اين سالاد آناناس را مي توان به صورت خام و يا کمپوت استفاده کرد و بهتر است از کمپوت آن استفاده شود چون از آب آن براي تهيه سس استفاده مي شود.  



  مواد لازم:

سينه مرغ پخته شده: ۲ عدد
کنسرو نخود فرنگي: ۲۰۰ گرم
سس مايونز: يک پيمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
کمپوت آناناس: يک قوطي
خامه:۲ قاشق غذا خوري
زيتون و پيازچه براي تزئين
آب آناناس: به مقدار لازم
 



  طرز تهيه:

ابتدا سينه مرغ را به شکل طولي برش داده و به صورت حبه اي خرد مي کنيم، نخود فرنگي را به آن اضافه مي کنيم، آناناس را به صورت حبه اي خرد کرده و به مواد اضافه مي کنيم. سپس سس را به مواد اضافه کرده و مخلوط مي کنيم.
براي تزئين سالاد، مواد را داخل يک بشقاب بيضي شکل و يا سيني مي ريزيم و مواد را به شکل جوجه تيغي در مي آوريم (که در ابتدا پهن و در انتها باريک باشد)، از چيپس ترديلا براي شکل تيغهاي جوجه تيغي استفاده مي کنيم، از زيتون براي چشمهاي آن و از پيازچه (انتهاي آن را مي بريم.) براي دم و سبيلهاي آن استفاده مي کنيم.
 



  جلسه بيست و دوم طرز تهيه سالاد قارچ و سالاد سيب زميني

سالاد يکي از بخشهاي مهم وعده هاي غذايي را تشکل مي دهد، همانطور که گفته شد سالادها سرشار از پروتئين، ويتامين، نشاسته و غيره هستند که در هر يک از آنها، يکي از مواد را مشاهده مي کنيد.
سالادي که در اين جلسه آموزش مي دهيم، عمده نام آن را يک نوع سبزي در برگرفته، خوش طعم است، متمايز از ديگر سالادهاست و نام آن قارچ است. پروتئين به کار رفته در اين سالاد ژامبون است.
اصولاً براي سالادهاي سرد ممکن است از گوشتهاي قرمز، گوشت بيف، گوش گوساله و گوسفند هم استفاده شود ولي در اينجا نحوه استفاده از ژامبون را در سالادها توضيح مي دهيم.
 



  مواد لازم:

قارچ: ۴۰۰ گرم
پياز: 1 عدد
ژامبون: ۲۵۰ گرم
جعفري، گوجه فرنگي و برگ کلم براي تزئين
سير: يک حبه
قارچ مقداري آب دارد که بعد از تفت دادن با کره و آب ليمو، آب آن گرفته مي شود و قارچ کوچک مي شود. پياز را تفت مي دهيم تا کرم رنگ شود. قارچ و پياز را با هم مخلوط مي کنيم، ژامبون را به صورت حبه اي برش مي دهيم و به مواد اضافه مي کنيم، سير را به حالت کراش در آورده (يعني آن را کاملاً له مي کنيم تا بوي آن در داخل سالاد محسوس نباشد)، برگهاي کلم را دور ظرف قرار مي دهيم و به شکل گل مي چينيم، مواد را داخل کلم قرار مي دهيم و به شکل ظرفي که داريم حالت مي دهيم. مثلاً اگر ظرف گرد است آن را به همان شکل در مي آوريم. گوجه فرنگي را از طرفين چهاربرش داده، به شکل گل در مي آوريم و برا ي تزئين از آن استفاده مي کنيم. مقداري جعفري کنار گوجه فرنگي قرار مي دهيم.
 



  سالاد سيب زميني:

بخش اصلي اين سالاد از نشاسته تشکيل شده است.  



  مواد لازم:

سيب زميني پخته شده: ۱ کيلو گرم
خيار شور: ۴ الي ۵ عدد
جعفري جهت تزئين
پيازک ۴ الي ۵ شاخه
هويج و تره فرنگي جهت تزئين
خامه و سس مايونز
کاهو براي تزئين

سيب زميني را برش حلقه مي زنيم و سپس بصورت کبريتي ضخيم و حبه اي برش مي زنيم. خيار شور را خرد مي کنيم، پيازچه را نيز خرد مي کنيم و مواد را با هم مخلوط مي کنيم. سپس سس مايونز را به مواد اضافه مي کنيم. در مرحله بعد برگهاي کاهو را داخل ظرفي مي چينيم و سالاد را روي کاهوها مي ريزيم. تره فرنگي را برشهاي ضخيم مي زنيم و هويج را به صورت حلقه اي برش مي دهيم و در داخل برشهاي تره فرنگي به صورت گل قرار مي دهيم. از جعفري هم براي تزئين استفاده مي شود. در اين سالاد فقط از سبزيجات و نشاسته استفاده شده است.
 

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
لیست ناهار :
--------------
چلوي ساده - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook5.html

خورش كاري هندي - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook431.html

خورش گل كلم با سير - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook201.html

خورش خلال بادام - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook265.html

پسته پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook312.html

سوتي پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook182.html

یک نوع پلوی تایلندی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook107.html

پلو مکزیکی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook268.html

ماش پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook37.html

قورمه سبزی - طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=790

قيمه پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook442.html

خورش قیمه با سیب زمینی - طرز تهيه :
http://www.iranvatan.com/services/food/ ... index.html

قیمه لپه با گوشت چرخ کرده - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook449.html

پلوی اروپایی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook138.html

خورش هویج با گوشت - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook334.html

خورش هويج با ( مرغ و يا با آلو ) - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook260.html

شيرين پلو - طرز تهيه :
http://2lopi.blogfa.com/post-69.aspx

هويج پلو با مرغ : طرز تهيه :
http://www.azizjon.com/ashpazi/irani/food-40.htm

پلو دال هندي - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook46.html

پلوی لوبيا با کوفته ريزه - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook439.html

خورش به - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook368.html

ته چين قارچ و بادمجان - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook280.html

کباب دیگی یا تاوه ای با گوشت چرخ كرده - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=965

چلو مرغ
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D0932

زرشک پلو با مرغ - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook26.html

دم پخت عدس و كلم ( شيرازي ) - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/01/post_8.php

باقلا پلو با گوشت - طرز تهيه :
http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=7000

استامبولی پلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook4.html

لوبیا پلو - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/04/post_14.php

خورش آلو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook67.html

دمی باقلا بدون گوشت ( باقلا زرد ) طرز تهيه :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D0937

شوید لوبیا پلو ( با لوبیا چشم بلبلی و شوید = شیرازی ) طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 5bdb21ddea

كلم پلو شيرازي : طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 5bdb21ddea

شوید پلو با نخود فرنگی و مرغ يا گوشت قيمه : طرز تهيه : لينك بالا ( نخود فرنگي بجاي لوبيا چشم بلبلي )

سبزی پلو با ماهی - طرز تهيه :
http://www.iranmania.com/norooz/Recipes ... 0%81%E1%E6

آلبالو پلو - طرز تهيه :
http://www.iran-rice.com/far/iranianfoo ... 9%8A%D9%86

خورش قلیه ماهی - طرز تهيه :
http://www.azizjon.com/ashpazi/irani/food-38.htm

لخ لاخ ( دمی ماهی جنوبی ) : طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:T7 ... =clnk&cd=1

آبگوشت – تزيين آبگوشت ! :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=831

آبگوشت بزباش : طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:9u ... =clnk&cd=1

فسنجان - طرز تهيه :
http://www.iranmania.com/zones/UploadFi ... senjan.asp

عدس پلو - طرز تهيه :
http://www.iranianuk.com/article.php?id=19997

کنگر با نعنا و جعفری- طرز تهيه :
http://64.233.183.104/search?q=cache:ei ... =clnk&cd=2

کنگر با غوره و رب گوجه

کرفس با غوره و رب گوجه - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/10/post_19.php

کرفس با نعنا و جعفری - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook519.html

چغاله بادام با نعنا و جعفری - طرز تهيه :
http://2lopi.blogfa.com/post-52.aspx

بادنجان - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook29.html

کدو - نظير دستور خورش بادنجان

غوره بادنجان با مرغ - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/08/post_25.php

شامي بادنجان - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/04/post_16.php

ته چین با مرغ – يا با گوشت – :
http://www.ashpazonline.com/cook425.html
و
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 06ffb12c7a

خورش بامیه با لپه – یا بدون لپه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... c373cdc800

انواع آش ( رشته – جو – ماست – دوغ – کشک – بنشن همدانی – انار – غوره – گوجه فرنگی – آلو – آش میوه اردبیل )

آش رشته - طرز تهيه :
http://www.iranianuk.com/article.php?id=16781

آش ماست : طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/08/post_70.php

خورش آلو اسفناج - طرز تهيه :
http://www.niksalehi.com/food/8.htm

قیمه نثار - طرز تهيه :

http://ashpazonline.com/forum/viewtopic ... 8%A7%D8%B1

میگو پلو - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/07/post_44.php

مرصع پلو - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/03/post_60.php

کشمش پلو با عدس - طر تهيه :
http://www.ksabz.net/article.asp?AID=738

جوجه کباب با برنج :
http://chenchene.com/2007/06/post_66.php

چلو کباب کوبیده و برگ یا چنجه - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/08/post_47.php
و
http://chenchene.com/2005/09/post_22.php



لیست شام :
---------------
انواع اردور يا تاپاز يا مزه : ( كه گاهي با تركيب چند نوع از آنها ميتوان شام خوبي تدارك ديد )

http://chenchene.com/2007/01/post_55.php
و
http://chenchene.com/2007/01/post_56.php

گراتن سيب زميني - طرز تهيه :

http://iraneating.com/pages/Main/CookDe ... D=28&Name=گـراتن%20سيب%20زمينـي

ماکارونی و اسپاگتی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook133.html
و
http://www.pooyaonline.net/cooking/fa/? ... &food=4423

بيف استروگانف : طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=670

کوفته قلقلی با رب گوجه و همراه با خلال سیب زمینی سرخ كرده - طرز تهيه :
http://2lopi.blogfa.com/post-48.aspx

كوفته برنجي و كوفته هويج - طرز تهيه :
http://www.2lopi.blogfa.com/post-44.aspx

کوفته سویدی : طرز تهيه :

http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 8%AF%D9%8A

كوفته كرمانشاهي - طرز تهيه :

http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 8%AF%D9%8A


کوفته تبریزی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook227.html



دلمه بادنجان – فلفل سبز – گوجه فرنگی – پیاز – سیب زمینی و ..... - طرز تهيه فلفل:
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1305
و پياز :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1306
و كدو :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1302

ميرزا قاسمي طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/cook168.html

موساكا - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/10/_moussaka.php



دلمه برگ مو - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook263.html

تصویر زیبا و اشتها برانگیز و طریقه پیچیدن سیگارتی آن را اینجا ببینید :

http://www.yogurtland.com/category/appetizer/




باقلا قاتق : طرز تهيه :
http://iraneating.com/pages/Main/CookDe ... D=50&Name=باقالا%20قاتق

خوراک ماهی همراه با مکمل ها ( سیب زمینی – هورج – ذرت – نخود سبز - ..........)
ماهي شكم پر طرز تهيه :
http://www.iranmania.com/norooz/Recipes_farsi.asp#ماهي%20شکم%20پر

خوراک مرغ همراه با مکمل ها ( سیب زمینی – هورج – ذرت – نخود سبز - ..........)
طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/05/post_65.php

جوجه سوخاري : طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=782

جوجه کباب - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/06/post_66.php

کباب کوبیده با نان :
http://chenchene.com/2005/09/post_22.php

کباب تاوه ای با سیب زمینی و فلفل سبز و ...طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=965

مسمی بادنجان - از AZADEH طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=904

كرپ با انواع مايه ها - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/12/post_12.php

کوکو سیب زمینی – سبزی – لوبیا سبز .....- طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook110.html
و
http://chenchene.com/2006/08/post_45.php
و
http://chenchene.com/2005/09/post_23.php
و
http://chenchene.com/2005/11/post_13.php

يك نوع طاس کباب يا راگو - طرز تهيه :
http://www.2lopi.blogfa.com/post-42.aspx

خوراک زبان - طزر تهيه :
http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=19226

جگر و دل وقلوه مرغ - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/02/post_58.php

جگر و دل وقلوه گوسفند - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook332.html

پیتزا – پيتزا لقمه - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/cook100.html
و
http://www.ashpazonline.com/cook178.htm ... 0120fe25d0

و پيتزاي راحت و با صرفه !!! :

http://64.233.183.104/search?q=cache:O4 ... =clnk&cd=1

ماست و بادنجان - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2004/12/post_33.php

حلیم بادنجان - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/show.php?id=313

کشک و بادنجان - طرز تهيه :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1206
و
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D1249

( اردوور ) تاپاز پنير و بادنجان : طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:mN ... =clnk&cd=1

خوراک لوبیا چیتی - طرز تهيه :
http://www.ksabz.net/article.asp?AID=738

عدسی - طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 1114ff4915

ماست و اسفناج - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2006/05/post_42.php

انواع آش ( رشته – جو – ماست – دوغ – کشک – بنشن همدانی – انار – غوره – گوجه فرنگی – آلو – آش میوه اردبیل که هم برای ناهار و هم شام قابل استفاده هستند )

آش دوغ اردبيل - طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=196

آش ماست : طرز تهيه :
http://chenchene.com/2007/08/post_70.php

انواع سوپ ( ازجمله : سوپ جو – سوپ ورمیشل – سوپ تره فرنگی – سوپ گوجه فرنگی – سوپ پیاز - سوپ قارچ و ...... ( البته همراه با یک غذا یا خوراک دیگر )
طرز تهيه :
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D6103
و
http://www.irloop.com/index.php?goto=co ... 262%3D2704

فلافل : طرز تهيه :
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=809

سالاد الویه و انواع سالاد های حجیم ( با سیب زمینی یا ماکارونی ) که شام شب را میتوان با سوپ یا آش تکمیل کرد .

سالاد كالباس - طرز تهيه :
http://iraneating.com/pages/Main/CookDe ... D=30&Name=سالاد%20کالباس

رولت مرغ - طرز تهيه :
http://www.iranmania.com/zones/UploadFi ... _morgh.asp

رولت گوشت چرخ كرده با قارچ- طرز تهيه :
http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=3219

میتلاف گوشت و یا مرغ - طرز تهيه :
http://www.linkestan.com/frame-click.as ... x?nId=1667

پیراشکی گوشت و یا سوسیس و کالباس - طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:Yy ... =clnk&cd=1

و :
http://www.azizjon.com/ashpazi/giyahkhor/food-42.htm
و :

http://www.azizjon.com/ashpazi/khareje/food-19.htm

و
http://chenchene.com/2007/09/post_71.php

خوراک بندری با سوسيس و سيب زميني - طرز تهيه :
http://2lopi.blogfa.com/post-72.aspx

لازانیا - طرز تهيه :
http://www.azizjon.com/ashpazi/khareje/food-17.htm

سمبوسه یا انواع دست پیچ های دیگر با مخلفات متنوع ( همراه با یکی از سوپ ها یا آش ها )
طرز تهيه :
http://64.233.183.104/search?q=cache:3D ... clnk&cd=64

همبرگر بصورت ساندویچ یا خوراک همراه با مکمل ها نظیر ذرت و سیب زمینی و .....
http://www.ashpazonline.com/cook106.html

کتلت مرغ همراه با مکمل ها نظیر ذرت و سیب زمینی و ...... یا همراه با آش و سوپ
طرز تهيه : http://www.azizjon.com/ashpazi/irani/food-39.htm

و كتلت گوشت - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/09/post_22.php

انواع املت - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/07/post_26.php


انواع خوراک مرغ و ماهی و میگو ( در فر یا بخار پز یا کبابی و یا سرخ شده ) - طرز تهيه :
http://www.2lopi.blogfa.com/post-28.aspx

و
http://chenchene.com/2006/04/post_16.php

انواع ساندویچهای گرم و سرد با پنیر و کنسرو ماهی تن و غیره .................- طرز تهيه :
http://www.pooyaonline.net/cooking/fa/? ... &food=1401
http://2lopi.blogfa.com/post-72.aspx

كالزونه - طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/09/_calsone.php

يتيمچه كدو و بادنجان يا راتاتوي ـ طرز تهيه :
http://chenchene.com/2005/09/_ratatouille.php

سیب زمینی تنوری با نمک و نعنا و کره و سس مخصوص..... ....:- طرز تهيه :
http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=802
و
http://monnom.blogfa.com/post-16.aspx
و
http://www.ashpazonline.com/cook125.html

اگ رول يا اسپرينگ رول و انواع بورك ( دست پيچ ) - طرز تهيه :

http://64.233.183.104/search?q=cache:1U ... clnk&cd=66

انواع شیرینیجات خانگی ايراني – طرز تهیه :

http://www.iranianuk.com/article.php?id ... irani.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

خوراک عدس واسفناج با کوفته قلقلی


خوراک رژیمی


مواد لازم برای 4 نفر:

دو پیمانه عدس
اسفناج یک کیلو
گوشت 250 گرم
ادویه و زردچوبه و نمک و فلفل کمی
پیاز نصف یکعدد متوسط رنده شده
ماست سفت چکیده کمی

طرز تهیه :

عدس را از شب قبل خیس کنین . روز بعد با کمی آب و پیاز بپزین . از گوشت و پیاز و نمک و زرد چوبه و فلفل کوفته قلقلی های ریز درست کنین و وقتی عدس پخت بدون سرخ کردن کوفته ها اون ها رو داخلش بریزین . کمی آب مرغ یا گوشت ( بدون هیچگونه روغن و چربی ) و یا آب بهش اضافه کنین و مدت نیمساعت با شعله ملایم بپزین .




در انتها وقتی که خیلی آبدار نیست اسفناج خرد شده رو اضافه کنین و بذارین آبکش کشیده بشه و در واقع جا بیافته و مانند آش علظت پیدا کنه . نمکش رو بچشین .


حالا داخل ظرف مورد نظر کشیده و پس از اینکه کمی خنک شد با ماسنت وکوفته قلقلی تزیین کنین و کمی فلفل سیاه رو ش بپاشین . و سر میز ببرین .

نکته :
من اصولا توی هیچکدام از آشها آرد نمیریزم و غلظتش هم خیلی خوب میشه و کافیه . علتش هم اینه که حبوبات رو خیس میکنم . اینطوری لعابشون رو موقع پخت پس میدن و مایه شون غلیظ میشه . توی تصویر معلومه . اگه صبور باشین و حبوبات رو قبلا خیس کنین و بعد هم خوب با شعله کم بپزین خیلی خوب جا میافته و لعاب میندازه و اصلا به آرد نیازی نداره .

نکته :
همیشه برای تزیین آش و برانی و این جور غذاها باید کمی صبر کنین تا خنک بشه و رویه ببنده تا کوفته ها توی غذا فرو نره و رو بمونه .

نکته :
این غذا کم کالری برای رژیمی هاست . البته خیلی خوشمزه است و نیازی به روغن نداره ولی چنانچه برای مواقع معمولی می پزین و میخواین کمی بیشتر بهش برسین و مجلسی تر بشه میتونین کوفته ها رو سرخ کنین و یه پیاز داغ حسابی هم توش بریزین .

نکته :
اگه خیلی رژیم تون سفت و سخت نیست و فقط دنبال غذاهای کم کالری هستین افزودن دو قاشق برنج به هنگام پختن عدس - باعث غنی تر و علیظ تر شدن غذا میشه. به هرحال توی اکثر رژیمها خوردن 6 قاشق برنج در روز مجازه ! ( تقلب !)

نکته :
بدون ماست هم میتونین سرو کنین . در اینصورت کمی رب گوجه میتونین توش بزنین و با آب لیموترش میل کنین .

نکته :
این خوراک برای افراد کم خون و برای کودکان و مسن ها ایده آله . هم گوشت و هم عدس و اسفناج داره که هرسه اونها منبعی غنی از آهن هستن .


http://sofrehkhune.blogspot.com/search/label/%D8%A8%D9%88%D9%81%D9%87%20%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85%DB%8C%20%D9%87%D8%A7%DB%8C%20%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87%20%D8%AE%D9%88%D9%86%D9%87
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

طرز پیچیدن دلمه برگ مو به روایت تصاویر

طرز تهیه دلمه برگ مو رو قبلا توی مبحث دلمه براتون نوشتم ... ولی چون دلمه ها قبلا آماده شده و فریز شده بود ...طرز پیچیدنش میسر نبود .. حالا فقط با برگ تازه طریقه پیچیدنش رو براتون میذارم ...


موادش رو به طریقی که شرح داده شد نیم پزآماده کنین ..... و بذارین سرد بشه . سپس برگها رو داخل ظرف بزرگی در آب غوطه ور کرده و بشویین ... بذارین آبش بره ....




برگ دلمه معمولا باید صاف باشه و مانند پنجه دست لاش باز نباشه ... برگ ضخیم نباشه ... ترد و جوان و بدون لک باشه . رگبرگ های نازک و لطیف داشته باشه ..... اگه برگها خیلی ضخیم باشه گاهی اونها رو توی آبجوش میذارن که نرم ولطیف بشه ولی به نظر من دیگه انو طعم و مزه برگ رو ندارن ... وانی دلمه دیگه خوردنش لطفی نداره ..
ابتدا دم برگها را بگیرین و سپس به سه دسته یزرگ و کوچک . متوسط دسته کنین .. و دم دست بذارین ...
برای نگهداری برگ تازه در فریزر و یا داخل اب نمک همین کار دسته بندی رو باید بکنین و سپس جداگانه داخل کیسه گذاشته و هواگیری کرده و داخل فریزر بگذارین ... ( هنگام استفاده و پر کردن برگ های دلمه فقط کافیه برگها رو چند ساعت از فریزر بذارین بیرون تا یخش آب بشه ... و چون در این حالت که یخ زده - شکننده هستن ...مراقب باشین که برگها نشکنن ) و یا داخل ظرف در دار گذاشته و روش کمی آب نمک جوشیده بریزین و بذارین خنک بشه و بعد در یخچال نگهداری کنین ...فقط هنگام تهیه دلمه فراموش نکنین که باید توی آب سرد خیس کنین تا شوریش از بین بره !!!


مقدار کمی نوک قاشق مواد برداشته توی این قسمت از برگ که در تصویر می بینید - بذارین ... و سپس مانند تصاویر ار هر سمت مایلین تا کنین تا بقچه کوچکی درست بشه ... اگه خیلی حوصله دارین .... باقی قسمت های برگ رو و کناره ها رو به طرف داخل تا کنین تا بقچه صاف و صوف بشه .. !!






این قسمت آخر و باز دلمه رو که امکان باز شدنش هست رو به کف قابلمه میذارین تا دلمه از هم باز نشه ... دلمه های بعد هم فشار وارد میکنن و دیگه باز نمیشن ..
کف ظرف چند از برگها رو طوری بچینین که کف قابلمه دیده نشه ..البته این مال اون زمانهایی بود که ته قابلمه ها تفلون نبود و امکان چسبیدن موجود بود ... ولی الان هم بد نیست بذارین ... ولی اگه نذاشتین هم طوری نمیشه ... به شرطی که ته قابلمه نچسب باشه ...

این هم پیچیدن برگ از سمت دیگه ... فقط مهم اینکه مواد رو درست قسمت وسط بریزین که از هر طرف امکان پیچیدن باشه ..

نکته :
قسمت روی برگ که براقه به طرف بیرون باشه ... که دلمه تون براق بشه ...




نکته :

ته قابلمه رو از برگهای درشت تر استفاده کنین تا برگها بزرگ تموم بشن .. ( چون دیرتر میپزن )
برگهای متوسط مال وسط قابلمه هستن ... برگهای کوچیک روی قابلمه ... ( که زود له نشن ) .

نکته :
حالا برگهای کوچیک رو نمیشه یکدونه ای پیچید .... پس دوتا برگ رو کنار هم بذارین .. مثل تصویر .... قسمت مرکز باید روی هم باشن ... که موقع پیچیدن از هم وانرن .... و باز نشن ...






حالا وسطش رو این طوری پر کنین ...


و سپس بپبچبن ... میتونین توی دست هم همین کار رو انجام بدین .. من خواستم توی سینی بهتر دیده بشه ..

دلمه های پیچیده شده رو روی هم بچینین که فضای خالی توی قابلمه وجود نداشته باشه .. لای دلمه ها گوجه فرنگی ... فلفل دلمه ای ریز شده رنگی و پیاز داغ و پودر گلسرخ و ادویه جات و...... هرچه دوست دارین بریزین ..

روی دامه ها کمی آب و زعفران و رب گوجه و یا سرکه شیره و یا ابلیمو بریزین و شعله رو روشن کنین ....یک بشقاب چینی رو هم بعد روی دلمه بزارین تا فشار وارد کنه و دلمه ها در حین ( دلمه نباید بجوشه و قل بزنه که دلمه ها باز نشن . شعله رو ملایم کنین ) پختن از هم باز و متلاشی نشن ...
حالا برای نگهداری این دلمه ... توی فریزر اون رو مدت کوتاهی مثلا نیمساعت بخار بدین ... خیلی نپزه ..فقط از خامی در بیاد ... بعد خاموش کنین و بذارین کاملا سرد بشه .... بعد آروم - یکی یکی در بیارین و توی ظرف در دار مخصوص فریزر بچینین و نگهداری کنین ... و بعدا هنگام استفاده از دلمه فریزری باید مرحله آخر : پیاز داغ لابلا و رب و گوجه و زعفرون و نمک و پودرگلسرخ و ....رو تکرار کنین تا دلمه ها با اون بپزه و خوشمزه بشه ...
برای سرو دلمه فراموش نکنین که اگه داغ باشن متلاشی میشن ......

http://sofrehkhune.blogspot.com/2009/05/blog-post_21.html
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
اگر عسل شما شکرک زده
مي توانيد عسل را در ظرفي كه در آن محكم بسته مي شود بريزيد، به صورتي كه آب داخل آن نشود حالا ظرف بزرگتر ديگري برداريد و داخل آن آب بريزيد و ظرف عسل را ايستاده درون ظرف بعدي بگذاريد. براي اين كه ظرف عسل وارونه نشود يا تكان نخورد، يك جسم سنگين روي آن بگذاريد تا ثابت بماند. حالا اجاق گاز را روشن كنيد تا آب جوش بيايد. با بخار آب، عسل به حالت اوليه برمي گردد و ديگر شکرک نمي زند.

جلوگيري از وارفتن كوفته تبريزي
براي اينكه كوفته هاي شما در آب از هم نپاشد ، قدري آرد و تخم مرغ به مواد آن بيافزائيد 2_ مي توانيد مقداري عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنيد 3_ پس از گلوله کردن کوفته ها و قرار دادن در قابلمه،حرارت آتش را زياد كنيد تا بجوشد و سپس کم کنيد تا با آرامش بپزد.

اگر فلفل غذاي شما زياد شد
اگر فلفل بيش از اندازه به غذايتان زده ايد و خيلي تند شده است ، (با توجه به طعم اصلي غذا) چند دقيقه قبل از آن كه غذا را از روي حرارت برداريد ، آب يك عدد ليمو ترش تازه را در آن بريزيد و خوب هم بزنيد. به طرز قابل ملاحظه اي تندي غذا از بين خواهد رفت.

اگر حبوبات بي نمك شده
اگرحبوبات شما بي نمك شد هرگز نمك خشك روي آن نريزيد ؛ بلكه مقدار نمك مورد نياز را در آبجوش حل كنيد، سپس داخل حبوبات پخته بريزيد تا نمك به همه جاي حبوبات برسد.

براي پخت بهتر ماكاروني
1-چند قاشق غذا خوري روغن داخل ماكاروني در حال جوشيدن بريزيد.
2- چند قاشق آبليمو داخل ظرف ماكاروني در حال جوشيدن بريزيد.
3- مقداري نمک به آب در حال جوشيدن آن اضافه کنيد.
4- چند قاشق آبليمو به مايه ماكاروني اضافه كنيد تا ماكاروني شما لذيذتر شود.

خوشمزه تر شدن كوكو سبزي:
براي خوشمزه تر شدن كوكو سبزي ، از گردوي خرد شده و زرشك(بر اساس ذائقه ي خود) در مخلوط موادتان استفاده كنيد؛ كوكوي شما بسيارخوشمزه و مفيدتر مي شود.

اگر نمک نمکدان شما مرطوب مي شود
براي اينكه نمك راحت تر از نمك پاش خارج شود، مي توانيد چند عدد برنج خشك داخل نمك پاش بريزيد.

چند نكته در مورد رب گوجه فرنگي:
1- متأسفانه بسياري از خانمها بعد از خرد كردن گوجه براي درست كردن رب، آب سفيد آن را دور مي ريزند، تا رب آنها قرمزتر شود. در صورتي كه اين كار بسيار اشتباهي است. چون تمام املاح معدني لازم براي بدن داخل همان آب سفيد است . در ضمن همين آب سفيد مانع فاسد شدن رب مي شود.
2- براي اينكه رب شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استيل بجوشانيد. 3- روي ظرف رب ، كمي روغن آب شده بريزيد تا ديگر كپك نزند.

از بين بردن بوي غذا
اگر خانه ي شما از بوي غذا پرشده و باعث ناراحتي خانواده مي شود، از دود اسفند و يا دود خاكشير استفاده كنيد . با دود كردن دارچين هم مي توانيد بوي غذا را كاملاً از بين ببريد . علاوه بر آن ، دود اسفند باعث ضد عفوني كردن محيط هم مي شود.

خاک قند را چه کنيم
خاکِ قند را مي توانيد با آسياب کردن کاملاً يک دست کنيد و به جاي شکر به کار ببريد.

آب کردن شکلات تخته اي
راه اول: تکه هاي شکلات را در کاسه اي قرار دهيد و نصف استکان قهوه ي داغ روي آن بريزيد. هم زود آب مي شود و هم شيريني شما خوش طعم مي شود.
راه دوم : استفاده از روش طبخ غير مستقيم . شکلات را در يک ظرف گود بريزيد و اين ظرف را در ظرف بزرگتر حاوي آب گرم قرار دهيد ؛ ظرف بزرگ را روي حرارت کم قرار دهيد و شکلات را مرتب هم بزنيد تا آب شود.

سالم آب پز کردن سيب زميني
براي پختن سيب زميني آب پز، فراموش نکنيد يک يا دو قاشق غذا خوري نمک به آن بيفزاييد تا سيب زميني ها ترک برندارند.

کاهوي اضافه
اگر چند برگ کاهو اضافه آمده و به اندازه اي نيست که بتوان با آن سالاد درست کرد، مي توانيد که آن را خرد کنيد و به کوکو سبزي بيفزاييد و يا براي ته ديگ مانند نان در کف قابلمه قرار دهيد، بسيار خوشمزه خواهد شد.

استفاده ي بهينه از برنج خرد شده
برنج خرد شده را مي توانيد در سوپ ، آش و دلمه استفاده کنيد زيرا بهتر لعاب مي اندازد و غذا يا دسر شما را خوشمزه تر مي کند .

اگر مي خواهيد کيک بپزيد و شير نداريد
براي تهيه ي انواع کيک، به جاي شير مي توانيد آب ميوه را جايگزين کنيد، به اين ترتيب طعم کيک شما هم تغيير خواهد کرد.

نکاتي در مورد تخم مرغ آب پز
براي آب پز كردن تخم مرغ ، مقدار كمي نمك و سركه به آب اضافه كنيد. در اين حالت ، اگر پوست تخم مرغ شكسته شود ، سفيده بيرون نمي ريزد. تخم مرغها را با حرارت كم بپزيد.در صورتي كه ته تخم مرغ را با سنجاق سوراخ كنيد موقع آب پز كردن ، پوسته ي آن شكاف برنمي دارد. براي اينكه بعد از پختن پوست را به آساني جدا كنيد ، مي توانيد تخم مرغ را بعد از اينكه از آبجوش خارج كرديد در آب سرد قرار دهيد .

چگونه تخم مرغ سالم را تشخيص دهيم ؟
ابتدا قدري محلول آب و نمك درست كنيد. (يك ليتر آب در 120 گرم نمك) . سپس تخم مرغ‌ها را در اين محلول قرار دهيد. تخم مرغ خيلي تازه و سالم در ته ظرف به صورت عمودي مي ايستد، اما تخم مرغ سالم ولي كمي كهنه در قسمتهاي مياني آب معلق مي ماند و تخم مرغهايي كه در سطح آب بصورت افقي قرار مي گيرند فاسد هستند.

استفاده بي درد سرتر از فر
هر گاه از جوجه گردان فر استفاده مي كنيد: روي سيني زيرين يك ورق فويل ( كاغذ آلومينيوم ) بگذاريد و بعد از استفاده برداريد تا فر كثيف نشود.


منبع: اینترنت
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
کلسترول یک نوع چربی است که می تواند در رگ های خونی شما رسوب کرده و باعث انسداد آنها گردد. اگر این انسداد در عروق ظریف خونرسان قلب رخ دهد، باعث ایجاد بیماری ایسکمی قلبی و در نهایت سکته قلبی می گردد.

یکی از اجزای اصلی برنامه کاهش کلسترول خون، رژیم غذایی است. با دنبال کردن یک برنامه صحیح غذایی، شما می توانید کلسترول خون را کنترل کنید.

همه ما می دانیم کره، بستنی و غذاهای چرب مانند فست فود ها، کله پاچه و ... باعث افزایش چربی های خون خواهند شد. به عقیده محققان، شما می توانید با کاهش مصرف چربی های بد و غذاهای حاوی نمک بالا و نوشابه های حاوی قند، در کاهش کلسترول خون تان موثر باشید.

همزمان با کاهش مصرف غذاهایی که اثرات نامطلوب بر روی میزان کلسترول خون شما دارند، مصرف غذاهای مفید به عنوان جایگزین، نقش کلیدی در کنترل میزان کلسترول خون خواهند داشت.

باید باور کنیم که بعضی از غذاهای مفید می توانند نقش معجزه آسایی در کنترل کلسترول خون ایفا نمایند. علاوه بر آن که طعم به مراتب بهتری از داروهای کاهش دهنده کلسترول خون داشته و عوارض احتمالی این داروها را به دنبال نخواهند داشت.

با مصرف پنج غذای کاهش دهنده کلسترول که در ذیل به آنها خواهیم پرداخت، می توانید به کاهش خطر بیماری قلبی خود کمک کنید:

1- خوردن میوه و سبزیجات

سبزیجات سرشار از ویتامین، املاح، رنگدانه های گیاهی و آنتی اکسیدان ها می باشند. آنها با چربی بد خون که باعث ایجاد پلاک در رگ ها می شود، مبارزه می کنند. لذا در کنترل مهم ترین عامل خطر برای بیماری های قلبی، حمله قلبی و سکته مغزی، کمک می کنند.

سعی کنید در طول هفته انواع مختلفی از سبزیجات را استفاده کنید تا بتوانید از فواید آنها برای سلامتی خود بهره مند شوید.

میوه ها نیز منبع عالی از رنگدانه های گیاهی، آنتی اکسیدان ها و فیبر هستند. لذا استفاده متناسب و متنوع از میوه ها در کنترل کلسترول خون مفید خواهد بود.

2- چربی های سالم را انتخاب کنید:

همه چربی ها بد نیستند. شما به چربی های خوب نیاز دارید. چربی خوب شامل روغن های زیتون، کانولا، دانه کتان، گردو، بادام زمینی و روغن کنجد است.

این چربی ها به کاهش التهاب داخلی، کاهش میزان کلسترول، بالا بردن سطح ایمنی بدن و سلامت سیستم اعصاب مرکزی و مغز کمک شایانی می کنند.

در کنار برنامه غذایی صحیح با انجام ورزش منظم و تغییر شیوه های نادرست زندگی می توانید به طور شگفت آوری در کاهش کلسترول خون خود موثر باشید.

3- غلات سبوس دار و حاوی فیبر را مصرف کنید:

از مواد غذایی حاوی فیبر بالا مانند جو ، جو دوسر، گندم و برنج سبوس دار استفاده کنید. این گونه مواد غذایی حاوی فیبر محلول بوده و با کلسترول در دستگاه گوارش ترکیب شده و باعث خروج آن از بدن می شود.

این گونه مواد غذایی را به طور منظم در برنامه غذایی روزانه ی خود بگنجانید.

حبوبات مانند لوبیا، عدس، لپه، نخود ، لوبیا سفید و ... سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان هستند و در بهبود کلسترول مفید هستند.

4- خشکبار مصرف کنید:

خوردن متوسط برخی خشکبار مانند بادام زمینی و بادام می تواند در کاهش کلسترول خون کمک کند. خشکبار حاوی چربی سالم و آنتی اکسیدان هایی است که به حفظ سلامت دستگاه قلبی و عروقی شما کمک می کند.

در هفته شما باید 2 تا 3 وعده خشکبار مصرف کنید. هر وعده خشکبار حدود یک سوم لیوان است. ولی در میزان مصرف خود دقت کنید، زیرا خشکبار حاوی کالری فراوانی است. نکته مهم دیگر در مصرف خشکبار این است که از خشکبار بدون نمک استفاده کنید.

5- مصرف ماهی را در سبد غذایی افزایش دهید:

از غذاهای دریایی به ویژه ماهی ها در سبد غذایی خود استفاده نمایید. البته توجه داشته باشید که میگو تنها غذای دریایی حاوی کلسترول فراوان می باشد و نباید آن را مصرف کنید.

گوشت و کلسترول:

مصرف چربی حیوانی یکی از عوامل بالا رفتن کلسترول خون است، ولی همه گوشت ها برای شما بد نیستند. در اینجا به چند نکته در مورد پختن و مصرف گوشت اشاره می کنیم:

* از گوشت های با چربی کم استفاده کنید و سعی کنید به جای سرخ کردن گوشت آن را بپزید و یا به صورت کبابی استفاده نمایید.

* از گوشت مرغ استفاده کرده و قبل از پختن آن، پوست آن را جدا کنید.

* از گوشت های فرآیند شده مانند سوسیس و کالباس کمتر استفاده کنید و یا اصلا استفاده نکنید.

* جگر، دل و قلوه حاوی کلسترول فراوانی است. سعی کنید خیی کم از این گونه گوشت ها استفاده کنید.

* در هفته حتما دو بار از ماهی استفاده کنید. این ماهی ها بهتر است از نوع چرب آنها مانند سالمون یا قزل آلا باشد.

در کنار برنامه غذایی یاد شده، با انجام ورزش منظم و تغییر شیوه های نادرست زندگی می توانید به طور شگفت آوری در کاهش کلسترول خون خود موثر باشید.

در پایان ذکر این نکته مفید است که مواد غذایی فوق الذکر در پیشگیری از افزایش کلسترول خون مفید بوده، ولی در صورت ابتلا به افزایش چربی خون، شما نیاز به یک برنامه ریزی صحیح تغذیه ای زیر نظر متخصص دارید تا بتوانید با تغییر عادات غذایی، تغییرات واضحی در میزان کلسترول خون را شاهد باشید.

اگر از داروهای کاهش دهنده کلسترول خون استفاده می کنید، استفاده از مواد غذایی فوق الذکر به معنای قطع مصرف این داروها نمی باشد، بلکه می توانید با یک رژیم غذایی مناسب و تغییر عادات غذایی خود زیر نظر متخصص، مقدار داروهای کاهش دهنده کلسترول را کم نمایید، زیرا قطع خودسرانه این داروها می تواند صدمات جبران ناپذیری را به دنبال داشته باشد.

برای مشاهده ی وب سایت دکتر حمیدرضا فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
علت خستگي مفرط و راه هاي غلبه برآنها

1- خواب ناكافي:‌ يكي از شايع ترين دلايل خستگي،كم خوابي است. ‌راه حل: هر شب7 الي8 ساعت بخوابيد.

‌2- قطع تنفس در خواب Sleep Apnea(‌:) بعضي افراد با اين كه شبانه 8 ساعت يا بيشتر هم مي‌خوابند، باز هم در طول روز خسته اند.‌ ‌در واقع قطع موقتي تنفس در خواب است كه مدت ‌چندين ثانيه طول مي كشد.هر بار كه شما دچار اين حالت مي شويد براي لحظاتي از خواب بيدار مي ‌شويد و ممكن است خود شما هم از اين بيدار شدن هاي كوتاه، اطلاعي نداشته باشيد.‌‌راه حل: ‌در صورت اضافه وزن، وزن خود را كم و سيگار را ترك كنيد.‌‌‌

3- غذاي ناكافي: تغذيه ناكافي هم يكي ديگر از دلايل خستگي است.همچنين خوردن غذاهاي نامناسب مي تواند چنين مشكليايجاد كند.اگر شما روز خود را با خوردن شيريني‌جات شروع مي ‌كنيد،گلوكز خون شما به سرعت افزايش مي يابد و به همان سرعت نيز پايين مي آيد، در نتيجه ‌شما پس از مدت كوتاهي احساس كسالت و خستگي مي كنيد.‌‌راه حل: هميشه يك صبحانه ‌كامل بخوريد.سعي كنيد صبحانه شما شامل پروتئين و كربوهيدرات هاي كمپلكس باشد مانند تخم مرغ و ‌غلات.اين تركيب غذايي يك منبع انرژي است كه به تدريج در اختيار سلول هاي بدن شما قرار ‌مي‌گيرد.‌‌

4- كم خوني Anemia(‌:) كم خوني يكي از دلايل خستگي در خانم هاست و زماني اتفاق مي افتد كه اكسيژن كافي توسط گلبول‌هاي ‌قرمز در اختيار سلول هاي بدن قرار نمي گيرد. آنمي با يك تست خون ساده، قابل تشخيص است. راه حل: درمان كم خوني به علت ايجاد كننده آن بستگي دارد.مثلا آنمي كمبود آهن با كمك مكمل غذايي آهن يا غذاهاي داراي آهن مانند گوشت، جگر، لوبيا و ... درمان ‌مي شود.‌

5 - افسردگي ‌: افسردگي علاوه بر اينكه بر روي روان اثرات سوء مي گذارد،بلكه باعث اختلالات فيزيكي مانند ‌خستگي و سردرد مي شود.اگر به مدت 2 هفته يا بيشتر به اين علائم دچار ‌شديد، احتمالا مبتلا به افسردگي شده‌ايد. افسردگي به خوبي به روان درماني و داروپاسخ ‌مي‌دهد.براي درمان حتما به پزشك مراجعه كنيد.‌

‌ ‌6- كم كاري تيروئيد: تيروئيد يكي از غدد درون ريز بدن است كه در گردن و جلوي حنجره واقع شده است. اين غده ‌متابوليسم و سوخت و ساز بدن را كنترل مي كند. هنگامي كه فعاليت اين غده، كم مي شود ‌شما دچار خستگي و كسالت مي شويد. ‌راه حل: يك تست خون مي تواند كم بودن هورمون‌هاي تيروئيد شما را تاييد كند.هورمون‌هاي ‌سنتتيك كه توسط پزشك شما تجويز مي شود به راحتي متابوليسم بدن شما را به حالت عادي بر مي‌گرداند.‌

7- خوردن كافئين زياد: همه ما مي دانيم كه خوردن كافئين باعث افزايش هوشياري و تمركز مي ‌شود. اما محققان به اين نتيجه رسيده اند كه خوردن مقادير زياد مواد غذايي حاوي كافئين ‌ممكن است باعث ايجاد خستگي شود.‌‌راه حل: از خوردن قهوه، چاي،شكلات و داروهاي حاوي كافئين به مقدار زياد پرهيز كنيد‌‌.‌ ‌

‌ ‌8- عفونت پنهان مجراي ادرار: معمولاً عفونت مجراي ادرار با علائمي چون سوزش ادرار و احساس داشتن ‌ادرار فراوان شناخته مي شود.اما اين عفونت بعضي وقت ها هيچ علامتي غير از ‌خستگي ندارد.‌‌راه حل: يك تست ادرار مي تواند وجود يا عدم وجود اين عفونت را تاييد كند. با ‌پزشك خود مشورت كنيد.اين عفونت و خستگي ناشي از آن به راحتي ودر عرض يك هفته از بين ‌مي رود.

9- ديابت: در افراد ديابتي، گلوكز در خون باقي مي ماند و توسط سلول ها استفاده نشده و به ‌انرژي تبديل نمي شود.در نتيجه بدن به كمبود انرژي و خستگي دچار مي شود.راه حل: براي ‌تاييد ابتلا يا عدم ابتلا به ديابت به پزشك مراجعه كنيد.اين بيماري نيز قابل كنترل است‌‌.‌ ‌

‌10- بيماري هاي قلبي: بيماري هاي قلبي خصوصا در سنين بالا باعث ايجاد خستگي حتي در حين ‌انجام كارهاي ساده روزانه مي شوند. ‌‌راه حل: مشورت با پزشك و استفاده مرتباز داروهاي تجويز ‌شده و تغييراتي درسبك زندگي، باعث تحت كنترل درآمدن بيماري هاي قلبي مي شوند.‌‌

11- حساسيت هاي غذايي: بسياري از پزشكان بر اين عقيده هستند كه آلرژي بهبعضي مواد غذايي مي ‌تواند باعث خواب آلودگي وخستگي شود.چنانچه پس از خوردن بعضي مواد غذايي خاص دچار ‌كسالت مي‌شويد ، احتمال حساسيت به آن ماده غذايي را در نظر بگيريد.‌‌راه حل: مي توانيد با ‌پزشك خود مشورت كنيد و يا اينكه از خوردن مواد غذايي كه اين حالت را در شما به وجود مي آورند ‌خودداري كنيد.‌‌

12- سندرم خستگي مزمن: چنانچه شدت خستگي شما به حدي است كه از عهده كارهاي روزانه خود بر نمي آييد، احتمال ابتلا به ‌اين بيماري وجود دارد.شايع ترين علامت اين بيماري، خستگي شديد و دائم بدون علت خاص ‌است. ‌‌راه حل: مشورت با پزشك و انجام دادن بعضي تمرينات بدني خاص و تغييراتي در سبك ‌زندگي باعث بهبودي مي‌شود.‌‌ ‌

راه حلي سريع براي خستگي هاي متوسط‌

چنانچه شما به خستگي متوسط كه هيچ دليل خاص پزشكي براي آن پيدا نشده است دچار هستيد، ممكن ‌است ورزش كردن يك راه حل خوب باشد . يك پياده روي يا دوچرخه سواري20 دقيقه اي به مدت 3 روز در ‌هفته راه بسيار مناسبي براي غلبه بر خستگي است.‌

http://www.noandish.com/com.php?id=31569
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

درخصوص چای سبز فراوان گفته اند و شنیده ایم . پژوهش ها نشان داده اند ملتهایی که به صورت روزمره چای سبز می نوشند از ابتلا به برخی بیماریهای قلبی ، عروقی، فشارخون، پوسیدگی دندان و حتی برخی از سرطانها در امان هستند .

تفاوت چای سبز و سیاه :

این دو گیاه در اصل یکی هستند اما فرایند تولید چای سیاه به گونه ای دیگر است. برگهای چای سیاه طی روشهای خاص تخمیر و سپس خشک میشوند اما برگهای چای سبز پس از چیدن خشک میشوند . عدم تخمیر موجب میشود که تقریباً بیشتر مواد طبیعی به همان مقدار در برگهای چای باقی بمانند . تاکنون 300 ماده فعال در چای سبز شناخته شده که در بین آنها میتوان از :

 

ویتامین ها : B2. B. A. B12

مواد معدنی : کلسیم ، منیزیم، فلورید

مواد عالی : مس، نیکل، روی و … نام برد .

 

کافئین هم از مواد مهم در چای سبز است اما به به اندازه ای که در قهوه موجود است و این یکی از دلایل برتری چای سبز به قهوه است . برخی از این مواد را شما در سیب، زردآلو ، انگور، هویج ، گوجه فرنگی و شکلات هم میتوانید پیدا کنید اما با نوشیدن چای میتوان بدون ترس از کالری این مواد را به بدن رساند . من به دوستانی برخورد کرده ام که از مزه و یا اثرات چای سبز آنچنان خاطره خوشی نداشته اند. روش استفاده نهایی از چای سبز هم با چای سیاه تفاوت دارد . چای سبز را میتوانیم همانگونه که چینی و ژاپنی ها مینوشند بنوشیم و از مزۀ خوب آن لذت ببریم .

طرز تهیه :

آب را در ظرف مناسبی میجوشانیم و چند برگ چای سبز و مقداری دارچین در فنجان ریخته و بعد از به جوش آمدن آب و کم شدن دمای آن در فنجان ریخته و یک قاشق مربا خوری عسل به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا جائیکه عسل در چای ما حل شود . در صورت نبودن عسل میتوانید از نبات برای شیرین کردن چای استفاده کنید .

 

نکته 1 : از آب داغ به هیچ عنوان برای چای سبز استفاده نکنید. بعد از اینکه درجه حرارت چای به 80 درجه رسید آنرا روی چای میریزیم .

نکته 2 : برگهای چای نباید بیشتر از یک الی دو دقیقه در آب بمانند زیرا رنگ ، مزه و خاصیت خود را در حرارت از دست میدهند .

نکته 3 : مزۀ آنرا میتوانید با افزودن گیاهان دیگر بهتر کنید مثلاً چوب دارچین، دانه هل، بهارنارنج و …

نکته 4 : در صورتی که مایل به شیرین کردن آن هستید میتوانید از عسل ، کاکائو و یا نبات  استفاده کنید .

 http://honeyroad.ir/index.php?option=com_content&task=view&id=38&Itemid=1

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
چند دستور مصرف ساده و سریع      
 


 

1. از عسل به عنوان جا شکری روی میز استفاده کرده و چای خود را با عسل شیرین کنید.

2. بر روی برش سیب از عسل و دارچین استفاده کنید.

3. برای شیرین کردن شير خود می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.

4. یک ساندویچ خوشمزه که برای هر سنی لذیذ می باشد مخلوطی از کره بادام زمینی یا بادام، عسل و موز می باشد.

5. در یک قابلمه با شعله ملایم، مقداری شیر سویا، عسل و شکلات تلخ سیاه را مخلوط کنید تا یک نوشیدنی شیر شکلات مغذی تهیه نمایید.

 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
راههاي درمان بيماريهاي مختلف با عسل و برخي گياهان دارويي      

دانشمندان آمریکایی به تازگی دست به آزمایشهای جالبی زده اند . آنها در یک نوبت به افراد مسن از نوشابه هایی که با گلوکز شیرین شده بود و در نوبت دیگر از نوشابه هایی که با ساخارین شیرین شده بودند. استفاده کردند. این محققان برای ازمایشهای حافظه این افراد یک سری تست های روانی درباره حافظه . به انها محول کردند و به وسیله این تست ها پارامتر های حافظه انها را اندازه گیری کردند. نتیجه این ازمایشها معلوم کرد هنگامی که افراد به جای نوشابه های ساخارینی از نوشابه های حاوی گلوکز استفاده میکنند . در انجام تست های حافظه موفق تر هستند .بخصوص در زمینه به خاطر سپردن لغات موفقیت آنها چشمگیر است.

از طرفی ویتامین d موجود در عسل اعمال بین کلسیم و فسفر را تنظیم میکند و در نتیجه اعصاب کار خود را خوب انجام میدهد. اعصابی که با یونهای کلسیم و فسفر همبستگی دارند. امروزه معلوم شده است تمام نقاط انها نگهدارنده حافظه میباشند. از نظر علمی صمغ موجود در عسل نمیگذارد جدار عروق سفت شود و حالت الاستیسیته خود را از دست بدهدو جدار عروق را نرم نگه میدارد و در نتیجه مواد غذایی بهتر به مغز و اعصاب میرسد و مطالب بهتر در حافظه می ماند و کمتر به دست فراموشی سپرده میشود. ازسوی دیگر عسل دارای مقدار فراوانی گلوکز است.دانشمند عسل شناس هوماد در صد مواد شیره عسلی اسپرس را با عسل فراهم شده از اسپرس چنین مقایسه کرده است.

 

بيماريهاي زنان و زايمان

درمان زخم های رحم و قطع خونریزی

عسل را با انجیر شیاف درست کنید با ارچه شمی جهت زخم های رحم و قطع خونریزی نافع است.

 

مشکوک به باردار بودن
هر گاه زنی هنگام عقب افتادن عادت ماهانه مشکوک است که باردار است یا خیر؟ چنانچه مقداری عسل طبیعی را در آب حل کرده و ناشتا میل نمایند اگر باعث مغص گردد آن بیانگر باردار بودن میباشد در غیر اینصورت او حامله نمی باشد.( مغض یعنی درد شکم و روده ها بدون اینکه یبوست باشد و موادی در امعاء حبس شده باشد.)

 

تسکین درد رحم و زایمان
خوردن پودر سیاهدانه مخلوط یا عسل تسکین دهنده درد رحم و زایمان است .

طریقه مصرف: یک قاشق چای خوری پودر سیاهدانه را در یک استکان عسل مخلوط نموده و روزی سه قاشق چای خوری میل نمایید.

 

درمان باز شدن عادت ماهانه
در مورد بسته شدن و بند آمدن قاعدگی ( درصورتی که مربوط به حاملگی نباشد ) عسل را با پودر بادام تلخ شیاف درست کرده و مورد استفاده قرار دهید عادت ماهانه ظاهر میشود . خوردن تباشیر با عسل باعث باز شدن حیض میگردد.

 


دفع جنین مرده ازشکم
الف: ۱۰ الی ۱۵ گرم عصاره پیاز نرگس همراه با یک لیوان شربت عسل اگر به زن باردار خورانده شود بچه مرده را از رحم خارج میسازد.

ب: در زمان قدیم نیم مثقال کندر سفید را میکوبیدند و با عسل مخلوط میکردند و ناشتا به زائو می خوراندند جنین مرده خارج میشد. امروز با پیشرفت علم طب این کار بوسیله عمل جراحی امکان پذیر شده است .

توجه: روشهای درمان فقط به عهده پزشک معالج میباشد و به هیچ وجه توصیه نمیشود.

 

آسان نمودن زایمان
رویز معتقد است به زنان بار داری که کار میکنند باید برای اسان نمودن زایمان نعناع دم کرده همراه با عسل داده شود .

طریقه مصرف: دو قاشق غذاخوری نعناع خشک را در یک لیتر آب دم کرده و روزی سه استکان میل نمایید.

 

 

گیاهان موثر بر بیماریهای گوش

درمان دمل داخل گوش
برگ درخت گل سرخ را جوشانده و با عسل خالص مخلوط کرده و روزی چند بار هر بار دو قطره در گوش بچکانید.

 

درمان بند آمدن چرک گوش
برگ درخت زیتون را سایییده با عسل مخلوط کرده در گوش بگذارید چرک بند میاید.

 

درمان درد گوش
روش های درمان
الف: آب انار را جوشانده با عسل مخلوط نموده در اطراف گوش بمالید.
ب: نعناع تازه را کوبیده و آب آن را بگیرید و با عسل مخلوط نموده روزی 3 بار هر بار 2 قطره در گوش بچکانید.
ج: رب انار را با عسل مخلوط نموده ودر گوش بچکانید جهت تسکین درد گوش موثر می باشد

 

گیاهان موثر بر بیماریهای حلق


رسول اکرم (ص)می فرماید:" عسل شفای هر دردی است. خوردن عسل ناشتا بلغم را دفع . سودا را برطرف و ذهن را صاف میکند."

عسل بهترین درمان انواع گلو درد است و برای معالجه سختی عمل بلع و خشکی گلو و درمان سرفه های زیاد هم توصیه میشود و می تواند لیزابه های بلغمی (اخلاط) را جذب و از عمق بدن بیرون بیاورد .
هیپو کرات فیلسوف و پزشک یونانی عسل گرم شده را برای جلوگیری از سرفه های تند و سرکش (سیاه سرفه ) که در درون گلو و حنجره می ریزد توصیه میکند این عمل چرک های گلو را پاک میکند . سودمندی و اثر درمانی این کار مورد تایید سه پزوهشگر دیگر از جمله زایس قرار گرفته که تاکید بر این دارد که ذرات بسیار فشرده ای که در قند های عسل و اسانس های فرار آن وجود دارد موجب این توانایی و درمانی می گردد.

استوله لوزه های چرکین را با عسل بهبود بخشیده است به عقیده وی در ظرف دو هفته با مصرف روزانه عسل سه قاشق غذا خوری بعد از غذا باسیل های چرک زخم نابود خواهند شد. 
                            

 بيماريهاي سيستم دفع

درمان یبوست
خاصیت ملین بودن عسل از دیر باز شناخته شده است و غیر قابل انکار است . کسانی که دارای یبوست هستند بهتر است به جای شکر سفید از عسل یا شکر خام استفاده نمایند. عسل یک ملین بوده و به مخاط روده آسیب نمی رساند . بنابراین می توان از سنین کودکی مورد استفاده قرار گیرد.

از طرف دیگر عسل مسهل ساده و سبکی است که نقش بسیار سازندهای در رفع یبوست ساده و کهنه دارد لوتینگر معتقد است که این حالت در مان مسهلی عسل که از سوی پزوهشگر دیگری به نام هیپوکرات تایید گردیده است. جوش ها و بهم ریختگی معده (غلیان و هیجان ) را نیز بر طرف می سازد و سر انجام بر آن است که عسل یک ماده فراگیر و گراما بخش است.
به عقیده متخصصین رزیم درمانی کشو رمان مصرف جوشانده سبوس گندم همراه با عسل بهترین دارو برای افراد مبتلا به یبوست است که هم سهل الهضم و هم سهلالتجزیه می باشد.


سایر روشهای درمان
الف: 15 الی 20 گرم شنبلیله را در یک لیتر آب دم کرده و صاف کرده آن را با 250 گرم عسل مخلوط نموده و روزی سه فنجان قبل از غذا میل نمایید.
ب: 20 الی 40 گرم میوه تازه آقطی (یاس کبود) را در یک لیتر آب یا شیر مخلوط کنید و ده دقیقه بجوشانید و پس از صاف کردن با 250 گرم عسل شیرین نموده صبح ناشتا به فاصله نیم ساعت هر بار یک لیوان در دو یا سه مرحله از آن بنوشید.
ج: خوردن شیر و عسل روزی دو لیوان علاوه بر خواص فوق العاده ای که دارد برای رفع یبوست هم بسیار نافع است و خوردن یک قاشق مربا خوری یا غذا خوری عسل هم بعد از هر وعده غذا برای جلوگیری از یبوست بسیار موثر میباشد


اسهال ساده (دیسانتری)
روشهای درمان
الف:پوست. گوشت و هسته انگور را کوبیده با هم وزن خود عسل مخلوط نموده و روزی سه قاشق غذاخوری مصرف نمایید ان برای درمان اسهال خونی بسیار نافع است .
ب: بقراط حکیم خوردن کلم ÷خته با عسل را در رفع دیسانتری موثر میداند.

 


درمان استسقاء (آب آوردگی)
سرکه که در آن اندکی ماذیون خیسانده باشند مخلوط با عسل جهت استسقاء مفید است


ترک اعتیاد
معتادان به تریاک و مواد مخدر می توانند جهت ترک اعتیاد دانه های اسپند را بو داده و بعد کوبیده با عسل مخلوط کرده . میل نمایند.


درمان مسمومیت
خوردن مخلوطی از شوید (شبیت. شویگران ) و عسل مسمومیت را درمان و در صورت مداومت ایجاد استفراغ می نماید.

کسی که با تریاک مسموم شده باشد قبل از خارج شدن از معده او می توان مقداری عسل را در آب گرم حل نموده و به او بخورانید و او را وادار به استفراغ نمود . تریاک از معده او خارج شده و از خطر سم رهایی می یابد.


خوردن تره با عسل پاد زهر سموم مخصوصا مسمومیت های غذایی است

 


 

درمان انواع کرم

الف:دو کیلو کلم قرمز را خرد کرده و اب ان را بگیرید و هم وزن ان عسل مخلوط کنید. س÷س ان را جوشانده تا به صورت شربت غلیظی در اید کف ان را گرفته و بگذارید سرد شود. روزی سه بار هر بار یک قاشق غذا خوری میل نمایید تغذیه ان هر نوع کرمی را بر طرف و دفع می نماید

ب:در درمان کرم های روده .لیمویی را با پوست و گوشت و دانه های ان له نموده و به مدت 2 ساعت در یک لیوان شربت عسل بخیسانید سپس صاف کرده و قبل از خواب بنوشید.

ج: اگر بچه ای کرمک دارد تخم لیموی له شده را با هم وزن ان عسل مخلوط نموده و قبل از صبحانه یک قاشق چای خوری به او بدهید.

درمان دردهای پراکنده در شکم
زنیان 10 گرم . بادیان 10 گرم . تخم کرفس 15 گرم . همه را نرم کوبیده و با 250 گرم عسل مخلوط نمایید و روزی چهار قاشق مربا خوری بعد از غذا میل نمایید.

تمایل به گل خوردن
این تمایل بیشتر در زنان باردار دیده میشود و در اطفال هم گل خوردن شایع است و باید هر چه زودتر درمان شود زیرا به کم خونی انها منجر خواهد شد.

روشهای درمان
الف: نمک 5 گرم . تخم شوید 10 گرم . تخم ترب 10 گرم . همه را بزم کوبیده و با 250 گرم عسل مخلوط نمایید و روزانه یک قاشق مربا خوری بعد از غذا میل نمایید.

ب: 5 گرم ÷ودر تخم کرفس را با یک استکان عسل مخلوط نموده و روزی سه وعده و هر وعده یک قاشق غذا خوری مخلوط را همراه با یک لیوان شربت عسل بنوشید.

نوجه : برای کودکان نصف قاشق چای خوری استفاده شود.

 

 

درمان انگل های دستگاه گوارش

کرم اسکاریس

۸گرم پودر گل بو مادران را با ۱۰۰ گرم عسل مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری قبل از صبحانه میل نمایید ان کشنده کرم اسکاریس و بعضیاز انگل های دستگاه گوارش بوده و سبب مرگ و دفع انها میگردد.

کرم کدو

روش های درمان

بزرگسالان

الف: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم تخم کدو را کوبیده و با ۲۰۰ گرم عسل مخلوط نموده و صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری میل نمایید.

ب: مقداری پونه را کوبیده اب ان را بگیرید و با عسل و نمک مخلوط کنید جهت دفع کرم کدو نافع است

خردسالان

الف: ۲۵ الی ۵۰ گرم مغز تازه تخم کدو را کوبیده  وهم وزن ان عسل اضافه نموده و خوب مخلوط کنید و یک قاشق چای خوری قبل از خواب به کودکان بدهید.

ب: دو حبه سیر را در یک لیوان شیر جوشانده و با عسل شیرین کنید و این جوشانده خوش طعم را قبل از خواب به طفل بدهید تا کرم دفع شود.

 

 

در مان سستی کمر

الف: روزی یک زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط نموده ودر لیوان انقدر به هم بزنید تا مانند خمیر شود آن را صبح ناشتا میل نمایید.

ب: تخم مرغ و خرما را در روغن زیتون سرخ کرده و عسل به آن افزوده شود و میل نمایید.

ج: حلوای نرم که از عسل و آرد گندم و زعفران تهیه شود بسیار نافع است.

د:عود صلیب (احمد و محمود) دو دانه که تقریبا به وزن 40 گرم باشد بجوشانید و پس از صاف کردن با 250 گرم عسل مخلوط کرده روزی یک قاشق غذاخوری صبح ناشتا و شب قبل از خواب میل نمایید . آن بسیار موثر خواهد بود.

 

جهت ازدیاد نطفه

حضرت علی(ع) می فرماید:شیر و عسل مواد حیاتی را در نطفه تقویت می کند.. آنان که از نعمت فرزند محرومند سزاوار است از شیر و عسل آمیخته بهم بنوشند.

 

خوردن آب پیاز با عسل به نسبت 1به 2 در وقت خواب یک داروی ساده و بینظیر در ازدیاد نطفه است.

طریقه مصرف: یک استکان آب و پوره پیاز . 2 استکان عسل را باهم مخلوط و روزی سه قاشق غذاخوری میل نمایید.

                              

 

گیاهان موثر بر بیماریهای ریوی

درمان برونشیت ( ذات الریه. سینه پهلو.)

روش های درمان

الف: مقداری شنبلیله را پخته و همراه با عسل روزی سه قاشق غذاخوری میل نمایید.

ب: صبح و ظهر و شب هر دفعه یک قاشق غذاخوری آب ترب با عسل میل نمایید.

ج: مقدار مساوی عسل را با آب لیمو مخلوط کرده بنوشید.

د:تخم شنبلیله 10 گرم . مویز 20 دانه. نمبر هندی 20 گرم (بدون هسته) . انجیر 15 عدد. همه را نرم کوبیده با 250 گرم عسل مخلوط نمایید و روزی سه قاشق مربا خوری از آن میل نمایید.

 

 

درمان آسم (تنگی نفس)

روش های درمان

الف: 60 گرم ریشه سنبل الطیب را در یک لیتر آب گرم بریزید سپس ان را به مدت  12 ساعت به حالت خود بگذارید بعد ان را صاف نموده با 250 گرم عسل مخلوط کنید و قبل از هر وعده غذا یک فنجان از آن را بنوشید.

ب: لعاب بادرنجویه (حشیشه النحل) مخلوط با عسل برای تنفس تنگی مفید است.

ج: شلغم را رنده نموده و با مقدار مساوی عسل مخلوط  و روزی سه قاشق غذاخوری بعد از غذا میل نمایید. در معالجه سیاه سرفه و آسم مفید می باشد.

 

 

استنشاق عسل

 استنشاق عسل به صورت بخور از دیر زمان معمول بوده و نتایج درخشان درمان و روش حاصل در کتاب ها آمده است . از جمله به بررسی مشاهدات کیزل اشتاین روی 20 بیمار که مبتلا به تحلیل رفتگی مجاری بالایی دستگاه تنفس در حین تکامل فردی شدند. می پردازیم . نامبرده به جای گرد معمولی در استنشاق محلول 10 در صد عسل استفاده کرد.

مدت هر جلسه 5 دقیقه بود. بین 20 بیمار تحت درمان فقط دو بیمار بهبود نیافت. باید توجه داشت که بیماران مزبور مدت ها با روش معمول تحت درمان بودند اما بهبودی محسوی نمی شد.

 

با استنشاق محلول عسلی که حاوی 10 و 50 در صد ویتامین های a. b. c. بودند نتیجه درمان قابل ملاحظه بود و به زودی تمام بیماران درمان یافتند. استنشاق عسل بر مخاط بینی و گلو و همچنین روی خانه های ششی (ریوی) اثر میکند و از آنجا به خون می رود . به دین ترتیب به نظر میرسد بخور موجب از بین رفتن باکتری های موضعی و به طور کلی تقویت بدن میشود.

 

توجه : درمان به وسیله استنشاق را می توان زیر نظر پزشک معالج ادامه داد.

 

 

درمان تقویت معده

روش های درمان

الف: با آرد گندوم و عسل و زعفران حلوا درست نموده و میل نمایید.

ب: ریشه و برگ تازه کرفس را کوبیده و با مقدار کافی عسل مخلوط نموده و روزی سه بار هر وعده یک قاشق مربا خوری بعد از غذا میل نمایید .

ج: شیر و عسل برای معده بسیار نافع است و روده ها را نرم میکند. به سالمندان توصیه میشود اگر میخواهند شیر در معده آنها سریع تر هضم شود با عسل میل نمایند.

 

درمان زخم معده

روش های درمان

الف: انجیر و عسل را به نسبت مساوی مخلوط نموده و میل نمایید بسیار نافع است.

ب: 20 گرم برگ و ریشه کاسنی را در یک لیتر آب بجوشانید و صاف کرده آن را با عسل صبح ناشتا دو فنجان میل نمایید.

ج: هر روز صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری عسل میل نمایید.

 

درمان درد معده

امام صادق (ع) فرموده است" خوردن عسل با آب گرم درد معده را برطرف میکند."

هنریش و رویز در کاوشهای خود در سالهای مختلف عسل را برای درمان دردهای معده مفید دانسته اند.

 

درمان نفخ معده

امام صادق (ع) "خوردن عسل با سیاه دانه جهت رفع گازهای شکم (نفخ معده) مفید است"

روشهای درمان

الف: کره و عسل برای نفخ معده مفید است.

ب: یک قاشق چای خوری پودر زنیان را با یک استکان عسل مخلوط نموده و بعد از هر وعده غذا یک قاشق چای خوری میل نمایید.

ج: تخم کرفس 15 گرم . بادیان (رازیانه) 10 گرم . زنیان 10 گرم . همه را نرم کوبیده و با 250 گرم عسل مخلوط نمایید و روزی سه قاشق مربا خوری بعد از غذا میل نمایید.

 

درمان ترش کردن معده

در موقع ترش کردن معده و باد گلو (آروغ زدن ) و بدون اراده آب از دهان جاری شدن که از علایم سردی معده است جهت معالجه باید تا بهبودی کامل صبح ناشتا به میزان یک قاشق مربا خوری عسل میل نمایید.

 

درمان آروغ  زدن (سکسکه)

روش های درمان

الف: فلفل سیاه نیم مثقال. زنجبیل نیم مثقال. سراب یک مثقال . گل ارمنی یک مثقال . همه را نرم کوبیده و با یک استکان عسل مخلوط و روزی سه قاشق چای خوری میل نمایید.

روزی یک قاشق چای خوری میل نمایید و پس از بهبودی مصرف را قطع کنید.

 

درمان ورم معده

سه قاشق غذاخوری پودر ریحان را در یک لیتر آب دم کرده و صاف کرده آن را با 250 گرم عسل مخلوط روزانه سه استکان مصرف کنید درمان کننده ورم معده . روده و یبوست است.

 

 

درمان انواع ناتوانی های جنسی

روش های درمان

الف:در درمان انواع ناتوانی های جنسی (کندی و سستی نعوظ و......) عسل و زنجبیل موثر واقع میشود. مصرف زنجبیل برای هر وعده 5 گرم (یک قاشق چایخوری) است که باید با یک استکان عسل مخلوط گردد و روزی سه قاشق مربا خوری مصرف شود.

ب: قرنفل. عود. فلفل. از هر کدام 10 گرم نرم ساییده و با 250 گرم عسل و یک گرم زعفران مخلوط کنید و روزی سه قاشق مربا خوری میل نمایید. برای دیر انزال شدن و سستی کمر نافع است.

ج:زعفران 1گرم . زیره 10 گرم. مغز گردو یا بادام 100 گرم . همه را خوب بکوبید و با 250 گرم عسل مخلوط نمایید و روزی دو قاشق غذاخوری بعد از صبحانه و شام میل نمایید. برای رفع ناتوانی جنسی و افزایش تمایل و قدرت جنسی بسیار مفید است.

د:قدامه شیرازی 15 گرم . تخم شاهی و پیاز هر کدام 50 گرم .همه را کوبیده با 250 گرم عسل مخلوط نموده و روزانه سه قاشق مربا خوری میل نمایید. زیاد کننده شهوت است.

 

ه: کسانی که مبتلا به ضعف قدرت تناسلی . سرعت انزال و یا عدم نعوظ هستند اگر به مقدار 2 جو مومیایی را در 40 گرم عسل حل کرده و میل نمایند و سه روز ادامه دهند به حد اعلا از این بابت تقویت خواهند شد.

 مومیایی دارویی است کمیاب و ذیقیمت و در مداوا سریع الاثر . بهترین نوع مومیایی آن است که از کوههای استان فارس به دست میاید هم خوراکی است و هم به صورت ضماد به کار میرود.

افراد مسن که به ضعف قوه باه مبتلا هستند . روغن زیتون عتیق را با عسل از هر کدام 75 گرم مخلوط نموده . سه روز روزی سه قاشق مربا خوری بخورند یا یک قاشق چای خوری پودر تخم شاهی را با یک استکان عسل روزی سه بار هر با یک قاشق مربا خوری میل نمایند.

 

درمان خستگی جنسی

خوردن یک لیوان آب لیمو با عسل پس از هر آمیزش جنسی برای زن و مرد بسیار موثر واقع میشود و مقداری از انرزی از دست رفته را جبران میکند.

 

تقویت اسپرم

الف: کسانی که اسپرم آنها خیلی ضعیف است و بچه دار نمیشوند میتوانند از معجون زیر (شیر+ عسل+تخم مرغ+پیاز) یک روز در میان و به مدت یک ماه استفاده کنند و نتیجه اش را ببیننند. ضرر ندارد.

ب: دو قاشق آب پیاز . دو قاشق عسل را در یک لیوان شیر حل کرده و قبل از خواب میل نمایند. بهترین داروی محرک قوه باه و ازدیاد اسپرماتوزوئید است.

 

گیاهان موثر بر بیماریهای قلب

روش های درمان

برای تقویت قلب از روش های زیر استفاده میشود:

الف: پودر بالنگ تقویت کننده قلب میباشد به خصوص اگر با عسل پرورده باشد.

ب:تئوبالد پزوهشگر روسی می گوید: در تمام مواردی که درمان با قدرت کار قلب بستگی دارد در کنار درمان با دیژیتالین (گل انگشتانه) نباید عسل را که ذاتا کار قلب و تغذیه آن را بر می انگیزد فراموش کرد.

گل انگشتانه دارای الکالوئیدی به نام دیژیتالین است که این ماده بهترین داروی قلب بوده و تاکنون هیچ نظیری نداشته است . دیژیتالین فرکانس طپش قلب را تنظیم و در بیماران قلبی که از خیز قلبی رنج میبرند موثر میباشد. از مصرف این گیاه در خانه باید مطلقا خود داری کرد چون سمی است و باید از داروخانه تهیه شده و با تجویز پزشک مصرف گردد.

 

تقویت قلب

گل گاوزبان 15 گرم . بادرنجویه 15 گرم . هر دو را در یک لیتر آب جوشانده و سپس صاف نمایید. به این محلول یک لیوان عرق بید مشک و گلاب و 2/5 گرم زعفران کوبیده اضافه نمایید و با 250 گرم عسل مخلوط و روزی سه استکان بعد از غذا میل نمایید.

درمان کم خونی

خوردن عسل با آب سبزی ها (تره . هویج . ترب سیاه . چغندر . ترب دشتی ) داروی موثر در بیماری کم خونی است.

درمان فشار خون

خوردن پیاز پخته با عسل اثر کم کننده فشار خون دارد .

بعد از حجامت (خون گرفتن) فصد (زالو انداختن) خوردن عسل بسیار نافع است .

 

 

گیاهان موثر بر بیماریهای کبد و کیسه صفرا

 حضرت علی (ع) می فرماید: خوردن عسل با کندر و آب سرد حرارت صفرا را فرو می نشاند.طعام را هضم می کند و اخلاطی که در فم معده است می گذارد و تب را برطرف میکند.

 

روشهای درمان

الف: در درمان بیماری کبد و دستگاه صفراوی خوردن روغن های گیاهی (روغن های بادام / گردو .زیتون) با عسل توصیه میشود.

 ب: در درمان ضعف کبد یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل را با یک استکان عسل مخلوط نموده و روزی یک قاشق چای خوری میل نمایید.

 ج: 50 گرم مغز بادام کوبیده را با 250 گرم عسل مخلوط نموده و پس از صبحانه یک قاشق غذاخوری میل نمایید برای تقویت کبد موثر است.

 

 

عسل ومفاصل

روزی چند باریک یا دو قاشق چای خوری سرکه سیب و همین مقدار عسل را با یک لیوان اب ترجیحااب مقطر یا جوشیده سرد مخلوط کرده و بنوشیدبرای درمان آرتروز. درد مفاصل موثر است ومفاصل را بی درد. نرمو پرتحرک میسازددر طول مدت درماناز خوردن گوشت. تخم مرغ و مواد قندی پرهیز کرد.

سرکه سیب یک سرکه کاملاطبیعی است که دارای هیچ گونه ماده مضری برای بدننمی باشدو این  ماده شگفت انگیز کمترین صدمه ای به بدن نمی رساند. ولی از مصرف سرکه های تقطیر شده. مصنوعی و ناخالص باید خود داری کرد.

طرز تهیه سرکه سیب: به مقدار وفور در بازار یافت میشودودر صورت عدم دسترسی می توانیدسیب را رنده یا با آب میوه گیری عصاره آن را جدا کنید و به حال خود بگذارید تا برسد.بوی ان کمی تند و در موقع خوردنان بافتدهان را جمع میکندو یک منبع سرشاراز پتاسیم وانواع انزیمها ست.

 http://honeyroad.ir/index.php?option=com_content&task=view&id=39&Itemid=1

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
بیماری های رایج زنان

خانمهایی كه دچار جوش سر سیاه در صورت هستند:
دو قاشق غذاخوری آرد جو الك شده + یك مقدار آب
خمیر نسبتا شل تهیه می كنیم صورت را با صابون بادام می شوییم وقتی شد. 10 تا 15 دقیقه این خمیر روی صورت بصورت ماسك شده بماند و قبل ازخشک  شدن باید بشویند.

عفونت ادراری و مجاری ادرار در خانمها:
روزی دو یا سه لیوان شربت عسل بخورید. نبات و قند و شكر نخورید و روزی دو بار مجرای ادرار را شستشو دهید.  
خانمهایی كه دچار ناراحتی زنانه هستند. از اسفرزه یا قدومه شیرازی استفاده كنند.

خانمهایی كه طبع سرد دارند و رحم آنها یخ كرده از شدت سرما دچار دل درد می شوند. دانه خربزه را آسیاب كرده سپس الك كرده و یك قاشق در یك لیوان آب همراه با مقداری عسل حل كرده میل كنند ناراحتی از بین می رود.

خانمهایی كه در دوران پریود در ناحیه زیر شكم دچار درد می شوند. بهترین دارو خوردن مغز تخم خربزه است.

خانمهایی كه در طول ماه لكه بینی دارند یا در مرز سن 50 سالگی كه می خواهند یائسه شوند و فوق العاده دچار خونریزی می شوند با خوردن این نوشابه سریع مساله آنها حل شده نیاز به استروكتومی ندارند:
یك لیوان آب هویج + یك قاشق عسل را با چنگال مخلوط كرده و روزی دو تا سه لیوان میل كنند.
سیر و پیاز نخورید. آب زیاد نخورید و ترشی نخورید.

دختر خانمها و خانمهایی كه موقع پریود دچار درد شدید می شوند یا در روز اول درد شدید دارند قره قروت – ماست – پفك نخورند.
 
پونه كوهی یك قاشق + آویشن شیرازی یك قاشق + آب جوش دو لیوان + نیم ساعت دم كنید سپس با عسل در حالت گرم بنوشید.

برای خونریزی زنانه مفید است:
جوانه گندم یا جوانه آلفاآلفا یا یونجه یا چند قاشق جوانه شبدر

خانمها اگر میل جنسی كمي دارند: از لباس بنفش استفاده كنندو سبزی شاهی بخورند یا تخم شاهی را آسیاب كنند داخل عسل بریزند و روزی دو قاشق مصرف كنند.

مطالب اين بخش از گفته هاي دكتر خدادادي اقتباس شده است

http://honeyroad.ir/index.php?option=com_content&task=view&id=34&Itemid=1

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
 

خورش قورمه سبزی

مواد لازم:
لوبیا قرمز: 200 گرم
قارچ: 250 گرم خرد شده
پیاز متوسط: 1 عدد
سبزی قورمه ی پاک شده: 1 کیلو
روغن مایع: 8 قاشق غذاخوری
مغز لیمو عمانی: 4 قاشق غذاخوری
دارچین، زعفران و زیره سیاه: از هر کدام نصف قاشق چای خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

این مقدار برای 6 تا 7 نفر کافیست.

طرز تهیه:
لوبیا را که از شب قبل خیس کرده ایم می گذاریم تا بپزد بطوریکه پس از پختن، آب آن تمام شود، سپس سبزی قورمه، پیاز و قارچ را خرد کرده به همراه چند لیوان آب در یک ظرف مناسب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. آن گاه شعله ی اجاق را کم کرده و لوبیا، نمک، فلفل و ادویه جات را به جز زعفران به خورش اضافه می کنیم و با حرارت ملایم می گذاریم به آرامی به جوش آمده و بپزد. پس از پختن، لیمو عمانی و زعفران را اضافه کرده و آن را به هم می زنیم. پس از آن، روغن زیتون را روی خورش ریخته و حرارت را کم می کنیم و درب ظرف را برمی داریم تا خورش خوب جا افتاده و روغن تمام سطح خورش را بپوشاند.

 
+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

سالاد الویه با سس مایونز گیاهی

مواد لازم (برای سالاد):
سیب زمینی: 2 کیلو گرم
خیار شور: 750 گرم
نخود فرنگی: 200 گرم
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر متوسط: 2 حبه

مواد لازم (برای سس سالاد):
روغن مایع: 1 لیوان
ارده: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
سیر درشت: 1حبه
سرکه سیب: 5تا6قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
فلفل:نصف قاشق چایخوری
آب لیمو:نصف لیوان
نخود پخته: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
کتیرای گل پودر شده: 1 قاشق چایخوری

این مقدار برای 12 تا 15 نفر کافیست.

طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را بخار پز کرده و پس از خنک شدن آنها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس خیار شورها و پیاز را خرد کرده و به همراه نخود فرنگی پخته و به سیب زمینی اضافه می کنیم. در انتها 1 حبه سیر را ریز رنده کرده و خوب با سایر مواد مخلوط کرده و کنار می گذاریم.

طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را مخلوط کرده با مخلوط کن مخلوط کنید تا سس نسبتا سفتی به دست آید. در صورت سفت بودن کمی روغن و آبلیمو و در صورت شل بودن یک تا دو قاشق نخود اضافه کنید. بعد با مواد آماده شده قبلی به آرامی به هم بزنید تا یکنواخت شود سپس در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید تا هوا نرسد، و آن را در یخچال نگهداری کنید. این سالاد را هرچه خنک تر مصرف کنید خوشمزه تر می شود.

سالاد الویه برای رفع یبوست مزاج بسیار مفید است و می توان آنرا بعنوان یک وعده غذا نیز مصرف کرد.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
 

خوراک سوپ جو با  پاچه گوسفند


مواد لازم:

جوی پوست کنده یا پرک شده:1 پیمانه
گشنیز و جعفری پاک شده:200 گرم
هویج فرنگی متوسط: 1 عدد
قارچ خلال شده: 100 گرم
پونهی کوهی:1 قاشق مربا خوری
ادویه جات(نمک، فلفل، زرد چوبه، دارچین، زنجبیل): به مقدار لازم
روغن زیتون یا روغن مایع: 5 تا 7 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: 1 عدد
آب لیمو ترش تازه: به مقدار لازم
پاچه ی گوسفند:1عدد
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا جو را پاک کرده و به همراه چند لیو ان آب، روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد، سپس پیاز خلال شده و هویج رنده شده را به آن اضافه کنید، پس از چند چوش خوردن قارچ رنده شده یا خلال شده را به همراه گشنیز و جعفری خرد شده، پونه ی کوهی، نمک، فلفل و سایر ادویه جات و در آخر پاچه رابه آن افزوده، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا جا بیفتد. برای جا افتادن غذا، بهتر است آن را به مرور به هم زنید. سوپ را در یک ظرف مناسب کشیده و به همراه روغن زیتون و آب لیمو ترش تازه میل کنید. این سوپ را به عنوان یک وعده غذایی می توان مصرف کرد.
http://honeyroad.ir/index.php?option=com_content&task=view&id=30&Itemid=1

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

مواد لازم:
بادمجان مشکی قلمی: 1کیلوگرم
سیر متوسط: 4 حبه
لوبیاسفید: 100گرم
گردو و پسته: 75گرم
پیاز متوسط: 1عدد
نعناع یا پونه: 1 قاشق مرباخوری   
روغن زیتون:  4 تا 5 قاشق غداخوری      
کشک سائیده: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم           
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و از طول برش داده و به مدت 20 دقیقه در آب نمک قرار می دهیم سپس در صافی ریخته و می شوییم . لوبیا سفید را هم که از شب قبل خیسانده ایم می پزیم به طوری  که بعد از پخته شدن آبش کشیده شود. آن گاه یک ردیف از بادمجان ها را در یک ظرف مناسب ریخته و روی آن و سیر خرد شده و نعناع یا پونه می ریزیم سپس پیاز خرد شده و نمک و زرد چوبه را نیز به آن اضافه میکنیم.این عمل را به همین ترتیب انجام می دهیم تا  تمام شود سپس یک لیوان آب اضافه می کنیم و در حرارت ملایم می پزیم در انتها روغن را می افزاییم و اجازه می دهیم تا جا بیفتد حال لوبیای پخته شده را با کمی آب در مخلوط کن ریخته و به صورت کرم  در می آوریم  سپس آنها را به بادمجان ها اضافه کرده و آنها را خوب مخلوط میکنیم تا یکنواخت شود بعد در یک ظرف مناسب ریخته و روی آ ن کمی روغن زیتون می ریزیم سپس روی آن کشک ریخته و روی آن پسته و گردوی خرد شده می ریزیم .
(این غدا برای 5تا6  نفر کافی است)

برگرفته از سايت طب قرآني

http://honeyroad.ir/index.php?option=com_content&task=view&id=30&Itemid=1

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
آنچه خواهید خواند مقاله ای است در ارتباط با اثرات معجزه آسای ترکیبی از عسل و دارچین. استفاده درمانی از این دو ماده از دیرباز در میان ملل و اقوام مختلف شناخته شده بوده. اما آنچه در این مقاله ارائه می شود صرفا نقل ادعاهایی است که در مورد خواص ارزشمند ترکیب عسل و دارچین رواج دارد.

بسیاری از مردم عقیده دارند که مخلوط عسل و دارچین بسیاری از بیماریها را درمان می کند. در اینجا لیست بیماری هایی که با دارچین وعسل توسط دانشمندان غربی در ۱۷ ژانویه ۱۹۹۵ درمان شده و در مجله اخبار هفتگی جهان در کانادا منتشر شده ذکر می شود.

بیماریهای قلبی: عسل و پودردارچین را به صورت خمیری تهیه کنید وبرروی نان به جای ژله و مربا بگذارید و آن را برای صبحانه به طور منظم میل کنید.این ترکیب کلسترول را در سرخرگها کاهش می دهد و بیماران را از حملات قلبی نجات می دهد. آنها یی که تاکنون یک حمله قلبی داشته اند اگر این روند را روزانه انجام دهند مدت زمان زیادی از حمله بعدی به دور می مانند. استفاده منظم از روند بالا آسیبهای تنفسی را تخفیف می دهد وضربان قلب راتقویت می کند.

خارش و ورم مفاصل: کمی عسل و ۲ برابر آن آب ولرم بردارید و یک قاشق چایخوری پودر دارچین به آن بیفزایید خمیری تهیه می شود که آن را بر روی بخشی از بدن که دچار خارش شده به آهستگی خواهید دید که ۱ یا ۲ دقیقه بعد خارش فروکش می کند.
بیمارانی که ورم ودرد مفاصل دارند روزانه صبح وشب ۱ فنجان آب داغ با ۲ قاشق چایخوری عسل و ۱ قاشق کوچک چایخوری پودردارچین مخلوط کرده ومیل کنند . اگر این عمل هرروز تکرار شود درد مفاصل یا آرتروزمزمن به میزان قابل توجهی کاهش خواهد یافت .
در تحقیقات اخیر در دانشگاه کپنهاک زمانی که پزشکان بیمارانشان را با مخلوط ۱ قاشق چایخوری عسل ونصف قاشق چایخوری پودر دارچین قبل از صبحانه درمان کردند. از میان ۲۰۰ بیماری که به طور متوالی از این روش استفاده کردند در ۷۳ بیماردرد ، حتی در بیمارانی که به دلیل التهاب مفاصل نمی توانستند راه بروند ویا در اطراف خود حرکت کنند برای یک ماه کاملاً فروکش کرد.

کاهش مو: خمیری ازروغن زیتون داغ ، ۱ قاشق غذاخوری عسل ، ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین تهیه کرده و قبل از حمام نزدیک۱۵ دقیقه بر روی قسمت کم مو یا کاملاً بی مو بگذاریدو سپس موها را شستشو دهید. مشخص شده که این ترکیب حتی اگر برای ۵ دقیقه بر روی سر نگاهداشته شود نیز مؤثر است.

میکروب زدایی مثانه: ۲ قاشق غذاخوری پودر دارچین و یک قاشق عسل در۱ لیوان آب ولرم بریزید و آن را بنوشید.این محلول میکروبهای داخل مثانه را از بین می برد.

دندان درد: خمیری از ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین و ۵ قاشق چایخوری عسل برای دندان درد به کار بگیرید.که این کار احتمالاً ۳ بار در روز استفاده شود تا دندان درد تسکین یابد.

کلسترول بالا : ۲ قاشق غذاخوری عسل و ۳ قاشق چا ی خوری پودر دارچین در۴۵۳ گرم در آب حل و به صورت چای به بیمار کلسترول بالا داده شود. این ترکیب سطح کلسترول خون را به میزان ۱۰% کاهش خواهد داد.
سرما خوردگی : در سرما خوردگی عادی یا سرما خوردگی سخت باید ۱ قاشق غذاخوری آب نیم گرم با کمتراز ۱/۵ قاشق پودر دارچین برای ۳ روز استفاده شود. این ترکیب تاثیر چشمگیری بر سرفه های مزمن دارد.

ناباروری: در چین ، ژاپن و کشورهای خاور دور از این ترکیب برای تقویت رحم در زنانی که باردار نمی شوند استفاده می شود. . کمی پودر دارچین را با نصف قاشق چایخوری عسل خمیر کرده و آن را در در طول روز به طور مکرر برروی لثه ها می گذارند تا به آهستگی با بزاق دهان مخلوط شده و وارد بدن شود.

نفخ : مطابق مطالعات انجام شده در هند وژاپن مشخص شده که عسل وپودردارچین گاز معده را برطرف می کند. همچنین در درمان ناراحتی های گوارشی و زخم معده نیز موثر است.

سوء هاضمه : پودر دارچین را بر روی ۲ قاشق غذاخوری عسل بپاشید و قبل از غذا میل کنید، اسید معده را تسکین می دهد و سنگین ترین وعده های غذایی را هضم می کند.

سیستم ایمنی بدن : مصرف روزانه پودر دارچین و عسل سیستم ایمنی بدن راتقویت و بدن رادر برابرحمله باکتری ها و ویروسها محافظت می کند. دانشمندان دریافته اند که عسل ویتامینهای متنوع و مقدار زیادی آهن دارد. استفاده دائمی عسل، گلبولهای سفید خون را برای جنگیدن با باکتری ها و بیماری های ویروسی تقویت می کند.

آنفولانزا : دانشمندان اسپانیایی ثابت کرده اند که عسل حاوی عناصر طبیعی است که میکروبهای آنفولانزا را می کشد وبیمار را از آنفولانزا نجات می دهد.

طول عمر
: استفاده مرتب از نوشیدنی مرکب از عسل ودارچین ، از عوارض پیری جلوگیری می کند . ۴ قاشق عسل ، ۱ قاشق پودر دارچین و ۳ فنجان آب را بجوشانید و مانند چای آماده کنید. این نوشیدنی را ۳ تا ۴ بار در روز بنوشید.این محلول پوست را تازه ونرم نگاه می دارد واز پیری جلوگیری می کند.

جوش و کورک
: ۳قاشق غذاخوری عسل و ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین را به صورت خمیری شکل درآورید. خمیر را قبل از خواب بر روی جوش بگذارید و صبح آن رابا آب گرم بشوئید. اگر روزانه برای ۲ هفته انجام دهید جوشها برطرف می شود.

عفونتهای پوستی : عسل و پودر دارچین را به نسبت یکسان برروی قسمتهایی از پوست که دچار اگزما ، عفونتهای قارچی و یا هر نوع عفونت پوستی هستند قرار دهید.

کاهش وزن
: هر روز یک ساعت و نیم قبل از صبحانه همچنین قبل از خواب شبانه، عسل و دارچین را در یک فنجان آب جوشانده، با معده خالی. اگربه طور مرتب مصرف شود حتی در کاهش وزن افراد چاق نیز موثر خواهد بود. نوشیدن این مخلوط به طور مرتب اجازه نمی دهد که چربی در بدن افراد انباشته شود .

سرطان: تحقیقات اخیر در ژاپن و استرالیا اثرات معجزه آسای این ترکیب را در بیماران مبتلا به سرطان پیشرفته معده و استخوان، نشان داده است. بیمارانی که از این نوع سرطان رنج می برند باید ترکیب ۱ قاشق غذاخوری عسل با ۱ قاشق پودر دارچین را سه نوبت در روز مصرف کنند.

خستگی مزمن و احساس کوفتگی : مطالعات اخیر نشان داده اند که شیرینی موجود درعسل بیش ازاینکه برای استحکام بدن آسیب زا باشند مفید هستند. دکتر میلتون در تحقیقاتش می گوید نصف قاشق غذاخوری عسل در یک لیوان آب و پاشیدن پودر دارچین درآن به هنگام بعداز ظهر موقعی که قوای بدن تحلیل رفته است انرژی را به بدن برمی گرداند.
بدبویی دهان و تنفس: مردم جنوب آمریکا در اول صبح ۱ قاشق غذاخوری عسل و پودر دارچین را مخلوط کرده و با آب گرم غرغره می کنند. برای اینکه نفس و دهانشان در خلال روز تازه بماند.

برگردان و تدوین : پردیس کسرائی
کارشناس و عضو گروه علمی
پزشکی . نت

 http://aent.persianblog.ir/

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

هويج خرد شده به دليل آزادسازي بيشتر کاروتنوئيدها، جذب سريع‌تري نسبت به هويج خرد نشده دارد و لذا جهت مصرف مناسب‌تر است.

دکتر مسعود کيمياگر متخصص تغذيه در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا واحد علوم پزشکي ايران، با اشاره به مطلب فوق گفت: هويج ماده‌اي سرشار از کاروتنوئيدهاست که مهمترين آن بتاکاروتن است. اين ماده غذايي در داخل سلول‌هاي هويج موجود است و براي دسترسي آسان‌تر به بتاکاروتن‌ها مي‌توان از هويج پخته و خرد شده، استفاده كرد.

وي درباره خواص هويج گفت: هويج به دليل دارا بودن کاروتنوئيدهاي فراوان که قابليت تبديل به ويتامين A را دارند، منبع غني از اين ويتامين بوده و در جلوگيري از سرطان بسيار موثر است. همچنين کاروتنوئيدها سبب تقويت ارتباط بين سلولي شده و علاوه بر کاروتنوئيد، داراي مواد قندي، فيبر و اسيد فوليک نيز هست.

اين متخصص تغذيه درباره نحوه مصرف هويج اظهار كرد: بهتر است هويج در کنار چربي‌هايي از قبيل شير، پنير، کره، خامه و روغن به مقدار روزانه 100 تا 200 گرم مصرف شود. همچنين توصيه مي‌شود پوست هويج به دليل تماس مستقيم با خاک و احتمال ايجاد بيماري گرفته شود.

وي در ادامه پيرامون مصرف بيش از حد هويج گفت: مضرات ناشي از مصرف هويج نادر است اما در صورت مصرف بيش از اندازه سبب رسوب مواد رنگي زردرنگ در زير پوست شده و ايجاد زردي مي‌کند که البته اين زردي با يرقان متفاوت است.

کيمياگر در پايان درباره نحوه نگهداري هويج توصيه کرد: بهتر است ساقه سبز هويج تا زمان مصرف جدا نشود و در مکان خنک و مرطوب نگهداري شود. همچنين جهت استفاده طولاني مدت مي‌توان هويج را در کيسه سوراخ دار به مدت دو ماه در فريزر نگهداري كرد.
http://www.darmangaronline.com/Fa/Default.aspx?content=News&newsID=257

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 

يك كارشناس تغذيه با تاكيد بر مصرف انار به خصوص قبل از صبحانه گفت: انار مقوي قلب،‌ مفرح، دفع كننده چربي،‌ رفع كننده سموم به ويژه عفونت‌هاي داخلي و دافع حرارت بدن است.

عليرضا ابوالفضلي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه يزد، با بيان اين كه انار ميوه‌اي سرشار از ويتامين است، اظهار كرد: اين ميوه به لحاظ داشتن آهن و ساير عناصر ديگر دير هضم مي‌باشد.

وي توصيه كرد: خوردن دانه‌هاي انار به مراتب بهتر از نوشيدن آب انار است.

اين كارشناس تغذيه ادامه داد: انار ميوه‌اي خون‌ساز است و به همين علت بهترين موقع براي مصرف آن قبل از صبحانه است.

وي بيان كرد: ‌رب انار و برگ انار در ضعف معده، كمي اشتها،‌ تهوع، ضعف عمومي، تصفيه خون به ويژه در دختران جوان و در رفع ميگرن بسيار مفيد است.

ابوالفضلي افزود: دانه‌هاي ميوه جنگلي انار كه به (ناردان) شهرت دارد در معالجه اسهال بسيار موثر است. همچنين آب انار شيرين با شكر و نشاسته براي درد سينه و سرفه مفيد است.

وي در انتخاب انار توصيه كرد: در انتخاب انار انواع سنگين‌تر آن بهتر است. همچنين پوست آن بايد صاف، شفاف، نازك و بدون ترك باشد.

وي با اشاره به ارزش غذايي ميوه انار گفت: هر يكصد گرم دانه انار حاوي 68 كيلو كالري انرژي، 82 گرم آب، 9/0 گرم پروتئين، 2/0 گرم چربي، 17 گرم كربوهيدارت، 3 گرم كلسيم، 3 ميلي‌گرم سديم، 260 ميلي گرم پتاسيم، 3/0 ميلي‌گرم آهن، 3/0 ميلي‌گرم ويتامين ب1 ، 03/0 ميلي‌گرم ويتامين ب2، 3/0 ميلي‌گرم ويتامين ب3 و 3/. ميلي‌گرم ويتامين ب6 و 6 ميلي گرم ويتامين ث است.

اين كارشناس تغذيه ضمن اشاره به خواص انار بيان كرد: تصفيه خون و تقويت‌كننده عضلات قلب و كليه، اشتها آور، رفع كننده اوره و كلسترول، دفع سموم و تعادل مايعات بدن به خصوص خون، شادي رنگ رخسار، تقويت‌كننده كبد(انار شيرين)، درمان يرقان (زردي)، كاهش فشارخون(انار ترش و شيرين)، معالج راشيتيسم، كم خوني و ضعف اعصاب، نيرو بخشيدن به بدن از خواص اين ماده غذايي است.

ابوالفضلي با اشاره به اين كه انار براي اشخاصي كه دچار يبوست هستند مضر است، افزود: انار ميوه اي سرد است،‌ بنابراين اشخاصي كه سرد مزاج هستند پس از خوردن آن، مقداري آب جوش با نبات بايد بخورند. انار براي كساني كه دچار نفخ معده هستند، ضرر دارد. زياده روي درمصرف انار ترش ايجاد زخم معده مي‌كند.

وي در خصوص خواص قسمت‌هاي ديگر درخت انار گفت: جوشانده پوست انار براي گلو درد و زخم گلو و رفع بواسير مفيد است. جوشانده گل انار براي از بين بردن زخم هاي دهان و اسهال مزمن به همراه كنجد براي بهبود سوختگي مفيد مي‌باشد. جوشانده ريشه انار براي دندان درد و تنظيم عادت ماهيانه در زنان مفيد بوده و نيز جوشانده پوست درخت انار اثر ضد كرم دارد.

وي با تاكيد بر خاصيت ضد سرطاني آب انار تصريح كرد: پژوهش‌هاي جديد نشان مي‌دهد آب انار خاصيت ضد سرطاني دارد. طبق تحقيقات سازمان كشاورزي ايالات متحده آمريكا انار منبع خوبي از آنتي اكسيدان‌ها،‌ پتاسيم و ويتامني C است. پژوهشگران آكادمي علوم امريكا دريافته‌اند كه مصرف آب انار از ابتلاء به سرطان پروستات جلوگيري مي‌كند.

+ نوشته شده در  ساعت   توسط یک مادر | 
 
صفحه نخست
پست الکترونیک
آرشیو
درباره وبلاگ
این وبلاگ یه وبلاگ کاملا شخصی و مطالبش حاصل گشت و گذار تصادفی من تو نت هست . برای اینکه خودم بتونم ازشون استفاده کنم و بعدها ؛بچه هام ؛ دستورات آشپزی مورد علاقه مو میذارم تو این وبلاگ . گاهی از انجمنها مطلب میذارم و طبیعیه که نمیشه منابع رو بصورت لینک گذاشت . پیشاپیش از همه این دوستان عذرخواهی میکنم . مطمئن باشند خیلی دعاشون میکنم . (لبخند)و آرزو میکنم خوشبخت و عاقبت بخیر بشند.

پیوندهای روزانه
لیست غذاهای شام
لیست غذاهای ناهار
آرشیو پیوندهای روزانه
نوشته های پیشین
مهر 1388
شهریور 1388
مرداد 1388
تیر 1388
خرداد 1388
اردیبهشت 1388
فروردین 1388
اسفند 1387
دی 1387
آذر 1387
خرداد 1387
اردیبهشت 1387
آبان 1386
شهریور 1386
تیر 1386
اردیبهشت 1386
اسفند 1385
بهمن 1385
دی 1385
آذر 1385
شهریور 1385
آرشیو موضوعی
خورش
پلو
خوراک
سوپ
آش
سالاد
ژله
کوکو
کباب
کوفته
دلمه
تزئئین غذا
کیک
نان
شیرینی
مربا
شربت
ترشی
نکات خانه داری
متفرقه
آبگوشت
دسر
لازانیا
ماهی
رولت
غذاهای ساده
غذاهای ایرانی سنتی
غذای کودکان
انواع کرم و ژله - مربا و مارمالادها - کمپوت ها
ساندویچ ها
انواع دلمه و کوکو
کیک
نکته های آشپزی
غذاهای فرنگی
غذای ملل
سس ها
علم تغذیه
انواع سوپ؛ پتاژها و کنسومه
حلوا
غذاهای رژیمی و غذاهای بدون گوشت
غذاهای سبک
صبحانه
نهار
عصرانه
شام
غذای گرم
غذای سرد
غذای اصلی
رابطه تغذیه با بیماریها و درمان بیماریها
خواص درمانی گیاهان و....
پیوندها
پایگاه اینترنتی خانواده ما
سفره خانه
آشپز ایرانی
پویا آنلاین
آشپز آنلاين
آشپزی
غذاهاي گيلاني
آشپز کوچولو
آموزش آشپزی
آشپزی و شیرینی پزی خاله توران
مطبخ خاله خانم
روی میز آشپزخانه
آشپزی گلدایران
مجله هنر آشپزی
یه وبلاگ خوشمزه
چنچنهه
نی نی سایتی های کدبانو!
دانستنیهای جدید پوستی کامل ترین مطالب روز
آشپزي رنگين
آشپزی
دایره المعارف آشپزی
پایگاه جامع زنان ایران
شکر و عسل
ایران مانیا
رایحه آشپزی
نی نی سایت (راهنمای بارداری و بچه داری )
ماهنامه هنر آشپزی
قاتوق
آموزش غذاهای ایرانی و خارجی
روی میز آشپزخانه
لذت آشپزی
آشپزی مستانه
آموزش شیرینی پزی محمود
شکلات عسلی
دوخت ...
درمانگر
جاده عسل
 

 RSS

POWERED BY
BLOGFA.COM

طراح قالب
دیجیتال کیوان